Výhody zelí kedluben, poškození a kontraindikace pro použití. V jakých podmínkách tato zelenina roste, jaké části jsou jedlé. Recepty na domácí kuchyni a tradiční medicínu. Poznámka! Kaleráb se doporučuje konzumovat během kojení, protože tento druh zelí obsahuje mnoho užitečných látek v kombinaci s nízkými alergickými reakcemi, které posílí zdraví dítěte prakticky bez rizika jakýchkoli komplikací.
Kontraindikace používání kedlubnového zelí
Podle oficiálních údajů neexistují žádné kategorické kontraindikace používání této zeleniny, ale zvážíme všechny možné nepříjemné důsledky, kterým je možné se vyhnout konzumací chutného a nepochybně zdravého „tuřínového zelí“.
V takových situacích je nutné kedlubny používat opatrně:
- Zvýšená kyselost žaludku … V tomto případě mohou nastat problémy s pálením žáhy, a pokud budete zeleninu nadále konzumovat, pankreatitida.
- Pití mléka … V kombinaci s kedlubnem může způsobit průjem.
- Těhotenství … Kedlubny obsahují na 100 gramů 13 mg purinů, jejichž zneužití hrozí střevními potížemi.
- Akutní pankreatitida … Může to vyvolat zhoršení stavu.
- Průmyslová výroba kedluben … Tato zelenina velmi dobře absorbuje všechny látky, takže výrobci ji používají k „krmení“na zahradě a ne vždy povolují hnojiva. Věnujte pozornost místu, kde byl produkt pěstován, stejně jako samotnému výrobci, pokud je to možné, podívejte se na recenze na internetu.
Pozornost! Případy individuální nesnášenlivosti jsou extrémně vzácné, nicméně když se objeví první příznaky, musíte produkt přestat používat a poradit se s lékařem.
Zelné kedlubnové recepty
„Tuřínové zelí“lze vařit v páře, vařit, dusit, smažit a plnit. Mnoho žen v domácnosti ale stále přemýšlí, jak jíst kedlubenové zelí - čerstvé, nebo je pro jistotu lepší ho ohřát? Vědci z různých zemí již na tuto otázku odpověděli - v čerstvé! Kedlubny v této formě si lépe zachovávají svoji chuť a mohou být použity jako přísada do vitamínových dietních salátů.
Ti, kteří již kedluben vyzkoušeli, srovnávají jeho chuť s chutí stonku zelí, ale všimněte si, že neexistuje žádná nepříjemná hořkost nebo štiplavost, mnohem šťavnatější dužina.
Níže vám představíme několik receptů na kedlubnové zelí:
- Zeleninový guláš s kedlubny … 300 gramů oloupaného zelí kedluben, 200 gramů sladké červené papriky a 150 gramů cibule, nakrájené na velké nudličky. Cibuli osmažte dozlatova, přidejte pepř, potom kedlubny, sůl podle chuti, přidejte černý pepř, podle potřeby můžete přidat špetku papriky. Zalijeme 80 ml horké vody, dusíme na středním plameni, dokud voda úplně nevaří. Podáváme s dušeným vepřovým nebo kuřecím masem a vařenou rýží.
- Kaleráb zapečený s bramborem a sýrem … Oloupejte 500 gramů kedlubenového zelí a 400 gramů brambor, vařte do změknutí, ochlaďte a nakrájejte na střední plátky. Mléko (100-150 ml) smíchejte s vejcem, stroužkem česneku, solí, černým pepřem a bylinkami - podle chuti. Nastrouhejte tvrdý nebo středně tvrdý sýr (200 gramů) na hrubém struhadle. Brambory a kedlubny dejte do zapékací mísy, kousky sýra v misce zjemněte. Vše zalijte mléčnou směsí, posypte sýrem a pečte na 180 stupňů 40 minut. Pro sýrovou krustu: Nakonec zvyšte teplotu trouby.
- Zelné palačinky „Růžový kedluben“ … Zelí kedluben (800 gramů) oloupeme a nastrouháme s nejmenšími buňkami, necháme 2 minuty odstát a slijeme vytvořenou šťávu na dně. Do kedluben přidejte vejce, 2-3 lžíce mouky, lžíci rozpuštěného másla, důkladně promíchejte. Pokračujte v míchání, nalijte trochu převařené vody, dokud těsto nezíská konzistenci husté zakysané smetany, přidejte sůl. Pokud je to žádoucí, přidejte drcený (jemně nasekaný) česnek nebo cukr, abyste vytvořili hlavní jídlo nebo dezertní jídlo. Výsledné „těsto“rozetřete lžící na pánev rozehřátou s rostlinným olejem a vytvořte víceméně rovnoměrné placky. Smažte palačinky na každé straně 1-1,5 minuty. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.
- Zeleninový dietní salát s kedlubny … Kedlubny (200 gramů), mrkev (200 gramů), papriky (100 gramů) a kyselá jablka (100-200 gramů podle chuti) nakrájíme na tenké proužky. Směs dochuťte solí, olivovým nebo slunečnicovým olejem, posypte citronovou šťávou, důkladně promíchejte. Lze jíst s obilovinami nebo konzumovat jako nezávislé jídlo.
- Salát z kedluben s piniovými oříšky … Zelí kedluben (300 gramů) a mrkev (150-200 gramů) oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na korejskou mrkev, uhněteme se solí. Podle chuti přidejte nasekanou hrst petrželky, zakysanou smetanu, sůl a piniové oříšky. Pro větší sladkost můžete přidat pár polévkových lžic konzervované kukuřice. Důkladně promíchat.
Zajímavosti o kedlubnovém zelí
Je zajímavé, že v Evropě se jí i listy kedluben a nejen stonková plodina. Je však třeba poznamenat, že lze jíst pouze mladé listy, protože k vaření se doporučuje používat mladé ovoce. V západních zemích se kedluben pěstuje velmi dlouho a aktivně se používá spolu s jinými druhy zelí.
V lidové medicíně se věří, že kedlubny zvyšují chuť k jídlu. To ale neznamená, že po zeleninovém salátu budete chtít smažené brambory s majonézou. Naopak, toto úžasné zelí v kombinaci s nízkým obsahem kalorií zvýší vaši chuť k jídlu, pokud s ním máte problémy. Pro dosažení nejlepšího účinku se doporučuje užívat 100 ml šťávy 40–60 minut před jídlem. V případě bronchiálního astmatu je nutné udělat odvar z kedlubenových vrchů a užít ho při exacerbaci onemocnění a na tuberkulózu se pravidelně používá odvar ze samotné stonkové plodiny.
Barva ovoce kedluben se mění od světle zelené po tmavě purpurovou, ale dužina je vždy bílá a šťavnatá. Nedostatek štiplavosti nebo hořkosti je ve srovnání s bílým zelím způsoben přítomností sacharózy v „tuřínovém zelí“.
V Rusku bylo kedlubenskému zelí přezdíváno „severní citron“díky vysokému obsahu vitaminu C (více než citronu) a také místu pěstování - severním oblastem. Většina zahradníků však považuje tuto zeleninu za „frivolní“a nehodnou pozornosti, dává přednost pěstování obyčejného bílého zelí. Naše krajanské hospodyňky se tedy i nadále drží názoru, že „vitamínů a obyčejného zelí je dost“. Je načase tento mýtus rozptýlit tím, že se obrátíte na vědecké důkazy o výhodách kedluben a zařadíte ho do seznamu nezbytných jídel v nabídce!
Co vařit s kedlubnovým zelím - podívejte se na video:
