Co obsahuje čínská okurka, její podrobné složení. Jaké jsou přínosy pro zdraví a kdy to může být nebezpečné. Jak to vařit doma podle všech pravidel. Poznámka! Čínská okurka má velký zdravotní přínos nejen v dužině, ale také ve šťávě se semínky. Konzumují se v čisté formě, bez míchání s jinými přísadami.
Poškození a kontraindikace používání čínské okurky
Toto je téměř jediná zelenina, kterou lze bezpečně zavést do vaší stravy téměř pro každého člověka. Ale nedávejte na něj příliš mnoho, protože obsahuje hodně vody. Pokud je špatně vylučován z těla, pak je možná stagnace. To vede k otokům kotníků, nohou, obličeje, rukou. V důsledku toho jsou silně namáhány ledviny a močový měchýř, které se s takovým objemem tekutiny nedokážou vyrovnat.
Čínskou okurku nemůžete zavést do stravy s následujícími problémy:
- Kolitida … Nebezpečím je zánět tlustého střeva i konečníku. V tomto případě nelze poškozenou sliznici obnovit. Zvláště opatrní byste měli být s exacerbací onemocnění.
- Zánět žaludku … Nedoporučuje se zneužívat přípravek pro osoby se zvýšenou kyselostí žaludku. V opačném případě se jeho hladina může ještě zvýšit a vyvolat vřed.
- Nefritida … S touto nemocí již má moč zásaditou reakci a okurka ji jen umocňuje. To může vést k rozvoji selhání ledvin nebo zánětu orgánů. Zvláště se nedoporučuje v takové situaci používat zeleninu se solí.
- Selhání ledvin … Jedná se o velmi nebezpečnou nemoc, při které není dovoleno jíst solenou ani čerstvou zeleninu. Příliš zatěžují ledviny, které, protože jsou nemocné, nemohou fungovat jako „filtr“.
- Biliární dyskineze … V tomto případě je přísně zakázáno používat konzervy a potraviny s vysokým obsahem soli. Pokud je toto varování ignorováno, může dojít ke stagnaci žluči.
Důležité! Stávající kontraindikace pro čerstvou čínskou okurku nejsou tak přísné jako v případě okurek.
Recepty z čínské okurky
Tato zelenina se nějak nepřijímá k tepelnému zpracování. Při vaření je běžnější jíst syrové nebo konzervované. To vše je docela zvláštní, protože s ním získáte docela chutné saláty, přílohy, první kurzy (polévky, okroshka). Bude to zvláště důležité v případě výroby různých sendvičů v létě. Nejlepším doplňkem k němu budou vejce, brambory, bylinky, klobásy a různé druhy masa. Není nutné jej loupat ze slupky, pokud není tvrdý a není drsný.
Zde je několik zajímavých receptů:
- vaječná omeleta … Mixujte 6 vajec mixérem, dokud se nevytvoří pěna, a promíchejte s dužinou 1 okurky. Dochutíme solí a pepřem. Na horké pánvi orestujte kousky slaniny a nalijte sem kaši. Posypte ji nakrájenou zelenou cibulkou a koprem. Před podáváním misku polijte kečupem, jezte ji horkou.
- Sendviče … Uvařte 3 vejce, oloupejte a nakrájejte na plátky. Dále je položte na opečené krajíce bílého chleba, každý po 2-3 kouscích, ozdobte kroužky okurky a petrželkovým deštníkem. Vše položte na velký talíř vyložený listy salátu.
- Německá polévka … Okurky (2 ks) omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Uvaříme stejně nakrájené brambory (3 kusy), slijeme vodu a ohřejeme. Nyní přidejte mléko (500 ml), zakysanou smetanu (3 lžíce) a sůl podle chuti. Zkombinujte všechny ingredience a posypte nasekanou zelenou cibulkou a nahoře koprem. Poté jej můžete okamžitě podávat ke stolu.
- Dusíme s masem … Hovězí maso nakrájíme (200 g) a orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidejte nakrájenou cibuli (2 ks), jednu mrkev, papriku (2 ks), nasekaný česnek (3 stroužky) a 2 strouhané okurky bez slupky. Vše držte na mírném ohni asi 20 minut, poté vložte do hrnce, zalijte vodou a vložte 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, pepř a sůl podle chuti. Dušené maso dusíme 30 minut se zavřeným víkem a poté do něj zakápneme trochou citronové šťávy.
- Okroška … Hovězí maso uvaříme (300 g), nakrájíme na malé kousky, smícháme s vařenými neloupanými brambory připravenými stejným způsobem (4 ks), syrovými okurkami (2 ks), dvěma vařenými křepelčími vejci, nakrájenou zelenou cibulkou a koprem. Poté misku osolte a zalijte 10 ml citrónové šťávy, aby měla bohatší chuť.
- Konzervace … Vzhledem k velké velikosti okurek je lepší je rozdělit na 3-4 části. Zelenina by měla být obalena ve slupce, ale bez ocasu. Nejprve je omyjte a namočte do vody asi na 3 hodiny. Mezitím sterilizujte víčka a 0,5litrové sklenice, do kterých budete muset dát 2 stroužky česneku, 1 feferonku a pár sladkých prstenů, bobkový list (3 ks) a černý pepř (5 ks). Poté se připraví solanka - vaří se voda, rozpustí se v ní sůl a cukr. Na 1 litr tekutiny těchto přísad by měly být 2 polévkové lžíce. l. a 2 lžičky resp. Poté se podlitá zelenina zalije tekutinou a sklenice se stočí. Poté by měli být převráceni dnem vzhůru, přikryti dekou a ponecháni tak tři dny. Nakládané okurky lze použít k výrobě vinaigrette, Olivier a dalších.
- Svačina … Uvařte 5 slepičích vajec, podélně je rozkrojte na polovinu, vyjměte žloutek a místo toho vložte osolenou oloupanou okurkovou kaši. Navrch nasaďte snítky petrželky. Předkrm se podává studený.
Poznámka! V zimě je téměř nemožné najít přírodní okurky; Aby dobře rostly ve sklenících, jsou často krmeny škodlivými přísadami, které jsou snadno absorbovány kůží. Abyste se vyhnuli otravě a zažívacím problémům, doporučujeme ji před vařením vždy vyjmout nebo důkladně umýt pod horkou vodou.
Zajímavosti o čínské okurce
Keř této rostliny je mnohem větší než u běžných druhů. Aby se stonky nelámaly, jsou přivázány k vysokým prutům. Je považován za nejvhodnější pro pěstování ve sklenících a sklenících, dokonale snáší nízké i vysoké teploty. Navzdory tomu letní obyvatelé v Evropě nijak nespěchají, aby ji pěstovali ve svých zahradách.
Plody překvapivě rostou jen za 2–3 dny. Z jednoho keře lze sklidit více než 20 kg plodin najednou! Existují 3 odrůdy této zeleniny - odolné vůči chorobám, chladu a teplu. Všichni se cítí skvěle na slunci a ve stínu, v černé půdě a na písčitých půdách. Žádný z nich vám ale neposkytne semena vhodná k výsadbě. Proto každý rok musíte koupit nové, což není příliš pohodlné a výnosné.
Ve starověkém Římě byla za císaře Tiberia na stole tato zelenina hlavní. V létě byly pěstovány na otevřeném slunci a v zimě v uzavřené zemi. Nejčastěji byly umístěny ve formě plátků na stůl, aniž by se s čímkoli mísily. Dlouhé okurky, které se dnes na trhu nacházejí, jsou velmi podobné těm čínským, mají přibližně stejnou velikost, tvar, barvu a chuť. Mimochodem, jejich složení je téměř totožné.
Na rozdíl od běžných druhů je tento skladován velmi krátkou dobu - ne více než 2 dny. Po této době ztrácí svou pružnost, není tak šťavnatá a měkká, získává hořkou chuť. Taková zelenina je naprosto nevhodná pro konzervaci a vypadá nechutně. Přezrálá okurka má téměř vždy hrubou slupku, takže tu, která roste na zahradě déle než 2–3 dny, je třeba před použitím oloupat.
Podívejte se na video o čínské okurce:
Ve srovnání s jinou zeleninou se recepty na čínské okurky hledají mnohem obtížněji. Jde o to, že se v evropských zemích tradičně podává formou pravidelného řezu. Je považována za exotickou zeleninu a na rozdíl od Indů, Thajců a Číňanů se dosud v ledničkách Evropanů nezapustila. Když jste to zkusili, pravděpodobně nebudete cítit velký rozdíl mezi ním a skromnějším příbuzným (setím okurky), známým v naší oblasti.
