Podrobný recept s fotografií výroby banánových muffinů na kefíru a piva s ovesnými vločkami a krupicí doma. Technologie pečení a tajemství. Video recept.
Puffované banánové muffiny se v Americe a Evropě dlouhodobě těší obrovské oblibě. Existuje mnoho receptů a variací na výrobu tohoto sladkého pečiva. Dnes navrhuji recept na domácí pečivo, které vás potěší svou chutí. Banánové muffiny s kefírem a pivo s ovesnými vločkami a krupicí jsou nadýchané, měkké a s jemnou strukturou. Pokud jste si koupili banány, které nebyly snědeny včas a přezrály, připravte si takové voňavé a velmi chutné pečivo. Jsou ideální pro domácí pití čaje a jsem si jist, že výsledek vás určitě potěší, protože tyto cupcakes jsou naprostá rozkoš!
Ačkoli můžete experimentovat s přísadami. Vyměňte například banány za sezónní bobule nebo ovoce: jahody, maliny, ostružiny, tomel atd. Technologie přípravy těchto muffinů je velmi jednoduchá - stačí smíchat všechny produkty. Recept nezabere mnoho času. Ačkoli se tyto muffiny vaří o něco déle než normální vdolky, protože vylitou krupici je třeba nejprve nechat nějakou dobu nabobtnat. Ale tento postup je sám o sobě jednoduchý, ale zatímco krupice nabobtná, můžete dělat i jiné věci. Výsledek ale předčí všechna vaše očekávání. Pečivo je neuvěřitelně jemné, uvnitř mírně vlhké, s jedinečnou vůní banánů a vanilky.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 17
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Kefír - 250 ml
- Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml
- Vanilín - 2 g
- Pivo - 120 ml
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička bez topu
- Vodka - 1 polévková lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Ovesné vločky - 80 g
- Krupice - 120 g
- Pšeničná mouka - 60 g
- Banán - 1 ks.
- Bramborový škrob - 1 polévková lžíce
- Cukr - 100 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky (nebo soda - 0,5 lžičky)
- Sůl - špetka
Podrobná příprava banánových muffinů s kefírem a pivem s ovesnými vločkami a krupicí:
1. Nejprve spojte všechny tekuté složky. Nalijte teplý kefír do misky. Pokud jste ji právě vytáhli z lednice, zahřejte ji asi na 37 stupňů, aby se sotva zahřála. Ale nepřehřívejte jako nemělo by být moc horko. Zkontrolujte teplotu čistým prstem.
Místo kefíru můžete použít jakékoli jiné fermentované mléčné výrobky: zakysanou smetanu, fermentované pečené mléko, přírodní jogurt, fermentované mléko. Chuť a textura muffinů bude záviset na základu, který si vyberete. V tomto případě musí mít všechny použité produkty pokojovou teplotu. Protože prášek do pečiva nebo jedlá soda lépe interagují s teplou kyselinou mléčnou, konečným výsledkem je, že pečivo je nadýchanější a chutnější. Hodinu před vařením proto vyjměte jídlo z lednice.
2. Přidejte pivo do kefíru. Aby se teplota fermentovaného mléčného výrobku neochladila, pivo a všechny ostatní produkty by měly mít také pokojovou teplotu. Proto je také předem vyjměte z lednice.
K výrobě těsta je vhodné jakékoli pivo, světlé i tmavé pivo, čerstvé nebo vyčerpané, nebo dokonce kyselé. Nepoužívejte nealkoholické nápoje a pivní nápoje. Nejsou v nich kvasnice a pečivo se neukáže jako vzdušné. Osobně vám doporučuji používat světlá piva, protože tmavá jsou adstringentnější a mohou dát pečivu zbytečnou sladovou chuť.
3. Dále nalijte vodku. Alkohol obsažený ve vodce se začíná odpařovat při dostatečně vysoké teplotě, proto je během procesu pečení těsto nasyceno vzduchem a stává se nadýchané. Lžíce vodky navíc zlepší chuť těsta, upečené bude krásnější a výrobky se budou lépe péct.
Poté nalijte rostlinný olej bez zápachu. Lze jej nahradit rozpuštěným máslem.
4. Vejce opláchněte studenou tekoucí vodou, rozlomte skořápku a nalijte obsah do nádoby. Použijte vejce při pokojové teplotě, aby se teplota kefíru nechladila. Místo jednoho kuřecího vejce můžete vzít 2 kusy. křepelka.
5. Šlehejte tekuté složky, dokud nebudou hladké a jednotné.
6. V jiné nádobě smíchejte všechny suché přísady: krupici, mouku, ovesné vločky, škrob, sodu, cukr, muškátový oříšek, vanilin.
Přidejte množství cukru do těsta podle svého vkusu. Můžete ji použít nejen bílou, ale i hnědou. Nemůžete ji přidat vůbec, pokud stačí sladkost banánů nebo ji nahradit tekutým medem nebo sirupem z topinamburů (nepřidávejte je do sušených, ale tekutých produktů).
Soda v tomto receptu nehasí ocet, uhasí ho kyselý kefír. V hotových vdolcích nebude žádná pachuť z jedlé sody.
7. Sušené potraviny dobře promíchejte.
8. Dále se zaneprázdněte banány. Banánové muffiny se dodávají ve dvou příchutích. První je, když jsou banány nakrájeny (hrubě nebo najemno) na kostky. Je lepší použít zralé banány, které dobře drží tvar. Druhá možnost - plody jsou rozdrceny na konzistenci pyré a výsledná hmota se přidá do těsta. Na tuto metodu dobře fungují přezrálé a sladké banány, jinak pečivo nebude tak chutné a aromatické. Dávám přednost druhé metodě pro košíčky. Můžete si dělat, co chcete.
Banány tedy oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme do mísy.
9. Pomocí mixéru nasekejte banány na konzistenci pyré. Pokud nemáte mixér, tak je rozemelte přes jemné síto, nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozmačkejte vidličkou.
10. Banánové pyré přendejte do tekuté mísy a dobře promíchejte. Pokud se rozhodnete přidat do těsta nakrájené banány, pak postupujte v jiném pořadí - nejprve spojte tekutou hmotu se suchou hmotou a dobře je promíchejte a poté přidejte plátky banánu.
11. Pokud vaříte jako já s rozmačkaným banánem, přidejte do tekutého základu suché jídlo. Přidejte je v několika krocích po 1 polévkové lžíci, pokaždé dobře promíchejte.
12. Rozšlehejte jídlo do hladka. Těsto nechte 15-20 minut samotné, aby mouka uvolnila lepek a krupice nabobtnala.
13. Vezměte porcovaný pekáč. Mám silikonové formy a nepotřebuji je ničím mazat. Pečení v nich se dobře peče a nelepí. Pokud používáte železné formy, pak lehce vymažte zeleninou nebo máslem nebo margarínem, abyste zabránili lepení. Máslo dodá pokrmu jedinečnou chuť a zlatavou kůrku. Při použití margarínu bude výsledek o něco horší, ale tento tuk je vhodný i pro přípravu formy. Je lepší používat rostlinný olej pouze rafinovaný, aby nebyl cítit. Pokud nechcete nádoby ničím mazat, abyste nezvyšovali obsah kalorií v dezertu, použijte papírové vložky, které dáte do forem.
Poté vyplňte formy těstem na 2/3 dílů, protože výrobky během pečení kynou.
Pokud nemáte pánev stejné velikosti, uvařte produkt na jedné velké pánvi.
14. Muffiny pošlete péct do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 20 minut. Pokud děláte jeden velký koláč, doba pečení je 40 minut. Před vyjmutím pečiva z trouby zkontrolujte jeho připravenost. Nejlepší způsob, jak to udělat, je vyzkoušet to dřevěnou tyčí (zápalka, párátko, špejle). Uprostřed propíchněte dort: pokud na špejli nejsou žádné stopy těsta a je suché, pak je pečivo určitě hotové.
Hotové banánové muffiny ochlaďte kefírem a pivem s ovesnými vločkami a krupicí, vyjměte z forem a ozdobte podle svého vkusu. Posypte například moučkovým cukrem, čokoládovou polevou nebo smetanou.
