Zbyly vám z vaření pokrmu nějaké bílkoviny? Poté připravte proteinové koláče s vlašskými ořechy, které lze použít jako nedílnou součást komplexního dortu nebo jednoduše jako samostatný dezert. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Dopřejte si lahodný dort s proteinovou krustou a vlašskými ořechy. Například kyjevský dort a dort Esterhazy jsou připravovány na bázi proteinového koláče. Jedná se samozřejmě o poměrně pracné pečení, ale i tak si ve své kuchyni můžete takovou pochoutku vyrobit vlastními rukama. Kromě toho stojí za zmínku, že lahodný a jednoduchý dortík je velmi snadný na přípravu: bílky ušlehejte s cukrem, upečte a vychutnejte si sněhobílý a křupavý dezert.
Dezert se obvykle připravuje podle francouzského receptu, protože toto je nejjednodušší způsob. U švýcarských pusinek se cukr rozpustí v bílkovinách ve vodní lázni a poté se šlehá. V italské verzi se vaří cukrový sirup, se kterým se při šlehání vaří bílkoviny. Mnoho kuchařů se proto zastaví u francouzské verze. Dnes si ji připravíme na bázi bílků a cukru.
Když zvládnete základní recept na pusinky, můžete s ním experimentovat. Například ne tak dávno se stalo módou vařit světlé pusinky. Experimentováním s barvou můžete pokaždé získat zcela nový výsledek! Barvy různých odstínů se prodávají v supermarketech v cukrářských hotelech.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porce - 2 koláče
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Vejce - 5 ks.
- Cukr - 150 g
- Vlašské ořechy - 100 g
Krok za krokem příprava proteinových koláčů s vlašskými ořechy, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Pomocí nože rozlomte skořápku a opatrně oddělte bílky od žloutků. Zajistěte, aby se žloutky nedostaly do nádoby s bílkovinami, protože ani jedna jejich malá kapka nedovolí vyšlehání bílků na požadovanou správnou konzistenci. Je také důležité, aby nádoba na bílkoviny byla dokonale čistá, suchá a bez mastnoty. Jinak nebudou fungovat ani bílkoviny.
Na tento recept nebudete potřebovat žloutky, proto je zakryjte potravinovou fólií a dejte do chladu.
2. Oloupejte vlašské ořechy. Na čisté a suché pánvi je opékejte asi 5 minut za občasného míchání do zlatova.
3. Vlašské ořechy najemno rozemeleme válečkem nebo nasekáme nožem. Drobek by měl být malý, protože velká jádra budou vážit bílkoviny.
4. Bílek začněte šlehat mixérem na mírnou rychlost.
5. Když jsou bílkoviny převedeny na bílou pěnu, začněte postupně přidávat cukr, 1 lžíci.
6. Zvyšte rychlost mixéru na maximální nastavení a šlehejte bílky, dokud se stabilní špičky a cukr nerozpustí. Otočte talíř s veverkami a zkontrolujte, zda jsou připraveny: neměly by vypadnout z misky a zůstat nehybné. Pokud je váš mixér slabý a nedokáže úplně rozbít cukr, použijte moučkový cukr. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami v mlýnku na cukr.
7. Do vyšlehaných bílků přidáme rozdrcené vlašské ořechy a jemně v jednom směru zamícháme, aby bílky nespadly.
8. Zakryjte plech na pečení pergamenem a rozložte proteinovou hmotu a vytvořte ji v kulatém plochém tvaru. Výška kůrky může být od 1 cm do 2 cm. To ovlivňuje dobu pečení. Proteinovou kůru s vlašskými ořechy pošlete do předehřáté trouby na 100 stupňů a vařte 1 až 1,5 hodiny. Když je pokryta světlým karamelovým stínidlem, troubu vypněte, ale koláč nevyndávejte. Nechte úplně vychladnout. Dort lze tedy snadno vyjmout z pergamenu.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit proteinový koláč s ořechy.
