Zdálo by se, co může být jednoduššího, než dělat bramborovou kaši? Miska má však také své vlastní triky a tajemství. Dnes sdílím recept krok za krokem s fotografií bramborové kaše se smetanou a bobkovým listem. Video recept.
Bramborová kaše podle navrhovaného receptu, není náročná na přípravu. Recept je jednoduchý, žádné triky ani zbytečné přísady. Jedná se o klasickou verzi, kterou doporučuji vzít jako základ a teprve poté experimentovat s různými způsoby vaření a doplňkovými produkty. Aby vaše bramborová kaše byla opravdu chutná, zvažte následující rady.
- Hlavní složkou pokrmu jsou brambory. Chuť hotového jídla bude záviset na jejím výběru. Neberte proto mražené ovoce, jinak bude bramborová kaše sladká. Mražené brambory oloupejte, namočte do vody s pár kapkami octa, což neutralizuje sladkost. Jedná se však o reanimaci a není zárukou dobré chuti pokrmu, proto je lepší se vyvarovat mražených hlíz.
- Nepoctiví prodejci někdy prodávají technické odrůdy brambor, které se pěstují pro výrobu škrobu a obsahují velké procento z nich. Při téměř jakémkoli tepelném zpracování se takové brambory promění v lepkavou hmotu, která nedrží tvar a místo bramborové kaše vychází pasta.
- Průmyslové brambory rychle zčernají. Samozřejmě může být namočený ve vodě, ale nebude to chutné kulinářské mistrovské dílo.
- Chcete -li zlepšit chuť pokrmu, můžete do bramborové kaše přidat mrkev, celer, cibuli, dýni a další zeleninu. V takovém případě oloupejte a uvařte zeleninu spolu s bramborami a poté vše rozemelte na bramborovou kaši. Před experimentováním si ale nejprve osvojte základy a poté experimentujte.
Podívejte se také, jak se dělají bramborové kaše.
- Kalorický obsah na 100 g - 287 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Brambory - 6-8 ks. střední velikost
- Sůl - 1 lžička polonahá nebo podle chuti
- Bobkový list - 2 ks.
- Krém - 100 ml
Krok za krokem příprava bramborové kaše se smetanou a bobkovým listem, recept s fotografií:
1. Brambory oloupeme, omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na středně velké kousky. Způsob krájení hlíz není důležitý, dají se dokonce vařit celé. Velikost brambor ovlivňuje pouze dobu vaření. Pokud tedy potřebujete, aby se vařilo rychleji, pak je lepší ho nasekat najemno.
2. Brambory vložte do kastrůlku, zalijte horkou pitnou vodou tak, aby brambory mírně zakryly. Když brambory interagují s horkou vodou, vytvoří se kolem něj škrobový film, který udržuje živiny uprostřed a zachovává si chuť. Poté do hrnce přidejte bobkový list.
3. Brambory přivedeme k varu, stáhneme teplotu na nejnižší stupeň, hrnec uzavřeme pokličkou a brambory uvaříme doměkka. Brambory osolte 5-10 minut po varu. Sůl interaguje se škrobem a zahušťuje hlízy. U bramborové kaše je proto lepší brambory osolit uprostřed vaření. Výjimkou jsou odrůdy brambor, které se během vaření velmi vaří.
Vyzkoušejte připravenost hlíz píchnutím nože: mělo by snadno vstoupit do brambor.
4. Poté slijte veškerý bramborový vývar, ale nevylévejte. Můžete jej použít k vaření polévky, dušení nebo restování a lze jej také použít k výrobě palačinek.
Z kastrolu vyjměte bobkový list a zalijte smetanou.
5. Hlízy rozmixujte na tlačenku a promíchejte, dokud nebudou hladké. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Bramborovou kaši nikdy nešlehejte ani nemelte mixérem, jinak získáte prémiovou pastu.
6. Čerstvě připravenou bramborovou kaši podávejte se smetanou a bobkovým listem. Hodí se k masu nebo rybám. Díky krému má pyré jemnou chuť a krémovou texturu.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat bramborovou kaši se smetanou.
