Recept s fotkou mrkvového dortu s ořechy a skořicí. Lahodný jemný pikantní dezert.
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Krok za krokem příprava mrkvového dortu
- Video recepty
Mrkvový dort je voňavý dezert ze šťavnatých koláčů s ořechy namočený v jemné zakysané smetaně. Má krásnou, jasnou barvu a díky vitamínovému složení mrkve a ořechů je také mnohem zdravější než jiné dezerty. V chuti je jasná převaha skořice a citronové kůry, takže ani nemůžete hned poznat, že ve složení je mrkev. Samotné koláče jsou mírně vlhké, ale díky tomu se rychleji namočí. V klasickém receptu je dort potřený zakysanou smetanou, podle vaší touhy může být i tvaroh, máslo nebo pudink. V důsledku toho se ukáže být docela těžký, ale velmi něžný, pikantní a chutný.
- Kalorický obsah na 100 g - 266 kcal.
- Porce - 2 kg
- Doba vaření - 10 hodin - výroba krémového sýra, 2 hodiny - výroba dortu
Složení:
- Cukr - 1 sklenice (na koláče)
- Kuřecí vejce - 3 ks. (na dorty)
- Mrkev - 3 ks. střední velikost (na dorty)
- Prášek do pečiva - 2 lžičky (na dorty)
- Rostlinný olej - 60 ml (na koláče)
- Vlašské ořechy - 100 g (na koláče)
- Pšeničná mouka - 1 sklenice (na koláče)
- Vanilkový cukr - 1 sáček (na koláče)
- Citron - 1 ks. (na dorty)
- Skořice - 1 lžička (na dorty)
- Zakysaná smetana 25% - 400 g (na smetanu)
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce (na smetanu)
- Cukr - 0,5 šálků, moučkový cukr - 3 polévkové lžíce. (na smetanu)
- Zakysaná smetana 15% - 350 g (na smetanu)
- Želatina - 1 polévková lžíce (na smetanu)
Krok za krokem příprava mrkvového dortu
1. Odstraňte kůru z citronu pomocí jemného struhadla, vytlačte šťávu, potřebujeme kůru pro koláče a šťávu pro krém.
2. Aby bylo možné dort krásně ozdobit, je nutné získat dostatečně hustou krémovou konzistenci, za tímto účelem zředíme zakysanou smetanu 25% tuku citronovou šťávou a vylijeme na síto přes plátno, vložíme do chladu po dobu nejméně 10 hodiny, takže získáme texturu jako krém - sýr. Bude to vynikající dekorační krém, který dobře drží tvar. Pokud se tedy chystáte na takový dort, pak zakysanou smetanu předem vyřaďte, dobře, nebo si kupte hotový smetanový sýr.
3. Mezitím začneme připravovat výrobky na výrobu dortového těsta. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Pokud je příliš šťavnaté a vydává hodně tekutiny, nevymačkávejte ho, nechte ho být, prostě když pečete koláče, věnujte jim více času.
4. Osušte vlašské ořechy na pánvi nebo v troubě, poté je trochu nasekejte nožem.
5. Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkou do nadýchanosti, přidejte rostlinný olej, nastrouhanou mrkev a citronovou kůru. Vše dobře promíchejte.
6. Poté přidejte suché přísady: mouku, skořici, prášek do pečiva. Mouku prosejte přes síto. Vše promíchejte.
7. V této fázi přidejte podle receptu na mrkvový koláč vlašské ořechy. Míchejte metličkou nebo lžící, dokud se těsto nerozetře rovnoměrně. Jeho konzistence bude trochu vodová.
8. Je lepší péct dva koláče postupně, protože těsto s mrkví je dostatečně vlhké, a pokud ho pečete s tenkými koláči, bude se péct rychleji. Rozdělte ho na dokonce dvě části a pečte v oddělitelné formě (já mám tvar 20 centimetrů) při 180 stupních 30 minut. Budete mít dva koláče.
9. Připravenost lze zkontrolovat tenkou dřevěnou špejlí. Můžete samozřejmě upéct všechno najednou s jedním dortem a pak ho rozřezat na několik částí, ale pak to zabere mnohem více času. Koláče jsou díky mrkvi mírně vlhké, ale zároveň nejsou syrové. Protože díky pečícímu prášku v troubě trochu narostou, lze každý koláč rozdělit na dva další. Nepotřebují impregnaci.
10. Dále se pustíme do přípravy krému na dort. Nalijte 1 polévkovou lžíci želatiny se 3 lžícemi studené vařené vody. A odložte na 10 minut nabobtnat. Vezměte zakysanou smetanu 15% tuku a porazte ji cukrem. Konzistence krému bude samozřejmě dost vodnatá. K tomu použijeme želatinu. Rozpusťte ji v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, přidejte ke zakysané smetaně a dobře promíchejte. Samozřejmě si můžete vzít domácí nebo velmi tučnou kysanou smetanu a porazit ji s cukrem. Pro méně kalorií používám 15% zakysanou smetanu. Děláš, jak uznáš za vhodné.
11. Nyní začneme skládat dort. Vezměte si misku, doprostřed dejte lžíci krému, aby se slepila první vrstva dortové vrstvy. Poté vezměte odnímatelnou formu a položte ji na dort shora, protože budeme plnit krém, forma by ho měla držet mezi dorty. Krém dáme na první dort, pak dáme druhý a tak pořád dokola až do konce. Tímto krémem není nutné mazat vrchní koláč. Nyní vložte koláč do lednice alespoň na hodinu, aby se želatina zmocnila, a když odstraníme odnímatelný kroužek, krém nevytekl.
12. Dále si připravte krém na zdobení mrkvového dortu s ořechy a skořicí. Chcete -li to provést, jednoduše porazte smetanový sýr a práškový cukr mixérem. Mimochodem, mixér není nutný, stačí i metla.
13. Vyjměte dort, jemně vklouzněte tenkým nožem do kruhu, mezi boky koláčů a formu, vyjměte dělený kroužek. Boky a horní vrstvu dortu lehce potřeme krémem. Vyrovnejte dobře.
14. Poté vložte zbylý krém do pipingového sáčku s konkrétní tryskou a strany ozdobte krémovými figurkami. Navrch posypeme ořechy.
15. Vyrobte z tmelu krásnou mrkev a položte ji na vrchol. To je vše, dort je připraven. Vložíme do lednice a necháme dobře nasáknout. Takový mrkvový dort bude nádhernou ozdobou slavnostního stolu a hosté budou potěšeni neuvěřitelně pikantní a jemnou chutí.
Video recepty na mrkvový dort
1. Jak udělat mrkvový dort:
2. Recept na mrkvový dort krok za krokem:
