TOP 6 receptů na grilování různých druhů ryb. Tajemství vaření ryb na uhlí. Video recepty.
Kebab, kuřecí paličky a grilované klobásy mají konkurenty - ryby, které se na roštu báječně smaží. Pečenou rybu stejně milují ženy, které počítají kalorie, vegetariánští muži a děti obecně každý, kdo vede správný a zdravý životní styl. Někteří lidé si myslí, že ryby na grilu se vaří mnohem snadněji než maso. Při jeho přípravě je však třeba vzít v úvahu některé funkce.
Jemnosti a tajemství vaření
- Velké steaky tučných ryb s hustým masem jsou ideální pro grilování. Přestože jsou ke grilování vhodné všechny druhy ryb, bez ohledu na obsah tuku a kostnaté, čerstvé nebo mražené, malé nebo velké.
- Mějte na paměti, že tučné ryby jsou při vaření na mřížce chráněny před vyschnutím a libové tělo by mělo být namazáno olejem nebo marinádou.
- Před pečením očistěte všechny čerstvé ryby z váhy, pokud existují, vnitřnosti vykuchejte, odstraňte žábry a oči.
- Abyste zachovali šťavnatost ryb a nevysušili kůži z jatečně upraveného těla, neodstraňujte ji.
- Ryba se vaří celá nebo nakrájená na kousky.
- Rybu lze předem marinovat. Doba marinování závisí na jeho velikosti, nejméně však půl hodiny. A pro lepší impregnaci ji marinujte po dobu 4-6 hodin.
- Na marinádové ryby použijte olivový olej, citronovou šťávu, sójovou omáčku, hořčici, všechny druhy mletých paprik, sladkou papriku, chilli, cibuli, česnek, kari, zázvor, fenyklová semínka, mátu, bílé víno, bylinky …
- Aby se ryby nelepily na gril, očistěte, zahřejte a namažte rostlinným olejem.
- Správná teplota pro grilování ryb je, když se na uhlí objeví bílý povlak.
- Během pečení stačí 1–2krát obrátit jakoukoli rybu.
- Doba grilování závisí na velikosti korpusu. Na pečení steaků stačí 5-10 minut, celé ryby-20-40 minut.
- Chcete -li určit připravenost, stiskněte dužinu lžící, měla by trochu pružit. Také se dužina oddělí od kostí.
- Pro vaření ryb venku je vhodný gril a grilování.
- Vyberte si správné uhlí na pečení, protože špatné uhlí zkazí chuť ryby. Mějte na paměti, že borové uhlí má na rozdíl od dřevnatého dřeva silné jehličnaté aroma.
Grilovaný kapr
Grilovaný plněný kapr, grilovaný s kouřem pod širým nebem, nenechá nikoho lhostejným! Jednoduché a rychlé jídlo s nepopsatelnou vůní a chutí.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Karas - 3 ks.
- Nové koření - 1 g
- Citron - 3 klíny
- Sůl podle chuti
- Bobkový list - 3 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Sójová omáčka - 3 lžíce l.
- Olivový olej - 1 lžička
- Bulharský pepř - 0, 5 ks.
Grilovací kapr:
- Kapra očistěte od šupin speciální škrabkou, vyjměte vnitřnosti a očima vyjměte žábry.
- Na kostře proveďte zářezy na obou stranách ve vzdálenosti 1-1,5 cm od sebe
- List alobalu namažte olejem a položte karase. Do korpusu dejte plátek citronu, 3-4 cibulové kroužky, pár plátků papriky, bobkový list, 2 listy libečku.
- Kapra potřete z obou stran sójovou omáčkou, osolte, posypte novým kořením a zabalte do fólie.
- Smažte ryby na mřížce na dřevěném uhlí po dobu 5-7 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem: na několika místech propíchněte rybu fólií.
- Grilovaného kapra podávejte ve fóliových lodičkách.
Grilovaná ryba na uhlí
Tento proces vaření ryb na uhlí není nijak zvlášť pracný, ale trochu nepořádný. Ale ryba se ukáže být voňavá, šťavnatá a chutná.
Složení:
- Ryby - 1 ks.
- Citronová šťáva - 2 lžičky
- Tymián - 4 snítky
- Bazalka - 2 stonky
- Sůl podle chuti
Grilování ryb na uhlí:
- Rybu podle toho připravte na vaření. Poté potřete ze všech stran solí, potřete citronovou šťávou, dovnitř vložte snítky tymiánu s bazalkou a nechte půl hodiny marinovat.
- Rybu zabalte do fólie a pošlete ji přes žhavé uhlíky. Na kostru posypeme dřevěným uhlím.
- Po půl hodině rybu vyjměte a podávejte.
Grilovaná ryba s marinádou
Tímto způsobem lze vyrobit jakoukoli rybu. Většinou by měla být středně tučná a ne kostnatá.
Složení:
- Ryby - 4 mrtvoly
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Citron - 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Hořčice - 0,5 lžičky
- Koření podle chuti
Grilování ryb s marinádou:
- Rybu oloupeme a omyjeme.
- Na každé straně korpusu nožem proveďte vodorovné řezy šikmo ve vzdálenosti 1,5 cm.
- Citron omyjte a nastrouhejte kůru na jemném struhadle, poté z citronu vytlačte šťávu.
- Oloupejte česnek a protlačte lisem.
- Na marinádu smíchejte koření, olivový olej, citronovou šťávu a kůru, česnek, sůl a pepř.
- Rybu vložte do nekovové mísy, zalijte vařenou marinádou a půl hodiny chladte.
- Poté ji grilujte 15–20 minut a pravidelně ji zalijte marinádou.
Grilovaný steak z tuňáka
Grilování steaku z tuňáka je rychlé a snadné. To je ideální pro piknik. Ryba je šťavnatá, něžná a chutná.
Složení:
- Steak z tuňáka - 4 ks, každý o hmotnosti 175-200 g
- Kmínová zrna - 1 lžička
- Suchá červená chilli paprička - 1 lžička
- Olivový olej - 2-4 polévkové lžíce
- Vápno - 1 ks.
Grilovací steak z tuňáka:
- Steaky omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Jatečně upravená těla posypeme kmínem, chilli, solí a pepřem a nastrouhanou limetkovou kůrou.
- Poté rybu potřete olivovým olejem a nechte 20 minut marinovat.
- Po chvíli steaky z tuňáka ugrilujte z obou stran dozlatova.
Grilovaná makrela
Makrela divoká je prakticky jedinou rybou, která obsahuje maximální množství omega-3 mastných kyselin, které naše tělo nedokáže syntetizovat. A je vařen jedním z nejstarších způsobů - pečený na houbě, je neuvěřitelně chutný.
Složení:
- Makrela - 1 zdechlina
- Tatarská omáčka - 30 g
- Chléb - 1 kus
- Citron - 0,5 ks.
- Majonéza - 20 g
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Grilování makrely:
- Makrely vykuchejte a vyjměte vnitřnosti.
- Vmíchejte sůl, pepř, citronovou šťávu a majonézu.
- Výslednou omáčkou otřete kostru ze všech stran a nechte ji půl hodiny.
- Makrelu grilujte z obou stran po dobu 25 minut. Rybu při smažení posypeme kouskem citronu.
Grilovaný losos
Malého lososa lze vařit vcelku a velkého lososa lze péct s steaky nebo kousky filé. Ačkoli tento jednoduchý recept lze použít k výrobě jakýchkoli nekostnatých ryb.
Složení:
- Norský losos - 4 steaky
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Suché bílé víno - 0,5 lžíce.
- Sójová omáčka - 100 ml
- Mletý zázvor - 1/2 lžičky
- Citronová šťáva - 1 lžička
- Mletý černý pepř - podle chuti
Grilování lososa:
- Vmíchejte rostlinný olej, suché bílé víno, sójovou omáčku, mletý zázvor, citronovou šťávu a mletý černý pepř.
- Ve výsledné marinádě odešlete norské steaky z lososa a nechte marinovat 15 minut.
- Po uplynutí této doby slijte přebytečnou tekutinu a položte rybu na rošt.
- Lososa grilujte 15–20 minut z obou stran dozlatova, občas potřete marinádou.
