Co jsou čočkové klíčky? Obsah a složení kalorií. Jaký je přínos produktu, kdo by neměl jíst klíčky? Pravidla klíčení, recepty na zajímavá jídla. Jak vidíte, výhody čočkových klíčků jsou opravdu obrovské, mají silný léčivý účinek na všechny orgány a systémy, a proto je prostě musíte jíst pravidelně, i když ne každý den, ale alespoň několikrát týden.
Kontraindikace a poškození čočkové kapusty
Každý ví, že luštěniny jsou zdravé jídlo, ale těžko stravitelné. Viníkem gastrointestinálních potíží jsou inhibitory enzymů - prvky, které udržují fazole ve stavu „hibernace“, dokud nezískají dostatek vlhkosti, to znamená, že se ocitnou v podmínkách příznivých pro klíčení. Současně v době klíčení se ničí nejen tyto inhibitory enzymů, ale spouští se také růst nových prospěšných enzymů, které přispívají k lepší asimilaci produktu. Zjednodušeně to znamená, že klíčky fazolí, na rozdíl od fazolí samotných, jsou nejen zdravým jídlem, ale také snadno stravitelné.
A přesto má výrobek kontraindikace. Čočková kapusta může uškodit lidem s onemocněním ledvin a žlučníku, obzvlášť opatrní byste měli být při dně, diatéze kyseliny močové a kloubních onemocněních.
Rovněž stojí za to říci, že pokud jste nikdy předtím nejedli čočkové klíčky, musíte je opatrně zavést do stravy, protože nikdo nezrušil individuální nesnášenlivost výrobku. Alergikům se doporučuje být obzvláště opatrní.
Nakonec nezapomeňte na rozumnou spotřebu produktu. Navzdory skutečnosti, že klíčky jsou velmi užitečné, jejich nadměrná konzumace může vést k některým nepříjemným příznakům z gastrointestinálního traktu.
Poznámka! Pokud máte některá závažná onemocnění, zejména trávicího systému, která nebyla uvedena výše, je lepší se před zavedením produktu do stravy poradit se svým lékařem.
Jak klíčit čočku?
Technologie klíčení čočky je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné zvláštní potíže. Obecně řečeno, většina inhibitorů enzymů bude zničena po banálním namáčení fazolí ve vodě po dobu 7-8 hodin, ale během této doby se neobjeví žádné klíčky.
Pojďme zjistit, jak čočku naklíčit doma:
- Projděte čočkou, odstraňte všechny špatné fazole a zbytek důkladně opláchněte.
- Přeneste semena do nádoby, naplňte vodou, zakryjte víkem (vytvořte malou mezeru pro vstup vzduchu) a nechte přes noc.
- Ráno čočku opláchněte, naplňte novou čistou vodou, přikryjte gázou složenou do několika vrstev nebo bavlněným hadříkem.
- Vodu měňte každých 7-8 hodin, klíčky by se měly objevit do 24 hodin.
- Fazole pěstujte na 7–10 mm, sceďte, osušte a dejte do chladu.
Připravené klíčky lze skladovat pouze v chladničce a ne déle než 5 dní.
Čočka klíčí recepty
Čočkové klíčky chutnají dobře, připomínají čerstvý zelený hrášek, což znamená, že se perfektně hodí do každého salátu. Lze je však použít i do pokrmů, které zahrnují tepelné zpracování - vařte s obilovinami (obzvláště úspěšné kombinace se získávají s rýží, pohankou, quinoou), duste s masem, melejte na mouku a připravujte zajímavé těstoviny.
Podívejme se na některá zajímavá použití v receptech z čočkových klíčků:
- Jednoduchý salát se zajímavým dresinkem … Okurku (1 středně velkou) a rajče (1 středně velkou) nakrájíme na malé kostičky, smícháme s nakrájenou zelenou cibulkou a koriandrem (po 2 lžících), přidáme klíčky (3 lžíce). Připravte si zálivku: smíchejte olivový olej (2 polévkové lžíce), citronovou šťávu (1–2 polévkové lžíce), vinný ocet (1 polévková lžíce), oregano a kari (po 1 lžičce), hořčičný prášek a sušený česnekový prášek (1/2 lžičky), přidejte špetku soli a pepře. Salát okořeníme, dobře promícháme, dáme na půl hodiny do lednice a můžeme jíst.
- Naklíčený čočkový hummus … Klíčky (200 gramů) vložte do mixéru, přidejte libovolný rostlinný olej (2 polévkové lžíce) - nejlépe sezamový olej a také koření: šalvěj, bazalka, asafoetida, kari podle chuti. Také přidejte špetku soli a sezamová semínka (1 polévková lžíce). Zapněte mixér a začněte šlehat těstoviny. Pokud mixér nezvedne, přidejte více oleje. Výsledná vegetariánská paštika je skvělá k jídlu s pita chlebem a čerstvou zeleninou.
- Sýrový salát … Červenou cibuli (1 kus) nakrájejte na půlkolečka, rajčata (1 kus) na velké kostky, nasekejte najemno jakoukoli oblíbenou zeleninu (dobrá je zde petržel, koriandr, celer). Smíchejte všechny přísady, přidejte klíčky (70 gramů), na kostičky nakrájený sýr feta (50 gramů) a ochuťte salát olivovým olejem (2 lžíce). Podle potřeby přidejte balzamikový ocet, sůl, černý pepř a další oblíbené koření. Salát lze jíst, jakmile je hotový.
- Naklíčená čočková polévka … Vařte vodu (2 litry), vložte do ní hnědou rýži (3 lžíce) a klíčky (100 gramů). Po 10 minutách přidáme 2 kostky brambor. Na pánvi orestujeme mrkev (1 kus), nastrouhanou na hrubém struhadle, najemno nakrájenou cibuli (1 kus) a celer (0,5 stonku). Uvařenou praženici přidejte do polévky a vařte dalších 3–5 minut, poté přidejte koření-kurkuma (1/2 lžičky), asafoetida (špetka), bobkový list (1 kus), sůl a pepř podle chuti. Můžete také přidat trochu rostlinného oleje, aby byla polévka tučnější. Podávejte s čerstvými bylinkami.
- Zeleninový wok … K tomuto receptu budete potřebovat buď speciální pánev na wok, nebo hluboký široký guláš, který se rovnoměrně ohřívá ze všech stran. Cibule (1 kus), mrkev (3 kusy), celer (3–4 stonky), cuketa (1 středně velká), oloupejte a nakrájejte na kostky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi na vysokou teplotu, nejprve vložte cibuli, po několika minutách přidejte mrkev, celer a cuketu po dalších minutách. Zeleninu neustále míchejte. Po 2-3 minutách po cuketě a celeru přidejte klíčky a ještě pár minut duste. Hotové jídlo osolte nebo sojovou omáčkou podávejte s čerstvými bylinkami.
Obecně, jak vidíte, čočkové klíčky se velmi snadno zavádějí do vaší každodenní stravy, takže to určitě udělejte, pokud se na vás samozřejmě nevztahují kontraindikace produktu.
Zajímavosti o čočce
Čočka je spolu s pšenicí, ječmenem a hráškem jednou z prvních pěstovaných rostlin v historii lidstva. Archeologové opakovaně našli fragmenty těchto fazolí v hrobkách faraonů a na starověkých místech.
Existuje biblická legenda, podle které nejmladší syn Izáka a Rebeky, Jacob, obdržel právo na přednostní nástupnictví na trůn od svého staršího bratra Esaua za talíř čočkového guláše. Francouzští kuchaři byli tímto příběhem tak ohromeni, že dokonce vytvořili speciální kulinářské jídlo s názvem Esau's Chowder.
Ve starověku se věřilo, že si čočka zachovává mužskou sílu a u dětí „vychovává“pracovitost. Co se týče obsahu bílkovin, čočka je před masem a v množství železa je tato luštěnina rekordem mezi všemi rostlinami.
V latině se čočce říká „čočka“, což znamená „čočka“. A právě na počest čočky dostaly své jméno optické bikonvexní čočky, které jsou tvarem velmi podobné čočkovému semenu.
Čočka nehromadí radionuklidy a dusičnany, což znamená, že i když kultura roste v ekologicky nepříznivých oblastech, je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí.
V předrevolučním Rusku byla čočka velmi oblíbená, vyráběli z ní nejen polévky, cereálie a guláše, ale dokonce i pekli chleba. Je pozoruhodné, že dříve v naší zemi byly tyto fazole nazývány cochevia, protože byly považovány za velmi šťavnaté ve srovnání s jinými luštěninami. Čočka se vaří mnohem rychleji než jiné luštěniny a některé její odrůdy, například žlutá a červená čočka, se vaří jen 15–20 minut. Podívejte se na video o čočkových výhoncích:
Čočkové klíčky jsou jedinečný produkt. Jsou chutné, levné, trvanlivé a snadno stravitelné a kromě toho jsou velkým přínosem. Tento produkt by měly pravidelně konzumovat ženy i muži a děti - každý výhonek přinese potřebné výhody. Lékaři také doporučují jíst čočkové klíčky během chřipkových epidemií, zotavení z nemoci a operace. Je pozoruhodné, že můžete jíst klíčky čerstvé i tepelně zpracované, aby si každý našel recept podle svého vkusu.
