Popis rostliny mladý zelený česnek. Z čeho se skládá a jaké má užitečné vlastnosti. Existují pro osobu nějaké kontraindikace a jaké poškození může způsobit v případě zneužití? Recepty s mladým česnekem. Mladý zelený česnek obsahuje kyselinu askorbovou, která pomáhá odolávat zánětlivým procesům v těle a fruktóze, která se rychle vstřebává stěnami gastrointestinálního traktu. Speciální kombinace makroživin a aminokyselin vám umožňují regulovat rovnováhu kyselin a vody v těle, normalizovat krevní tlak, účastnit se svalové kontrakce, odstraňovat toxiny a toxiny a štěpit glukózu.
Užitečné vlastnosti mladého zeleného česneku
Zahrnutí česneku do stravy vám umožňuje regulovat a zlepšit mnoho procesů v těle. Fytoncidy obsažené v esenciálních olejích rostliny způsobují její štiplavou vůni a chuť. Patří mezi přírodní antibiotika, která mohou bojovat s mikroorganismy a infekcemi.
Výhody mladého zeleného česneku a produktů, do kterých se přidává, jsou způsobeny velkým množstvím živin a sloučenin:
- Čištění krevních cév a tepen … Plaky a krevní sraženiny, které se tvoří na stěnách, jsou vyrazeny pomocí aktivních makroživin a aminokyselin. Procesy krevního oběhu jsou normalizovány. Prevence Alzheimerovy choroby, arteriální hypertenze a aterosklerózy. V důsledku reakce allicinu s červenými krvinkami se napětí stěn cév zmenšuje.
- Snížení procenta krevního cukru … Přítomnost fruktózy je zvláště důležitá pro diabetiky.
- Prevence mrtvic a infarktů … Zelenina reguluje krevní tlak, způsobuje jeho pokles.
- Prevence rakoviny … Složky obsažené v mladém česneku brání rozvoji rakovinotvorných nádorů.
- Procesy proti stárnutí … Díky obsahu selenu v česneku je výměna mezi buňkami regulována. Stav pokožky se zlepšuje: dodává tón, stává se pružným a jemným.
- Posílení imunitního systému … Vývoj virů, hub, zánětlivých procesů a patogenních bakterií je v těle potlačen díky obsahu biologicky aktivních látek, allicinu a phytoncidů.
- Normalizace gastrointestinálního traktu … Díky přítomnosti vitamínů a minerálů se zrychlují procesy trávení, posilují se sliznice, vyvíjí se příznivá mikroflóra. Činnost jater a ledvin je regulována.
- Antioxidační působení … Oxidace organických sloučenin je normalizována.
- Zrychlení hojivých procesů … Složky česneku ovlivňují srážení krve, dezinfikují rány.
- Vylepšení paměti … Díky zrychlené mikrocirkulaci krve dostává mozek potřebné množství kyslíku.
Rostlina se navíc používá jako vazodilatátor a uvolňuje stres na srdce. Česnek je často součástí stravy. Rovněž je zaznamenán jeho příznivý účinek na mužskou potenci.
Poškození a kontraindikace používání mladého zeleného česneku
Navzdory vysokému procentu obsahu užitečných složek v česneku potřebujete znát měřítko při používání produktů, ve kterých je přítomen. Časté zařazení rostliny do stravy může vyvolat nepříjemné příznaky.
Důsledky zneužívání mladého zeleného česneku:
- Porušuje střevní mikroflóru - může negativně ovlivnit sliznici a způsobit podráždění. Toxické prvky narušují chemické metabolické procesy.
- Nadýmání a abnormální stolice - existuje možnost nadměrné akumulace plynu, což povede k bolesti a naléhavosti. Vnitřní krvácení může dokonce nastat jako komplikace.
- Zápach z úst - způsobený vysokým obsahem allicinu v česneku. Kromě toho, pokud otřete paty zuby rostliny, pak po chvíli začnou zápěstí vydávat štiplavý zápach.
- Nadváha - výrobek několikrát zvyšuje chuť k jídlu.
- Časté močení - kvůli zvýšenému tónu močového měchýře a zrychleným metabolickým procesům se počet nutkání zvyšuje.
- Respirační podráždění - způsobeno štiplavou chutí a nepříjemným zápachem.
Zelenina může také poškodit lidi s epilepsií. Při nekontrolovaném použití může dojít k útoku. Časté močení může navíc způsobit vyplavování vápníku z kostí.
Absolutní kontraindikace pro mladý zelený česnek:
- Těhotenství a kojení - chuť mléka se může zhoršit, objeví se nepříjemný zápach.
- Gallstoneova choroba - funkce ledvin je mimo normální rytmus.
- Vřed a gastritida - ohrožena je sliznice, narušená střevní mikroflóra.
- Akutní glomerulonefritida - jsou ovlivněny glomeruly ledvin a dochází k porušení jejich struktury.
- Hemoroidy - může dojít k vnitřnímu krvácení a tedy silné bolesti.
Doporučuje se poradit se s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem, abyste zjistili, zda výrobek obsahující česnek způsobí alergickou reakci.
Recepty s mladým zeleným česnekem
Přítomnost česneku v misce určuje jeho jedinečnou chuť, pikantní vůni a hlavně prospívá tělu. Rostlina je bohatá na vlákninu, aminokyseliny, molekulární sloučeniny a antioxidanty. Jeho chuť harmonicky doplňuje drůbež, vepřové maso, ryby, pečivo a je častou součástí omáček a salátů.
Pro mladý zelený česnek existují následující recepty:
- Špagety s česnekem … Nejprve se česnek omyje a oloupe z horní slupky a hlava se rozebere na stroužky. Zelené šípy jsou nakrájeny na malé kousky. Poté se rostlinný olej zahřeje v hrnci a přidají se do něj výše uvedené přísady. Poté se podle chuti osolí a opepří. Zahřívejte na mírném ohni 8-12 minut. Poté se špagety vaří v samostatné nádobě. Několik minut před tím, než je česnek připraven, se do něj pasta přesune na dalších 10 minut. Ingredience pořád mícháme, aby se nic nepřipálilo a nenasylo šťávou. Hotové jídlo se podává teplé.
- Jehněčí žebra s česnekem … Zelená cibule a petržel jsou omyty, jemně nasekané. Hřebíček a černý pepř je třeba rozdrtit v hmoždíři. Poté se přísady smíchají v jedné nádobě, přidají se solené a rostlinné oleje. Jehněčí žebra se omyjí, tuk se vyřízne a vloží do připravené marinády. To vše se umístí na teplé místo po dobu 40-50 minut. Dále se stroužky mladého česneku omyjí, překrojí na polovinu, přidá se sůl a koření. Nakládaná žebra přeneseme do pekáče a vložíme do trouby na 15–20 minut při teplotě 230 stupňů. Poté se k masu přidá česnek a vaří se ještě asi 10 minut. Miska je posypána bylinkami a podává se horká.
- Bramborová tortilla … Cuketu, mladý česnek a brambory oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Cuketu vložíme do předehřáté a naolejované pánve a smažíme dozlatova. Poté se brambory smaží samostatně, posypou česnekem a vaří se asi 5-7 minut za pravidelného míchání. Poté se v nádobě rozšlehají vejce, přidá se sůl, pepř, listy tymiánu a poté se nalije zelenina. Zahřívá se na mírném ohni 10 minut. Miska je položena na talíř a nakrájena na porce.
- Italská omáčka … Hrst oliv by měla být lehce přitlačena nožem, vykrojena a maso by mělo být nakrájeno. Zelení se umyjí a nasekají. Mladý česnek se oloupe a prochází lisem. Poté se pánev naolejuje a zahřívá na středním ohni. Na to se namažou ančovičky s česnekem a vaří se asi tři minuty. Poté lze teplo mírně zvýšit a přidat rajčata a víno. Ingredience se uvedou do varu. Dále nalijte olivy a polovinu zelených, sůl, pepř podle chuti a vařte asi 8-12 minut. Poté zalijte zbylou petrželkou a zahřívejte další 2 minuty. Omáčku můžeme podávat teplou i studenou.
- Kuře na česnekovo-bazalkové omáčce … Pomocí struhadla rozemelte citronovou kůru. Listy bazalky jsou nakrájeny na malé kousky. Mladý česnek je oloupán a rozdrcen v hmoždíři spolu s kořením a solí na konzistenci kaše. Do této pasty se přidá kůra, bazalka a 100 g rozpuštěného másla. Kůže je pak z celého kuřete mírně odstraněna, ale není zcela odstraněna. Pod ním musíte distribuovat hotovou omáčku a uvnitř samotného korpusu dát další kousek másla pro šťavnatost. Maso navrch namažte olivovým olejem. Doporučujeme svařit kuřecí stehna kulinářskou nití - pták tak bude vypadat úhledněji. V troubě předehřáté na 200 stupňů vložte kostru na 1 hodinu 15-20 minut. Miska se ukáže být šťavnatá a se zlatou krustou.
- Aioli omáčka … Do mixéru dejte 4 oloupané stroužky česneku, zalijte jednou lžící olivového oleje a citronové šťávy. Poté přidejte 2 syrové žloutky, sůl a pepř podle chuti. Poté jsou ingredience šlehány dohromady. Hotová omáčka se podává k masu a rybím pokrmům.
- Rajská polévka … Kilogram rajčat se ponoří do vroucí vody na 15–20 sekund, poté se okamžitě zalije studenou vodou. Rajčata oloupeme, rozkrojíme na polovinu a odstraníme semínka. Buničina se vloží do mixéru, přidají se k ní 2 polévkové lžíce vinného octa a olivového oleje, posypou se nasekaným muškátovým oříškem, lisem procházejí 2-3 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti. Poté jsou ingredience vyšlehány do hladka a umístěny na chladné místo.
- Fenyklová omáčka … Fenyklovou hlavu omyjte a dužinu nakrájejte nadrobno. Stroužek česneku prochází lisem. V hluboké pánvi rozpustíme 50 gramů másla a přidáme fenykl. Smažte asi 5-7 minut a neustále míchejte. 100 ml polosladkého vermutu se nalije do vývaru, přidá se nasekaný česnek a přivede se k varu. Sůl a pepř na dochucení. V samostatné nádobě vyšlehejte smetanu se žloutkem a nalijte do pánve. Snižte teplotu a míchejte ingredience, dokud omáčka nezhoustne. Poté stáhneme z ohně a posypeme nasekanými lístky fenyklu. Miska se podává horká.
Mladý česnek je velmi populární v maďarské, španělské, řecké, jugoslávské, ruské a italské kuchyni. Kromě hřebíčku se jedí i šípy rostliny. Jsou dušené, smažené, nakládané, solené a kvašené.
Zajímavosti o mladém zeleném česneku
Protože česnek vydává špatný dech, existuje způsob, jak se s ním vypořádat. K přerušení stačí sníst svazek petrželky nebo kopru. Dobře funguje i skořice zředěná vodou nebo sklenicí mléka.
Ve starověku byl česnek připisován magickým vlastnostem. Češi věřili, že pokud bude rostlina umístěna na střeše domu, ochrání dům před poškozením. Věřili také ve vlastnost zeleniny na zahnání zlých duchů. Srbové se například potírali hřebíčkem, aby nepřitahovali pozornost čarodějnic, a Češi přes dveře pověsili česnek. Ve slovanské mytologii byl silným amuletem proti upírům. Bulhaři ho uctívali, považovali ho za božského, ale severní lidé věřili, že tato rostlina je ďáblova. Podle ukrajinského přesvědčení jsou zuby zeleniny zuby čarodějky, která je hříšná a nebezpečná k jídlu.
Starověcí indiáni nazývali česnek jangida a tvrdili, že je to univerzální lék na nemoci a zlé síly. Nosilo se na provázku jako amulet.
Česnek je jednou z nejstarších rostlin na světě, které se začaly pěstovat. Začalo se přidávat do jídla asi před sedmi tisíci lety.
V medicíně začal starověký řecký léčitel a filozof Hippokrates používat česnek. Poté si uvědomil, že rostlina posiluje imunitní systém.
Japonská kuchyně ve svých pokrmech česnek nepoužívá. Rostlina se zde používá hlavně k léčebným účelům.
Město USA, Chicago, je z indického jazyka přeloženo jako "divoký česnek". A v prestižní sanfranciské restauraci „Česnek“se na návštěvníky utratí zhruba tuna rostlin měsíčně. Ve svém sortimentu mají také exkluzivní pokrm - česnekovou zmrzlinu.
V Číně se česnek používá k léčbě lidí, kteří trpí bolestmi na hrudi a záchvaty anginy pectoris.
Co vařit s mladým česnekem - podívejte se na video:
Široké používání mladého zeleného česneku lze vysvětlit jeho prospěšnými vlastnostmi a všestranností, protože existuje široká škála pokrmů, do kterých je zahrnut.
