Protein je oblíbený sportovní doplněk. Sportovci se nemohou této látky z jídla nabažit. Zjistěte vše o syrovátkových bílkovinách. Bílkoviny konzumují všichni sportovci, navzdory tréninkovým zkušenostem. Nejoblíbenější je syrovátkový protein, který má oproti jiným druhům této látky řadu výhod. Mléčné bílkoviny obsahují asi 80 procent kaseinu a asi 20 procent syrovátky. Vědci již dlouhou dobu stanovují vysokou biologickou hodnotu těchto proteinových sloučenin. Zjistěte vše o syrovátkových bílkovinách ještě dnes.
Metody výroby syrovátkových bílkovin
Syrovátkový protein je ze všech proteinových sloučenin nejrychleji asimilovatelný, což vám umožňuje rychle uspokojit potřebu aminokyselin v těle. Moderní proteinové doplňky jsou chutné a většina sportovců je dobře snáší.
První protein produkovaný výrobci sportovní výživy měl vysoký obsah mléčného cukru (laktózy). To se velmi často stalo příčinou poruch gastrointestinálního traktu. Nyní všechny společnosti používají moderní technologie k dosažení vysokého stupně čištění hotového výrobku.
Nejčistší jsou proteinové doplňky vyrobené technologií iontové výměny. Tento proteus se rychle rozpouští v kapalině a je zcela bez laktózy. Takové doplňky jsou určeny lidem, kteří mají problémy se zpracováním laktózy v gastrointestinálním traktu. Vzhledem k vysokému stupni čistoty však takové proteiny neobsahují některé druhy peptidů, což mírně snižuje jejich biologickou hodnotu.
Druhá proteinová technologie využívá mikrofiltraci. To vám umožní odstranit z hotového produktu většinu laktózy a současně zachovat všechny potřebné peptidy. Současně se z mikrofiltračních doplňků odstraní většina hovězího albuminu a cysteinu, ze kterých se následně syntetizuje glutathion. Tato látka je silný antioxidant určený k ochraně buněk.
Třetí technologie se nazývá křížová filtrace a umožňuje vám z proteinu zcela odstranit laktózu a tuky, při zachování téměř všech účinných látek. Syrovátkový protein obsahuje asi 80% beta-laktoglobulinu a alfa-laktoglobulinu. Zbytek tvoří peptidy, které se rychle vstřebávají a poskytují obrovské výhody pro celé tělo.
Vlastnosti syrovátkových bílkovin
Je velmi běžné slyšet kritiku bílkovin od vědců v oblasti výživy. Jsou přesvědčeni, že člověk může získat dostatek proteinových sloučenin tím, že bude jíst pouze jídlo. Neberou však v úvahu skutečnost, že lidé používají programy výživy s nízkým obsahem sacharidů, aby se zbavili přebytečného tuku. Pomocí doplňků, které neobsahují tuky a uhlohydráty, mohou přivést kalorie jejich stravy na požadovanou úroveň. Bílkoviny jsou nepostradatelné v každém dietním výživovém programu, protože pomáhají udržovat svalovou hmotu.
Je jisté, že s poklesem hmotnosti svalové tkáně se zpomalují také metabolické procesy v těle. To snižuje rychlost procesů spalování tuků. Použitím syrovátkového proteinu můžete vždy získat proteinové sloučeniny, aniž byste trávili mnoho času vařením. To je velmi výhodné pro lidi, kteří mají rozvrh minut po celý den. Když mluvíme o prospěšných vlastnostech proteinových doplňků, je třeba pamatovat na peptidy. Jedná se o velmi cenné látky pro tělo. Řekněme, že laktoferin je schopen interagovat se železem, které je nezbytné pro vývoj bakterií. S poklesem hladiny železa v těle klesá jeho antimikrobiální ochrana. Je třeba poznamenat, že laktoferin pomáhá zpomalit absorpci bakterií, což jim ztěžuje proniknout do buněk tělesných tkání.
Další peptid, laktoperoxidáza, je schopen duplikovat práci některých bílých krvinek v krvi a podporuje syntézu reaktivních kyslíkových činidel. Tyto látky aktivně působí proti ničivým účinkům bakterií na tělo. Jedná se o jednu z nejcennějších vlastností antiradikálních látek.
Syrovátkový protein obsahuje velké množství imunoglobulinů, které mohou posílit obranné mechanismy těla. Proteinové doplňky také obsahují glutamin, což je sloučenina aminokyselin, kterou imunitní systém používá jako zdroj energie pro své činnosti.
Experimenty se zvířaty dokázali vědci prokázat, že syrovátkový protein chrání střeva před vznikem zhoubných nádorů, přičemž hlavním důvodem je konzumace převařeného masa. Studie zjistily, že při denním příjmu 30 gramů bílkovin syrovátkového typu u lidí s rakovinou tlustého střeva byla pozorována regrese.
Výsledky druhého experimentu potvrdily, že po prvním příjmu proteinových doplňků se množství glutathionu ve zdravých buňkách prostaty zvýšilo a v číselném vyjádření byl tento nárůst více než 60 procent. To je velmi důležitá skutečnost, protože tato látka je hlavním antioxidantem obsaženým v buňkách a vláknech všech tělesných tkání. Právě silné oxidační procesy jsou hlavním důvodem vzniku prostatitidy.
Ze všeho výše uvedeného jste již pravděpodobně pochopili, že protein není pro tělo jen zdrojem proteinových sloučenin. Je to velmi užitečné, a nejen pro sportovce. Běžní lidé mohou svému tělu pomoci i syrovátkovým proteinem. Samozřejmě nemusí užívat doplňky ve stejném množství jako sportovci.
Další informace o syrovátkových bílkovinách a jejich využití v kulturistice najdete v tomto videu:
