Jak vařit lahodné játrové saláty doma. TOP 4 recepty s fotografiemi. Kulinářské tipy a tajemství. Video recepty.
Z jater se připravuje nejen paštika, palačinky a guláš. Z tohoto zdravého vedlejšího produktu jsou vyrobeny také lahodné saláty, vč. a teplý. Játrové saláty se připravují snadno a rychle, ale ukáží se jako vydatné a výživné. Játrové saláty jsou všestranné pokrmy, protože vhodné pro hosty, na sváteční stůl, na domácí večeři. Mohou být připraveny z jakéhokoli druhu jater. Bez ohledu na to, která játra se používají, musí být připravena před dalším kulinářským zpracováním. To pomůže receptům TOP-4 a životním hitům, jak tento rozmarný produkt uvařit.
Tipy na vaření a jemnosti
- Nejjednodušší způsob vaření je kuřecí a kachní játra. Stačí je umýt, osušit a rychle osmažit na oleji na dobře rozehřáté pánvi. Hlavní věcí není převařit, pak játra zůstanou šťavnatá. Játra jsou malá, takže není nutné je rozřezávat na kousky. Vyrábí se z něj zejména chutné teplé saláty.
- S hovězími a vepřovými játry musíte odříznout potrubí, odstranit film a nejprve mírně porazit. Je lepší je nesmažit, ale vařit v osolené vodě do změknutí. Hotová játra jsou nakrájena a smíchána s jinými produkty.
- Při nákupu jater věnujte pozornost jeho vzhledu. Mělo by být pevné, měkké, vlhké a lesklé, bez škrábanců nebo poškození. Skvrny a krevní sraženiny naznačují prasklý žlučník, který dodává játrům hořkou chuť.
- Hovězí játra mají barvu zralých třešní, vepřová játra jsou červenohnědá, kuřecí játra se mění od světle hnědé po hnědočervenou, krůta je tmavě červená.
- Při nákupu nezapomeňte ucítit droby. Jeho vůně by měla být svěží a mírně nasládlá, kyselost naznačuje kazení.
- Rozmrazte játra v chladničce po dobu 12 hodin. Na povrchu zmrzlých drobů by nemělo být mnoho ledu.
- Chcete -li z produktu odstranit hořkost, nejprve nakrájejte játra na kousky, zalijte studeným čerstvým mlékem a nechte v chladničce několik hodin, nebo dokonce přes noc. Vepřová játra jsou obzvláště hořká. Mimochodem, mléko nejen odstraní hořkost, ale také zjemní játra.
- Jedlá soda také změkčí játra. Chcete -li to provést, posypte každý kus jedlou sodou a počkejte asi hodinu.
Listový salát s játry a korejskou mrkví
Puff salát z kuřecích jater s korejskou mrkví je výživný, výživný, chutný a navenek krásný. Proto je vhodný pro slavnostní hostinu a každodenní stůl.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 5-6
- Doba vaření - 30 minut na montáž, plus čas na vaření jídla
Složení:
- Kuřecí játra - 500 g
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Vejce - 4 ks.
- Korejská mrkev - 150 g
- Muškátový oříšek - 0,5 lžičky
- Nakládané okurky (okurky) - 1 sklenice 370 g
- Cibule cibule - 4 ks.
- Tvrdý sýr - 200 g
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Majonéza - 600 ml
Vaření listového salátu s játry a korejskou mrkví:
- Vejce natvrdo předem ochlaďte a nakrájejte na kostky.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na čtvrtky na kolečka a orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji. Poté přendejte do mísy vychladnout.
- Játra omyjeme, odstraníme nepotřebné věci, nakrájíme na 2–3 kousky a orestujeme na pánvi, ve které byla cibule osmažena na zbylém oleji. Smažte ho na vysokém ohni 5 minut, aby nevyschl. Nakonec dochutíme solí, posypeme černým pepřem a muškátovým oříškem a také necháme vychladnout. Poté nakrájíme na proužky.
- Nakrájejte okurky na nudličky a nastrouhejte sýr na středním struhadle.
- Korejskou mrkev, vejce, játra, sýr a okurky překrojte na polovinu. salát bude ze 2 úrovní.
- Polovinu jater položíme na dno salátové mísy a potřeme majonézou.
- Navrch dáme půlku cibule a vrstvu okurek.
- Potřeme majonézou a položíme na vrstvu vajec, která také posypeme majonézou.
- Poté znovu dejte mrkev, potřete majonézou a posypte sýrem. Opakujte posloupnost vrstev.
- Hotový listový salát s játry a korejskou mrkví nechte hodinu namočit.
Salát z jater a papriky bez majonézy
Játrový salát bez majonézy je chutný, vydatný a zdravý. Pro něj musíte připravit salátový dresink, jehož pikantnost je dána hořčičnými zrny.
Složení:
- Kuřecí játra - 300 g
- Bulharský pepř - 1 ks.
- Salát - 1 menší svazek
- Cibule - 1 ks.
- Vinný ocet - 2 polévkové lžíce
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Černý pepř - podle chuti
- Dijonská hořčice - 2 polévkové lžíce
Vaření salátu s játry a paprikou bez majonézy:
- Játra omyjte, oloupejte filmy a vařte do změknutí. Poté nakrájíme na střední plátky.
- Papriku dáme na vymazaný plech a pečeme v troubě na 200 ° C 25 minut. Poté ochlaďte, oloupejte zmatený box a nakrájejte na proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Vložíme do misky, zalijeme vroucí vodou na 1-2 minuty, poté opláchneme tekoucí studenou vodou a dobře osušíme papírovou utěrkou.
- Salát natrhejte na náhodné kousky rukama.
- K omáčce vmíchejte vinný ocet, olivový olej, sůl, černý pepř a dijonskou hořčici.
- Všechny ingredience na salát dejte na talíř, dochuťte omáčkou a promíchejte.
Salát s hovězími játry a konzervovanou kukuřicí
Salát z hovězích jater s konzervovanou kukuřicí a mrkví lze podávat jako hlavní chod. Při absenci hovězích drobů si můžete připravit salát s kuřecími játry nebo salát s vepřovými játry, bude to neméně chutné.
Složení:
- Hovězí játra - 500 g
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Konzervovaná kukuřice - 200 g
- Mrkev - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Černý pepř - podle chuti
- Majonéza - 4 polévkové lžíce
Vaření salátu z hovězí játra s kukuřičnou konzervou:
- Játra omyjte, oloupejte z filmu, nakrájejte na tenké plátky silné 0,5 cm a smažte na pánvi s máslem 5-7 minut z každé strany. Poté vložte do mísy a ochlaďte.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme.
- Smažená játra, cibuli, mrkev a kukuřici z konzervy, které byly odkapány, dejte do misky.
- Výrobky osolte a opepřete, dochuťte majonézou a promíchejte.
Salát z vepřových jater s okurkami a vaječnými palačinkami
Vydatný salát se smaženými játry, nakládanými okurkami a vaječnými palačinkami, velmi jednoduchý a chutný. Jedna porce tohoto salátu bude k večeři stačit.
Složení:
- Vepřová játra - 400 g
- Nakládané okurky - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rostlinný olej - 6 polévkových lžic
- Sůl podle chuti
- Černý pepř - podle chuti
- Majonéza - 3 lžíce
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Vlašské ořechy - 35 g
Vaření salátu s vepřovými játry, okurkami a vaječnými palačinkami:
- Připravte játra, nakrájejte na proužky a smažte v předehřáté pánvi na oleji na středním ohni asi 7 minut. Poté ho položte na talíř a ochlaďte.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme na korejskou mrkev a smažíme na oleji 10 minut.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a osmahneme na pánvi na zbylém oleji 5 minut.
- Do mísy nalijte vejce, přidejte sůl a mouku a prošlehejte. Čistou pánev namažte olejem a vaječné placky opékejte minutu z každé strany. Poté je ochlaďte, srolujte a nakrájejte na tenké proužky.
- Ořechy osušte na čisté pánvi a nakrájejte nožem.
- Nakládané okurky nakrájejte na malé kousky.
- Oloupejte česnek a protlačte lisem.
- Všechno jídlo dejte do mísy, osolte, opepřete a dochuťte majonézou.
