Sušený česnek: léčivé vlastnosti prospěšných složek, které tvoří jeho složení, může být nadměrná konzumace produktu škodlivá. Recepty na pokrmy, které koření nejlépe doplňuje. Česnek je účinný zejména v boji proti rakovině kuřáků. Někteří lékaři dokonce srovnávají její účinek s postupy chemoterapie. Aktivně zabíjí rakovinné buňky v dýchacím systému. Existuje studie, podle které pravidelná konzumace česneku kuřáky mnohonásobně snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny dýchacího systému.
Poškození a kontraindikace sušeného česneku
Bohužel i tak zdravý produkt, jako je sušený česnek, může tělu uškodit. Nikdo by neměl toto koření zneužívat. Česnek obsahuje mnoho opravdu silných biologicky aktivních látek, většina z nich je užitečných, ale existují některé, které mohou vést k nežádoucím účinkům, pokud nejsou pozorovány s mírou. Při přejídání kořením může člověka pociťovat bolest hlavy, být roztržitý a nepozorný.
Kromě toho existuje skupina lidí, kteří nesmějí česnek konzumovat v žádném množství, nebo se doporučuje jeho užívání přísně dávkovat. Mezi takové lidi:
- Trpí závažnými chorobami žaludku, jater a ledvin … Koření dráždí sliznici a může zhoršit onemocnění.
- Epileptici … Česnek může spustit útok.
- Těhotné a kojící ženy … Některé složky, které tvoří produkt, mohou negativně ovlivnit plod. Během laktace je koření zakázáno, protože dítě může být alergické na česnek, který v malých množstvích jistě pronikne do mateřského mléka.
- Trpí jinými vážnými zdravotními stavy … Mezi nimi jsou anémie, onemocnění genitourinárního a kardiovaskulárního systému. Česnek je opět silný produkt ve všech ohledech, a proto pokud máte nemoc, poraďte se před použitím se svým lékařem.
Česnek je také zakázán jíst v případě individuální nesnášenlivosti - jinými slovy, alergie na výrobek. Člověk nemusí být ničím nemocný, ale při použití koření cítí zhoršení jeho blaha té či oné povahy, v tomto případě jde s největší pravděpodobností o alergii.
Existují studie, podle kterých je česnek jedovatá rostlina kvůli přítomnosti takzvaných sulfanyl-hydroxylových iontů v něm. Předpokládá se, že je toxický pro celé tělo a zvláště negativně ovlivňuje mozek. Autoři studie ujišťují, že výrobek by neměl být konzumován ani v malých dávkách. Oficiální pohled je však zatím: pouze zneužívání česneku může vést k negativním důsledkům, ale v mírných dávkách je produkt naopak velmi užitečný.
Sušené česnekové recepty
Česnek má ve vaření zvláštní místo. Je to v jakékoli formě jedno z hlavních koření středomořské kuchyně. Toto koření je také oblíbené v jižní a východní Asii, na Středním východě a v severní Africe. Používání sušeného česneku v receptech je však běžnou praxí po celém světě. Existuje mnoho podpisových kořenících pokrmů. Sušený česnek je zvláště dobrý, když se přidává do polévek, teplých pokrmů z masa a zeleniny a omáček. Pojďme se podívat na pár skvělých receptů:
- Domácí kuřecí klobásy … Kuřecí řízek (250 gramů) rozemeleme v mixéru nebo na mleté maso. Smíchejte koření: paprika (1 lžička), tymián (1 lžička), černý pepř (0,5 lžičky), sušený česnek (0,5 lžičky). Přidejte veškeré koření do mletého masa a promíchejte. Přidejte strouhaný sýr (150 gramů) a znovu promíchejte. Vytvářejte malé klobásy z mletého masa, nejprve v kukuřičném škrobu, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Vložte do mrazničky na 2 hodiny. Smažte na pánvi do změknutí.
- Slavnostní příloha z brambor … Brambory nakrájejte na velmi tenké plátky (1 kg) a vložte do mísy. Přidejte koření: sušený česnek (1 lžička), tymián (1 špetka), pepř a sůl podle chuti. Dále přidejte rozpuštěné máslo (2 polévkové lžíce) a rostlinný olej (2 polévkové lžíce) a také strouhaný sýr (50 gramů). Vše dobře promíchejte. Vezměte formu na muffiny a naskládejte kořeněné plátky brambor do sloupce do přihrádky na košíčky pro každý muffin. Pečeme na 220 stupňů 40-50 minut. Měli byste dostat jakési bramborové hnízda, můžete je podávat po částech.
- Squashové chipsy … Cuketu (500 gramů) nakrájíme na plátky, osolíme. Smíchejte strouhanku (150 gramů) a koření - sušený česnek (0,5 lžičky), chmel suneli (1/3 lžičky). Cuketu namáčíme v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v okořeněné strouhance. Vložíme na plech a pečeme v troubě 15 minut na 200 stupňů, poté obrátíme a vaříme dalších 15 minut. Nejlepší je jíst dýňové chipsy se zakysanou smetanou a nasekaným čerstvým česnekem.
- Grilovací omáčka … Nalijte svůj oblíbený kečup (250 gramů) do kastrůlku, můžete jej nahradit rajčatovou pastou mírně zředěnou vodou. Přidejte cukr (2 polévkové lžíce), ocet (2 polévkové lžíce), med (1 polévková lžíce), hořčici (1 lžičku), špetku koření: sušený česnek, cibuli, celer, papriku, černý pepř a sůl. Worcestershire omáčka (2 polévkové lžíce) je také ideální, ale není snadné ji najít v našich obchodech. Vložte budoucí omáčku na nízkou teplotu a vařte po varu, dokud nezhoustne - 10-15 minut. Pokud omáčka nezhoustne, přidejte trochu škrobu.
- Čočková polévka … Čočku (100 gramů) zalijte vodou (2 litry), přiveďte k varu a vařte 20 minut. Brambory nakrájíme na kostičky (3 kusy), cibuli (1 hlava) a řapíkatý celer (1 kus), mrkev nastrouháme (1 kus). Na pánvi orestujte veškerou připravenou zeleninu kromě brambor. Přidejte všechny přísady do čočky a vařte 15 minut. Přidejte sušený česnek (1 lžičku), sójovou omáčku (1 polévkovou lžíci), citronovou šťávu (2 lžičky), sůl a pepř podle chuti. Vařte ještě pár minut.
Poznámka! Sušený česnek by měl být přidán do všech pokrmů 2-3 minuty před vařením, aby během tepelného zpracování neztratily všechny užitečné součásti.
Zajímavosti o česneku
Indiáni začali pěstovat česnek ve starověku, ale po dlouhou dobu byl používán čistě jako součást léků. Rostlina nebyla používána při vaření kvůli příliš výrazné vůni.
Staří Egypťané věřili, že lidé pracující v těžké fyzické práci musí česnek určitě pravidelně jíst. Koření bylo přítomno ve stravě stavitelů, kteří stavěli pyramidy.
Existuje důvod se domnívat, že česneku byl v Egyptě připisován také rituální význam. Při vykopávkách v hrobkách faraonů archeologové opakovaně objevili před vznešenými lidmi pažitku česneku.
Česnek je dokonce zmíněn v Bibli. A opět je zmínka spojena se starověkým Egyptem, respektive s popisem jídelníčku jeho obyvatel, podle kterého jedli hodně česneku a cibule.
V Koreji a Japonsku se připravuje neobvyklé jídlo - „černý česnek“, který se získává konzervováním hřebíčku pomocí určité technologie. Chuť tohoto česneku je sladce sladká.
Ve slovanské mytologii bylo koření přisuzováno magickým vlastnostem. Věřilo se, že pomáhá zahnat zlé duchy a čarodějnice a také nemoci. Na jihu Ruska panovalo přesvědčení, že česnek musí být rozhodně svázán do copu nevěsty, aby se zabránilo kazu.
O závodu na Ukrajině je také zajímavá legenda. Věří se, že vyrostla ze zubů zlé čarodějnice, a proto je hřích ji sníst. A přesto tradiční ukrajinský boršč není úplný bez tohoto koření. V roce 1998 Spojené státy založily festival česneku, který pokračuje dodnes. Všechny finanční prostředky jsou věnovány Dětskému fondu pro boj s duševními poruchami.
V roce 2009, když v Číně zuřila epidemie prasečí chřipky, někdo šířil zvěsti, že česnek pomáhá úspěšně ji léčit. Díky této drbně se ceny vonných hřebíčků zvýšily téměř 40krát.
Podívejte se na video o sušeném česneku:
Česnek je jedinečný produkt jak v kulinářském světě, tak v lidovém léčitelství. Jeho jasná chuť a vůně mu zajistily pověst v kuchyních všech zemí světa a díky mnoha užitečným vlastnostem si jej oblíbili lidé, kteří dávají přednost lidovým metodám. Současně existují studie, podle kterých je česnek jedovatý a nelze jej jíst ani v malých dávkách, nicméně studie dosud nebyly oficiálně uznány.
