Chcete sobě i své rodině dopřát lahodný dezert? Nabízíme recept na domácí marshmallow s fotografií. Všechna tajemství a vlastnosti vaření.
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Krok za krokem příprava domácích marshmallow
- Video recepty
Marshmallow je delikátní a příjemný dezert. Vzdušná, sladká pochoutka pro děti i dospělé. S jeho přípravou si budete muset pohrát, ale výsledek předčí všechna očekávání. Samozřejmě, nejjednodušší způsob, jak to koupit, a není to vůbec drahé. Ale když to uděláte sami, bude to mnohem chutnější a zdravější. A složení a kvalita hotového výrobku vás na vteřinu nenechá na pochybách.
Než si tedy vyrobíte domácí marshmallow, musíte si nejprve připravit jablečnou omáčku (můžete použít i jiné ovoce, ale jablka obsahují velké množství pektinu - přírodní zahušťovadlo, které je pro marshmallow tak důležité), poté dobře vychladit a vyšlehat z bílku svěží pěna. Zde je důležité, aby byly přísady studené. Poté směs spojte s horkým cukrovým sirupem s agar-agarem a šlehejte do nadýchanosti. Po přidání sirupu musíte hmotu porazit nejvýše 5 minut, protože agar začíná působit již při 40 stupních. Sceďte marshmallow, počkejte, až uschnou, posypte práškem a můžete si vychutnat neuvěřitelně jemnou a jemnou chuť sladkého dezertu.
Důležité! Nedoporučujeme nahrazovat agar želatinou, na jejím základě podle tohoto receptu nebudou domácí marshmallow fungovat.
- Kalorický obsah na 100 g - 314 kcal.
- Porce na kontejner - 15 středních nebo 30 polovin
- Doba vaření - 11 hodin (1 hodina vaření a 10 hodin sušení)
Složení:
- Jablka - 3 ks.
- Cukr - 300 g (100 g u jablečné omáčky, 200 g u sirupu)
- Vaječný bílek - 1 ks.
- Voda - 75 g
- Agar -agar - 5 g
- Moučkový cukr - 2 lžíce
Krok za krokem příprava domácích marshmallow
1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.
2. Pošlete je do hrnce s dvojitým dnem a zapněte sporák. Aby se jablka nepřipálila, přidejte 50 ml vody. Přikryjte a na středním plameni za občasného míchání duste, dokud není ovoce pyré. Přebytečná tekutina by se měla odpařit a jablečná hmota by měla být hustá.
3. Poté protřete ovocné pyré sítem, abyste se zbavili zrn, a odešlete jej zpět do kastrůlku. Krok za krokem přidejte 100 gramů krystalového cukru podle receptu na domácí marshmallow a zapněte sporák. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vyjměte z tepla a ochlaďte. Výsledná hmota ve studeném stavu získá homogenní a hustou konzistenci.
4. Nyní toto pyré nalijte do mixovací nádoby pomocí mixéru. Šlehače a nádobí musí být dokonale čisté a suché. Šlehejte, dokud se při nízké rychlosti nejprve nevytvoří bílá pěna. Poté přidejte polovinu jednoho bílku (dbejte na to, aby se do bílku náhodou nedostaly malé částečky žloutku) a zvyšte rychlost. Poté nalijte druhou polovinu bílkovin a zvyšte rychlost na maximum. Šlehejte, dokud nejsilnější vrcholy. Bude to trvat přibližně 10 minut. Šlehaná hmota by měla být taková, aby když misku obrátíte, neměla by vytékat. V tomto případě lze v případě potřeby přidat potravinářské barvivo.
5. Mezitím nalijte 75 gramů vody do kastrůlku, přidejte 5 gramů agar-agaru a 200 gramů cukru. Nasaďte sporák. Sirup vaříme za stálého míchání 5-7 minut po varu. Ovocné pyré je samozřejmě lepší vyšlehat s proteinem a sirup současně povařit. Ale je to možné, pokud máte stojanový mixér. Pokud ne, pak je vše na řadě.
6. Sirup bude hotový, když ho při nabírání lžičkou poteče dolů rovnoměrným, tenkým a viskózním proudem. A jeho barva se stane lehce karamelovou. Nyní, když jednou rukou šleháte ovocnou směs s bílkovinami vysokou rychlostí, druhou rukou nalijte sirup v tenkém proudu. Směs šlehejte další 3-4 minuty.
7. Načechranou našlehanou pěnu vložte do cukrářského sáčku s hvězdičkovým nástavcem a marshmallow položte na pergamenový papír. Šlehaná směs bude ještě teplá, když to uděláte. Jak se ochladí, vyschne. Marshmallow nechte 10 hodin schnout při pokojové teplotě, nejlépe přes noc.
8. Navrch posypte mražené marshmallow práškovým cukrem. Poté je suchýma rukama opatrně oddělte od pergamenu a spojte na poloviny. Podle potřeby posypte moučkovým cukrem. A můžete to podávat ke stolu. Dobrou chuť! Pokud chcete potěšit své přátele a blízké jemným a lahodným dezertem, připravte si domácí marshmallow a nebudete litovat.
Domácí recepty z marshmallow videa
1. Jak vyrobit domácí marshmallow:
2. Recept na marshmallow doma:
