Kromě legendární okroshky můžete v horkém období podávat trochu zapomenuté studené řepy na uzeném vývaru. Jedná se o velmi chutný první kurz, na kterém mohou začínající kuchaři a hospodyňky cvičit.
Obsah receptu:
- Tipy na vaření
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Červená řepa, jako polévka, je známá již od doby, kdy naši předkové začali pěstovat řepu. V receptu nejsou žádná zvláštní tajemství a jemnosti jeho přípravy. Jedná se o velmi jednoduché jídlo, kde je hlavní přísadou řepa. Do červené řepy lze také zahrnout celou řadu dalších potravin, jako je maso, zelenina, bylinky atd. Je snadné upravit, odebrat nebo přidat jakékoli přísady, v závislosti na preferencích nebo dostupnosti v chladničce.
Protože je červená řepa v červené řepě navíc, jedná se o neuvěřitelně zdravé jídlo. Řepa je koneckonců bohatá na mnoho vitamínů a látek, které se v žádném jiném produktu nenacházejí. Žádný jiný pokrm proto nemá tak vyvážené a vitamínové složení jako řepa. Řepa má velký vliv na krev, po jejímž použití hladina hemoglobinu stoupá. A zelenina a cibule obsahují hodně vitaminu C, který posiluje imunitu.
Tipy na vaření
- Pro bohatou barvu řepného vývaru přidejte při vaření řepy pár lžic octa, kyseliny citronové nebo citronové šťávy.
- K řepě nikdy nešetřete kysanou smetanou. Obohacuje chuť pokrmu.
- Všechny přísady do červené řepy lze nakrájet nejen na kostky, ale také na nudličky, případně nastrouhat.
- Aby byla červená řepa kyselejší, přidejte do ní jeden z následujících produktů: citronovou šťávu, ocet, kyselinu citronovou nebo nakládanou solanku.
- Hotovou červenou řepu je třeba vyluhovat v lednici asi 1–2 hodiny.
- Červená řepa se podává, stejně jako okroshka: smíchaná a ochucená, nebo všechny přísady samostatně.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 20 minut pro krájení jídla, 45 minut pro vaření jídla, 1-2 hodiny pro vyluhování červené řepy
Složení:
- Řepa - 2 ks. (střední velikost)
- Brambory - 4-5 ks.
- Vejce - 5 ks.
- Uzené kuřecí stehno - 2 ks.
- Okurky - 5 ks. (lze použít zmrazené)
- Okurky - 5 ks. (lze použít zmrazené)
- Dill - parta (můžete použít mraženou)
- Zelená cibule - svazek
- Zakysaná smetana - 500 ml
- Kyselina citronová - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce na vaření řepy
Vaření studené řepy v uzeném vývaru
1. Řepu oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme ocet 9% a řepný vývar dáme na sporák, dokud se řepa plně nerozvaří.
2. Uzená kuřecí stehna omyjte pod tekoucí vodou, protože se obvykle prodávají v nehermeticky uzavřených sáčcích. Vložte je do kastrůlku, zalijte pitnou vodou a vývar vařte asi 30 minut.
3. Brambory omyjte a bez loupání vařte v osolené vodě doměkka.
4. Vejce se také vaří natvrdo, asi 10 minut. Poté, co jsou všechny výše uvedené přísady (vývar z červené řepy, vývar se šunkou, brambory a vejce) hotové, měly by být zcela vychladlé. Proto doporučuji jídlo předvařit. Je velmi vhodné to udělat večer a ráno pokračovat ve vaření červené řepy.
5. Když jsou všechny potraviny vychladlé, začněte je krájet. Maso oddělte od kuřecího stehna od kosti a nakrájejte na kousky asi 1 cm.
6. Brambory oloupeme a také nakrájíme na 1 cm kostky.
7. Oloupejte a nakrájejte vejce na stejnou velikost jako všechna jídla.
8. Umyjte zelenou cibuli a nakrájejte nadrobno.
9. Vložte veškeré jídlo do 5 L kastrůlku. Také tam přidejte na kostičky nakrájené okurky a nasekaný kopr. Tyto výrobky jsem použil zmrazené.
10. Do kastrůlku dáme zakysanou smetanu a zalijeme vývarem z červené řepy.
11. Nalijte vývar do polévky z červené řepy. Mísu dochuťte solí, kyselinou citrónovou a dobře promíchejte. Poté jej odešlete na 1–2 hodiny vyluhovat v chladničce a můžete začít jíst.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit studenou polévku (polský Ch? Odnik, běloruský Haladnik) a studený boršč.
