Užitečné vlastnosti, složení a obsah kalorií v červeném zelí. Kontraindikace k použití a „úskalí“při vaření. Jak uvařit zeleninu doma? To je zajímavé! Červené zelí částečně neutralizuje účinek alkoholu, proto se doporučuje konzumovat ho jak před alkoholickými nápoji, tak během dlouhých slavností, což vám umožní zůstat ve formě a ráno pocítíte menší bolest hlavy a nevolnost.
Poškození červeného zelí a kontraindikace k použití
Poškození červeného zelí se může projevit pouze tehdy, pokud jsou porušena určitá pravidla pro jeho použití, která ve srovnání s výhodami produktu nejsou tolik. Níže budeme zvažovat případy, kdy je nutné omezit používání této zeleniny a kontraindikace, ve kterých musí být zcela opuštěna.
Červené zelí jezte opatrně v těchto situacích:
- Dna … Červené zelí obsahuje 8% denní hodnoty purinů, proto s takovou diagnózou musí být konzumováno v omezeném množství, aby nevyvolalo zhoršení stavu.
- Laktace … Zelí jezte opatrně a v malých porcích, podívejte se na alergické reakce dítěte. Pokud se objeví, je lepší jej opustit po dobu nejméně šesti měsíců.
- Poruchy stolice … Pokud je tento jev dočasný, musíte před zařazením červeného zelí do stravy normalizovat střeva.
Kontraindikace červeného zelí:
- Exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu … V době exacerbace bude nutné opustit červené zelí, ale se svolením ošetřujícího lékaře můžete během remise jíst malé porce.
- Obtížné trávení jídla … Při nemocech s takovými příznaky je zelí zakázáno jíst: kvůli vláknině je to poměrně těžké jídlo.
- Individuální nesnášenlivost … Může se projevit jak ve formě alergií, tak zažívacích potíží této zeleniny. V takovém případě to budete muset úplně vzdát.
Recepty na červené zelí
V mnoha kuchařkách najdete, co dělat s červeným zelím, ale pamatujte, že v hotovém pokrmu dokáže vybarvit všechny přísady do příjemné, ale nevhodné purpurové barvy. Abyste se tomuto problému vyhnuli, stačí přidat trochu kyseliny: ocet nebo citronovou šťávu. Z červeného zelí lze připravit přílohu, hlavní chod (pokud se dusí podle klasického receptu) a mnoho zdravých zeleninových salátů. Zde můžete dát volný průchod své fantazii: pokud nevíte, co přidat do letního nebo zimního salátu, ale evidentně něco chybí - využijte této příležitosti a zkuste červené zelí. Poté se stane vaší stálou asistentkou při přípravě lahodných a zdravých pokrmů.
Našli jsme pro vás několik neobvyklých a výživných receptů na červené zelí, které si můžete vyrobit doma:
- Sladkokyselá příloha … Oloupejte červené zelí (1 střední hlava) z vrchních listů, nakrájejte na malé proužky. Oloupejte sladká jablka (200 gramů), nakrájejte na 4 kusy a nakrájejte na střední plátky. Oloupejte a najemno nakrájejte malý kousek čerstvého zázvoru. Zahřejte kotel s 1-2 lžícemi olivového oleje, přidejte hotové výrobky, smažte na středním ohni 7-10 minut za stálého míchání. Nalijte 150-200 ml balzamikového octa, přidejte 1-2 lžíce třtinového cukru, přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a duste do měkka (dokud zelí nezměkne). Podáváme jako přílohu ke grilovanému masu.
- Zeleninový salát s rýžovými nudlemi a červeným zelím … 200 gramů rýžových nudlí vložte do vroucí vody, nechte 3–4 minuty louhovat, slijte do cedníku. 1 polévkovou lžíci třtinového cukru smíchejte s 1 lžící tatarské omáčky a 1 lžící limetkové nebo citronové šťávy. Červené zelí (250 gramů) nakrájíme na tenké nudličky, přidáme 100 gramů čínského strouhaného zelí, 100 gramů mrkve na tenké proužky, 250 gramů fazolových klíčků, 250 gramů nastrouhané okurky, přidáme bazalku, zalijeme zálivkou, promícháme.
- Dietní salát … Nakrájejte půl vidličky červeného zelí, 200 gramů okurky a 200 gramů mrkve na tenké proužky, přidejte najemno nakrájenou zelenou cibuli a petrželku. V případě potřeby lze přidat sezamová semínka. Salát dochuťte sezamovým olejem, podávejte pouze čerstvý.
Zajímavosti o červeném zelí
Není divu, že starověký řecký filozof a matematik Pythagoras studoval prospěšné vlastnosti zelí a zabýval se jeho výběrem. Možná, nebýt jeho práce, červené zelí by zůstalo potravou pro chudé po dlouhou dobu. Ale teď my, již známe jeho užitečné vlastnosti, můžeme tento dar přírody využít.
Červené zelí má jednu neobvyklou vlastnost, která byla ve starověku připisována čarodějnictví. Barva rostoucího zelí přímo souvisí s kyselostí půdy. V zásadité půdě zelí zmodrá a v kyselé půdě zčervená. Je to způsobeno oxidací barviv: karotenu, xantofylu a kyaninu. Podobný experiment lze provést v běžné kuchyni: posypte kapustou sodou a zbytek nalijte octem do jiného šálku. V prvním případě zelí zmodrá a ve druhém - malina.
Červené zelí obsahuje 4krát více beta karotenu než běžné zelí, ale není tak běžné. A to navzdory skutečnosti, že podmínky pěstování jsou mnohem jednodušší a pohodlnější. Hostesky si s největší pravděpodobností jen zvykly na to, že je ne vždy najdete v regálech, a naučily se vystačit si s tím nejjednodušším a méně užitečným zelím. Ale marně.
Červené zelí se hodí k masitým pokrmům, zlepšuje trávení a nevytváří takovou tíhu jako po kalorických bramborách a těstovinách. A teď, když si můžete koupit zdravou purpurovou kapustu na jakémkoli trhu se zeleninou, měli byste ji zkusit nahradit obvyklým, ale ne vždy zdravým jídlem.
Co vařit z červeného zelí - podívejte se na video:
