Složení a užitečné vlastnosti čokoládového másla, kontraindikace pro použití. Jak se jí sladké máslo a jaké recepty s jeho účastí by měla každá hospodyňka znát? Jak udělat pamlsek doma?
Čokoládové máslo je oblíbeným výrobkem všech mlsounů, máslo s přídavkem kakaového prášku nebo čokolády. Pamlsek lze jíst úhledný, namazaný na chleba. Cukráři jej však při pečení dezertů raději přidávají do těsta. Díky této přísadě získávají dorty a sušenky zvláštní vůni a chuť. Kolik oleje můžete denně sníst, abyste nepřibrali, a kdo by ho měl úplně přestat používat? Dále o škodlivých a prospěšných vlastnostech produktu.
Složení a obsah kalorií v čokoládovém másle
Čokoládové máslo obsahuje následující přísady: kravské mléko, zakysanou smetanu nebo smetanu, kakaový a vanilkový extrakt. Tento výrobek má jemnou elastickou konzistenci, sladkou chuť a přetrvávající krémovou vůni.
Recepturu oleje lze změnit podle přání výrobce. Do výrobku se tedy často přidává ne čerstvé, ale sušené mléko, sůl, všechny druhy startovacích kultur, barviva, látky přispívající k dlouhodobému skladování atd.
Kalorický obsah čokoládového másla na 100 g je 642 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 1,5 g;
- Tuk - 62 g;
- Sacharidy - 18,6 g;
- Dietní vláknina - 0 g;
- Voda - 0 g.
Máslová čokoláda obsahuje spoustu užitečných živin, včetně vitamínů A, E, K, beta-karotenu, PP, D. Výrobek je bohatý na mononenasycenou kyselinu olejovou. Mezi hlavní mikro- a makroelementy: hořčík, mangan, měď, fosfor, zinek, sodík.
Na poznámku! 1 čajová lžička obsahuje 4, 6 g čokoládového másla a lžíce - 14 g.
Blahodárné vlastnosti čokoládového másla
O výhodách čokoládového másla pro lidský organismus hovoří imunologové, odborníci na výživu a lékaři jiných specialit. Severní lidé jedí produkt, aby se udrželi v teple a odolávali silným mrazům. Odborníci doporučují zahrnout ji do jídelníčku znalostních pracovníků. Výživný produkt podporuje obnovu mozkových buněk, rychle nasycuje tělo energií a jako každá sladkost zvyšuje náladu.
Hlavní prospěšné vlastnosti čokoládového másla:
- Zachovává vápník v těle, podílí se na tvorbě nervové tkáně díky vitaminu D.
- Posiluje imunitní systém, příznivě ovlivňuje stav vlasů, pokožky a zraku - olej obsahuje velké množství vitamínů A a C. Lékaři poznamenávají, že 50 g čokoládové pochoutky obsahuje 1/3 denní potřeby vitaminu A na osoba.
- Zrychluje metabolismus v těle - vitamín B5 má na tento proces příznivý vliv.
- Díky vysokému obsahu vitaminu E optimalizuje práci kardiovaskulárního systému.
- Zmírňuje zácpu, optimalizuje práci gastrointestinálního traktu. Olej je bohatý na nasycené tuky, které mají příznivý vliv na fungování žaludku. Obsahuje také látky, které dokážou zacelit malé vředy, které se mohou nacházet na stěnách žaludku. K zajištění hladkého fungování gastrointestinálního traktu stačí sníst 15 g tohoto produktu denně. Nesmíme však zapomenout, že zneužívání oleje může vést k rychlému nárůstu hmotnosti.
- Zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů v lidském těle - tohoto procesu se účastní kyselina olejová.
- Podporuje produkci endorfinů, takzvaného hormonu radosti - čokoládové máslo obsahuje velké množství kakaového prášku, který vyvolává produkci tohoto hormonu.
- Snižuje riziko vzniku onemocnění, jako jsou žaludeční vředy, mrtvice, infarkty, díky kakau, které obsahuje mnoho epikatechinu, který má příznivý vliv na lidský kardiovaskulární systém a gastrointestinální trakt.
Nutriční rady! Abyste se nevzpamatovali z čokoládového másla a nezažili všechny jeho prospěšné vlastnosti, musíte sníst maximálně 10 g lahůdek denně.
Kontraindikace a poškození čokoládového másla
Poškození čokoládového másla lidským tělem spočívá ve vysokém obsahu kalorií ve výrobku, takže by měl být zlikvidován. s nadváhou a diabetiky.
Čokoládový dezert je považován za výživné jídlo se spoustou cholesterolu, proto se nedoporučuje ho jíst. pro pacienty kardiologického oddělení.
Ne každý na to myslí, ale používání čokoládových dobrot by mělo být omezeno. těhotná žena … Kakao zpomaluje vstřebávání těla tak důležité živiny, jako je vápník. Vápník je přitom nepostradatelným prvkem pro správný nitroděložní vývoj dítěte.
Zvláštní pozornost by měla být věnována oleji alergici, protože kakao je docela alergenní produkt.
Výrobek zakoupený v obchodě je pro lidské zdraví mnohem škodlivější než domácí čokoládové máslo. Při nákupu pamlsku v obchodě si pečlivě přečtěte jeho složení uvedené na obalu. Pokud olej obsahuje emulgátory, zvýrazňovače chuti, syntetická barviva a další chemické přísady, odmítněte jej koupit.
Na poznámku! Abyste v obchodě získali co nejpřirozenější produkt, věnujte pozornost jeho trvanlivosti - nejmenší množství konzervantů obsahuje čokoládové máslo s trvanlivostí kratší než 30 dnů.
Jak vyrobit čokoládové máslo?
Organizace přípravy čokoládového másla doma nebude pro žádnou hospodyňku a ani nezkušeného kuchaře obtížná. Vše, co potřebujete, je 15 minut volného času a inspirace!
Podrobný recept na čokoládové máslo pro univerzální použití:
- 250 g másla nechte na teplém místě rozpustit a získat měkkou konzistenci. Odborníci nedoporučují jej speciálně ohřívat v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, protože by neměl být příliš tekutý.
- V samostatné misce smíchejte 8 polévkových lžic. l. kakaový prášek a 5 lžic. l. moučkový cukr (pokud není prášek, postačí krupicový cukr).
- Volně tekoucí směs smíchejte s olejem a důkladně promíchejte; k tomu je optimální hluboká mísa a mixér. V důsledku toho by měl být olej homogenní viskózní konzistence a tmavě hnědé barvy.
- Hotovou pochoutku vložte do lednice zatuhnout. Ujistěte se, že je nádoba na olej dobře uzavřená, jinak může absorbovat pachy z jiných potravin.
Zde je několik tipů, jak vyrobit čokoládové máslo, které lze použít k plnění žemlí nebo croissantů a které lze snadno namazat na toast:
- Rozpusťte 1 tabulku čokolády (mléčnou nebo černou, jak chcete). Za tímto účelem je lepší uspořádat vodní lázeň.
- Tekutinu nechte mírně vychladnout.
- 100 g másla nakrájejte na kousky a smíchejte s čokoládou. Vezměte prosím na vědomí, že olej by měl být co nejjemnější, proto by měl být předem vyjmut z chladničky.
- Výsledný produkt důkladně promíchejte a odešlete ztuhnout do lednice.
Na tento recept na domácí sladké máslo budete potřebovat skořici a pomeranč. Chcete-li udělat pamlsek, postupujte podle jednoduchých podrobných pokynů:
- Na kousky nalámejte 100 g hořké čokolády a rozpustte ve vodní lázni.
- Do čokolády přidejte 200 g másla a udržujte v ohni, dokud nebude výsledná hmota hladká.
- Odstraňte směs z tepla, přidejte k ní 0,5 lžičky.skořice a kůra z 1 pomeranče.
- Vyberte nádobu vhodného tvaru, aby olej ztuhl. Umístěte do něj plastový obal a naplňte jej tekutým olejem.
- Nechte produkt na chladném místě, aby zmrzl.
- Hotové jídlo můžeme před podáváním ozdobit citronovou kůrou.
Recepty na čokoládové máslo
Mastný olej živočišného původu, zejména čokoládový, zvýrazňuje chuť jakéhokoli dezertu a obohacuje ho o příjemnou vůni. Ale hlavní věc je, že produkt, který obsahuje olej, je zvláště uspokojující a může rychle uspokojit hlad během krátké pracovní přestávky.
Několik jednoduchých receptů na dezerty s přídavkem hnědého másla:
- Jednoduché cookie … Změkčte 200 g čokoládového másla, přidejte 1 kuřecí vejce, 1 sáček prášku do pečiva a 3 lžíce. l. mléko. Všechny přísady důkladně promíchejte. Domácí máslo je pro sušenky optimální, protože bude s největší pravděpodobností čerstvé a bez chemických přísad. Jak vyrobit čokoládové máslo ve vaší domácí kuchyni, je popsáno výše. Do tekuté směsi přidejte 350 g pšeničné mouky a vypracujte těsto, mělo by být měkké a ne „ucpané“. Těsto vyválejte a vytlačte z něj sušenky. Pokud nemáte speciální čísla na mačkání sušenek, použijte sklenici jakéhokoli průměru. Voňavou máslovou dobrotu pečte nejdéle 20 minut.
- Dort … 150 g čokoládového másla rozpustíme do kapaliny a necháme mírně vychladnout. Mezitím v samostatné míse smíchejte 160 g pšeničné mouky se 100 g cukru, 3 lžíce. l. kakao, 2 lžíce l. jemně rozdrcené vlašské ořechy a 2 lžičky prášek do pečiva na těsto. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci k suchým přísadám. kefír (200 g) a rozpuštěné máslo. Uhněteme těsto a vlijeme do formiček na muffiny. V konzistenci by měl připomínat hustou zakysanou smetanu. Pečte dezert asi 35 minut.
- Dezert "Čokoládový dům" … Na pracovní plochu rozetřete kousek přilnavé fólie. Na něj v rovnoměrné vrstvě položte 100 g čokoládového másla. Dejte na něj libovolné soubory cookie, které se vám líbí. Sušenky vyrobené z pečeného mléka jsou pro tento recept ideální. Na vrstvu sušenek dejte 100 g tvarohové hmoty. Upozorňujeme, že množství přísad se může lišit v závislosti na vašich preferencích, množství másla nebo tvarohu lze zvýšit nebo snížit. Po rozložení tvarohu by z výsledné hmoty měl být vyroben druh role. Chcete -li to provést, zvedněte film na jedné straně a navalte vrstvu sladkostí do duté trojúhelníkové trubice. Vložte dezert do lednice, aby ztuhl, aniž byste odstranili film. V lednici budou sušenky nasyceny vlhkostí z másla a tvarohu a změknou, ostatní přísady do sladkostí naopak zatuchnou. Hotový výrobek nakrájejte nožem a jezte s čajem. Dobrou chuť!
- Ořechový koláč … Pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru rozšlehejte 120 g másla a 4 lžíce. l. čokoládové máslo, 7 lžic. l. granulovaný cukr, 2 kuřecí vejce, 55 g pšeničné mouky a 2 lžíce l. kakaový prášek. Nasekejte 60 g vlašských ořechů a přidejte je do těsta. Výslednou hmotu pečte v předehřáté troubě 45 minut. Hotový koláč bohatě posypte moučkovým cukrem.
Poznámka pro kuchaře! Čokoládové máslo je ideální pro impregnaci téměř všech sladkých koláčů a sušenek.
Zajímavosti o čokoládovém másle
Za vlast čokoládového másla je považována Amerika, respektive její jižní a střední regiony. Zde byla čokoláda nápojem, který obsahoval kakaové boby. Chuť takové pochoutky byla extrémně pochybná, takže recept na čokoládu byl ve Španělsku vylepšen.
Nová španělská pochoutka získala hutnější konzistenci a stala se populární po celém světě. Zde byl poprvé vyvinut recept na čokoládové máslo.
V moderním světě se tento výrobek vyrábí téměř v každé mlékárně. Pro jeho výrobu není nutné drahé vybavení a tajné znalosti.
Jak vyrobit čokoládové máslo - podívejte se na video:
Čokoládové máslo je zdrojem vitamínů a aminokyselin, bez kterých lidské tělo nemůže normálně fungovat. Zahrnutím produktu do své stravy proto přispíváte ke zdraví nervového, trávicího, kardiovaskulárního a dalšího vnitřního systému vašeho těla. Pokud jste obézní, máte problémy se srdcem nebo cukrovku, vyhněte se kalorickým pochoutkám. Upřednostněte domácí přírodní máslo před máslem z obchodu - průmysloví výrobci čokoládového másla ve svých sladkých dobrotách často nadužívají syntetické přísady.
