Postní boršč je jedním z hlavních jídel, které skvěle doplňuje skromný jídelníček těch, kdo drží půst. Jednoduché, zdravé a hlavně chutné.
Obsah receptu:
- Chuťové vlastnosti a užitečnost libového boršče
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Boršč bez živočišných produktů má zajímavou historii a mnoho druhů vaření. O jeho autorství bojuje mnoho zemí: Ukrajina, Rusko, Bělorusko, Rumunsko, Bulharsko, Polsko a řada dalších zemí, kde je libový boršč považován za tradiční každodenní pokrm. Všimli jsme si však, že to bylo poprvé, co to bylo zmíněno v ukrajinských zdrojích. Navíc existuje verze, že libový boršč pocházel z dob Kyjevské Rusi. Také je o tomto receptu zmínka v popisech zajetí pevnosti Azov ukrajinskými kozáky.
Chuťové vlastnosti a užitečnost libového boršče
Postní boršč je milován a oceňován pro svou bohatost a pestrou chuť. Sada zeleniny, kterou obsahuje, spolu ladí a vytváří zářivé spektrum chutí. Nikoho nepřekvapí, že je to neuvěřitelně užitečné. To je opět spojeno se sadou zeleniny. Například brambory jsou 25% sacharidů. Je bohatý na draslík, hořčík, vápník, fosfor a železo. Obsahuje vitamíny C, B2, B6, kyselinu citrónovou, listovou a jablečnou. A odstraňuje přebytečnou vodu a sůl z těla.
Užitečnou kořenovou zeleninou je řepa, která kombinuje sacharidy, bílkoviny, tuky. Hlavní výhodou řepy je obsah saponinu, který z krve odstraňuje „špatný“cholesterol. Hlavní vlastností mrkve je vysoký obsah keratinu, který se při požití mění na vitamín A. Mrkev je navíc silným zdrojem stopových prvků a vitamínů. Kořenová zelenina obsahuje hořčík, fosfor, draslík, jód.
Zelí je lídrem v obsahu vitaminu C. Je užitečné pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila, protože má kyselinu, která si snadno poradí s přebytečným tukem.
- Kalorický obsah na 100 g - 33 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Řepa - 1 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Zelí - 300 g
- Česnek - 2 stroužky
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Ocet - 1 polévková lžíce
- Sušený kořen celeru - 0,5 lžičky
- Nový hrášek - 5 ks.
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Kopr - parta
- Sůl, černý pepř - podle chuti
Vaření libového boršče
1. Protože je boršč libový, vaří se v zeleninovém vývaru. Nejprve jsou položeny tyto výrobky, jejichž vaření trvá déle. Brambory proto oloupejte, omyjte, nakrájejte na kostky a vložte do kastrůlku. Přidejte k ní oloupanou cibuli, bobkový list, sušený kořen celeru a pepře. Vše zalijte vodou a dejte na sporák vařit.
2. Spolu s bramborami oloupeme a nahrubo nastrouháme řepu a mrkev. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a pošlete tuto kořenovou zeleninu na smažení. Přidejte ocet, 100 g vody a za občasného míchání duste asi 20 minut. Když mrkev a řepa změknou, vložte je do hrnce vedle brambor.
3. Zelí omyjte, nakrájejte nadrobno a také odešlete do rendlíku.
4. Oloupejte a prolisujte česnek lisem.
5. Boršč ochutíme rajčatovou pastou a najemno nasekaným koprem, který lze použít čerstvý, zmrazený nebo sušený. Chuť pokrmu upravte solí a černým pepřem. Všechny produkty společně povařte asi 5 minut a boršč můžete podávat ke stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit libový boršč.
