Originální recept krok za krokem s fotografií dušeného telecího masa v tkemali s kořením v troubě. Švestková omáčka skvěle rozjede chuť masa, ze kterého působí v nové kvalitě. Říkám a ukazuji, jak chutné a jednoduché je uvařit telecí maso v troubě!
Pokud si položíte otázku, jaké recepty na švestky se nejčastěji připravují, odpovědí samozřejmě budou dezerty. Možná si jen málo lidí pamatuje, že toto bobule lze použít k výrobě vážných pokrmů, jako je tkemali. Tato omáčka je dobrá sama o sobě a slouží jako sousto ke kebabům nebo steakům. Ale neméně chutný je masový guláš v něm, například telecí guláš v tkemali s kořením v troubě. Jedná se o velmi úspěšný recept na vaření, kde je maso neuvěřitelně jemné, chutné a šťavnaté. Je škoda, že počítač nepřenáší chuť a vůni, která se šíří po celém domě.
Omáčka, ve které se maso dusí, je sladkokyselá. Tkemali dodává masu úžasnou chuť a dobře změkčuje vlákna, takže jsou měkká až do okamžiku, kdy je ani necítíte. Maso je prostě úžasné a jen se rozpouští v ústech. Proto lze na pokrm použít i to nejtvrdší maso s hustými pracujícími svaly a kolagenovými vlákny. Protože švestková omáčka tkemali je stále změkčí a odstraní tuhost. Pokrm je ideálně doplněn mladými vařenými nebo pečenými bramborami. Podávejte lahodně s těstovinami nebo rýží.
Podívejte se také, jak vařit telecí maso s paprikou a rajčaty.
- Kalorický obsah na 100 g - 198 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Telecí maso - 1 kg (jakákoli část jatečně upraveného těla)
- Mletý černý pepř - špetka
- Tkemali - 150 ml
- Cibule - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
- Sušená zelená cibule - 1 lžička
Krok za krokem vaření dušené telecí v tkemali s kořením v troubě, recept s fotografií:
1. V tomto receptu se používají telecí žebra, ale můžete použít jakoukoli část korpusu. Vybraný kus masa omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte žilní film a přebytečný tuk. Maso nakrájejte na středně velké kousky. Nakrájejte žebra na segmenty.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Pokud si přejete, můžete v misce použít česnek, nakrájet na tenké proužky.
3. Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Zapněte vysokou teplotu a maso položte tak, aby každý kus byl na dně pánve, ne na sebe. Jinak to nebude smažené, ale dušené. Rychle smažte telecí maso na prudkém ohni do zlatova ze všech stran. Uzavře šťávu uvnitř a maso bude šťavnaté.
4. Přidejte cibuli na pánev, přišroubujte teplo na střední teplotu a smažte jídlo asi 10 minut, dokud není cibule průhledná.
5. Jídlo dochuťte solí, černým pepřem, mletou sušenou zelenou cibulkou a přidejte tkemali.
6. Míchejte jídlo, zakryjte pánev víkem a odešlete do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Pokud pánev není určena k vložení do trouby, přeneste maso do zapékací mísy.
7. Guláš vařte v tkemali s kořením v troubě 30–40 minut. Pravidelně to kontrolujte. Pokud je to nutné, přidejte další tkemali, aby maso nebylo suché.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit pečené telecí maso v troubě.
