Kalorický obsah a chemické složení žluté řepy. Všechny prospěšné látky, které obsahuje. Jeho účinek na tělo a kontraindikace pro použití. Nejoblíbenější recepty a fakta o zelenině. Poznámka! Obrovské výhody žluté řepy se projevují v důsledku jejich konzumace syrové i vařené. Nízký obsah kalorií umožňuje široké využití zeleniny při hubnutí při dietách.
Poškození a kontraindikace používání žluté řepy
Tuto zeleninu, čerstvou i tepelně zpracovanou, může jíst téměř každý, ale v malém množství. Pokud je zneužíván, může způsobit zažívací potíže, průjem, bolesti břicha a nevolnost. To platí především pro ty, kteří trpí gastrointestinálními chorobami (gastritida, kolitida, pankreatitida, biliární dyskineze). Abyste se vyhnuli takovým problémům, nemůžete konzumovat šťávu a dužinu surové zeleniny na prázdný žaludek - alespoň byste měli alespoň nejprve vypít trochu vody.
Konzumaci žluté řepy je nutné co nejvíce omezit v následujících případech:
- Zánět žaludku … S takovou nemocí je rozhodně nemožné ošetřit šťávou z kořenové zeleniny, vítána je pouze vařená dužina bez soli.
- Peptický vřed … Surový produkt může způsobit silné záchvaty bolesti a koliky, protože dráždí střevní a žaludeční výstelku. Aktivuje také produkci kyseliny chlorovodíkové, která koroduje stěny těchto orgánů.
- Selhání ledvin … V takové situaci může zelenina vzhledem k obsahu velkého množství kyselin a draslíku situaci zhoršit.
- Cukrovka … Mluvíme o dvou typech onemocnění, 1 a 2, protože vysoké procento sacharidů v kompozici zvyšuje množství glukózy v krvi. V důsledku toho se hlava točí, nevolnost, silné žízeň se obává, vidění se zhoršuje.
Důležité! I když nemáte žádné kontraindikace pro žlutou řepu, nemůžete její šťávu pít čerstvou - měla by stát v chladničce alespoň 2 hodiny. Doporučuje se začít používat s minimálními objemy a postupně množství zvyšovat.
Recepty se žlutou řepou
Tato zelenina se používá hlavně k přípravě prvních chodů a salátů, teplých i studených. Ukazuje se to docela chutné, syrové i vařené, hodí se k mrkvi, ořechům, jablkům, zelí. Před použitím jej vždy důkladně omyjte. Při vaření není obvyklé používat slupku; k jídlu je vhodná pouze dužina a šťáva. Nedoporučuje se nechat loupané ovoce déle než jeden den, protože ztrácí chuť.
Zvažte několik nejoblíbenějších receptů:
- Studený salát … Budete muset nastrouhat menší řepu (3 ks), nasekat hlávku bílé cibule „Sterling“, jednu pomeranč, získat semínka (jeden stoh) z granátových jablek. Dále smíchejte všechny ingredience, zalijte je červeným vinným octem (15 ml) a pomerančovým likérem (2 lžíce). Na závěr posypte misku kostkami sýru feta (50 g), nasekanou rukolou a kůrou z jednoho citronu, směs osolte a položte na talíře ozdobené salátem.
- Červená řepa … Umyjte 0,5 kg telecího nebo brojlerového masa, osušte a nakrájejte na malé kousky. Poté maso nechte asi hodinu vařit v osolené vodě. V tuto chvíli oloupejte mrkev (1 ks) a cibuli (2 ks), nakrájejte je na kostičky a orestujte na rostlinném oleji. Nakrájenou řepu (0,5 kg) samostatně opečte bez slupky. Poté oloupejte brambory (3 kusy) a nakrájejte je na kostky. Když je vývar hotový, vyjměte maso z polévky a sceďte. Nyní sem nalijte smažení a zbývající přísady, polévku vařte asi 30 minut na mírném ohni. Před vypnutím plotýnky dochuťte solí a pepřem, přidejte bobkové listy (2 ks). V důsledku toho byste měli mít 5-10 porcí.
- Sleď pod kožichem … Tento klasický pokrm slovanské kuchyně se připravuje tímto způsobem: řepa (3 ks), vejce (5 ks), mrkev (2 ks) a brambory (4 ks) se vaří a potírají co nejmenší. Oloupejte a nakrájejte syrovou cibuli (2 ks). Nyní se sleď stříhá: ploutve jsou odříznuty, kůže je odstraněna, všechny kosti jsou odstraněny. Bude muset být nakrájeno na malé kousky a umístěno na dno mělké desky. Dále je první vrstva namazána majonézou a cibulí, brambory, mrkev, řepa a vejce jsou rozloženy. Kdo má rád slanější, měl by přidat sůl mezi „řádky“. Před podáváním by měl salát vychladnout v lednici, na což stačí hodina.
- Nakládaná řepa v korejském stylu … Umyjte a oloupejte 1 kg hlavní zeleniny. Vložíme do smaltovaného hrnce, zalijeme vodou tak, aby zcela zakryla přísady, a vaříme 20 minut. Poté plotýnku vypněte, slijte tekutinu a řepu nechte vychladnout. Poté jej nastrouháme na jemném struhadle, posypeme cukrem (2 lžíce), solí (2 lžičky), koriandrem (špetkou), česnekovou dužinou (5 stroužků) a mletou červenou paprikou (2 lžičky). Posledním krokem je přidání octa (1 polévková lžíce) a rostlinného oleje (3 polévkové lžíce). Výsledná směs musí být zakryta a chlazena po dobu 3 dnů, po celou dobu míchání.
- Kotlety … 500 g hlavní zeleniny rozetřete bez slupky na struhadle, osolte a opepřete, přidejte 2 lžíce. l. zakysaná smetana a krupice (70 g). Poté směs promíchejte, vytvarujte z ní karbanátky, stočte je do strouhanky a na mírném ohni smažte na oleji do sotva znatelné krusty. Pokud se při otáčení rozpadnou, pak bude potřeba jedno vejce vrazit do „těsta“.
- Kaviár … K jeho přípravě je třeba oloupat a nakrájet 1 kg řepy na tenké proužky. Dále si to pamatujte rukama, solí a vložte do pánve pokapané rostlinným olejem. Přidejte k tomu rajčatovou pastu (50 g), černý pepř (3 špetky) a strouhaný česnek (3 stroužky). Směs dusíme hodinu přikrytou na mírném ohni a pravidelně přidáváme trochu vody. Pro chuť můžete kapat kapku citronové šťávy (10 kapek).
- Vinaigrette … Uvařte 5 brambor, 2 řepy, 3 mrkve, oloupejte a nasekejte je co nejmenší. Poté nasekejte 4 okurky a dvě cibule. To vše spojíme, přidáme fazole nebo hrášek (100 g), osolíme a okořeníme rostlinným olejem, nejlépe slunečnicovým.
Zajímavosti o žluté řepě
K jídlu jsou vhodné pouze plody s pevnou tvrdou slupkou, bez skvrn, jejich optimální průměr je 6 cm Ocas by měl být hustý, těžko se sundává.
Nejchutnější zelenina je mladá, prodává se od začátku léta do poloviny podzimu. V zimě je skladován ve sklepích nebo v chladničce při teplotách pod + 10 ° C. V interiéru se rychle kazí - chřadne, plísní a hnije.
Na rozdíl od červeného výrobku si tento při vaření nešpiní ruce a nestéká.
Z hlediska prospěšných vlastností žlutá červená řepa konkurentům prakticky „šlape na paty“. Současně se připravuje rychleji a snadněji, je tělem snáze snášen a má méně kontraindikací pro použití.
Aby byly zachovány všechny živiny, uvařte zeleninu ve slupce. Ukazuje se, že je to docela chutné, ale ne příliš krásná červená řepa a vinaigrette - hotové jídlo, i po tepelném zpracování, stále vydává žlutost.
Podívejte se na video o neobvyklé zelenině:
Všechny recepty na žlutou řepu navržené v článku nepředstírají, že jsou „exkluzivní“, ale pokrmy jsou zdravé, chutné a docela uspokojivé. Tato zelenina pravděpodobně nezíská uznání obyvatel zemí SNS, ale rozhodně by neměla být ignorována.
