Každý ví, jak vařit pusinky, ale ne každý ví, že proteinová hmota může být ještě chutnější. Navrhuji krok za krokem recept s fotografií přípravy pusinky s pomerančovou kůrou. Video recept.
Jemná, v ústech tající pusinka, k jejíž přípravě jsou potřeba pouze dva produkty: vaječné bílky a cukr. Pusinky jsou však dezert pro každého. Navzdory skutečnosti, že se jedná o lehkou pochoutku, je sladká a dokonce se rozpadá … Pokud ji však zcela nevysušíte, a dokonce ji naplníte kyselou náplní, získáte neuvěřitelně letní dezert s roztažitelnou strukturou a vyvážená chuť. Dnes navrhuji jednoduchý recept, který vyžaduje trochu práce, ale určitý čas trvá, než pusinky zaschnou v troubě. Takové pusinky lze použít samostatně jako dort, kde lze obě poloviny spojit marmeládou nebo oblíbeným krémem. Používají se také jako mezivrstva do koláčů a polevy do pečiva.
Pro další chuť jsou do vaječné hmoty přidány všechny druhy přísad. Například dnes máme pusinku s pomerančovou kůrou, jejíž přidání funguje obzvlášť dobře, pokud je směs velmi sladká. Pusinky z citrusových plodů osvěží, dodá lehkou kyselost a neutralizuje krájení. Pro tyto účely je vhodná pomerančová šťáva nebo kůra (sušená nebo čerstvá). Ačkoli do hmoty lze přidat jakékoli jiné citrusové ovoce: citron, sladkosti, grapefruit, limetku atd. Další krásou dezertu je, že můžete produktům dát jakýkoli vzhled, zasadit je srdíčky, košíky, květinami nebo udělat jeden velký dort. Mohou být také namalovány v jakékoli barvě přidáním barevného džemu nebo zakoupeného potravinářského barviva do hmoty.
Podívejte se také, jak vyrábět arašídové pusinky.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porce - 15-20 ks.
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Vejce - 3 ks.
- Mletá pomerančová kůra - 1 lžička suchá přírodní směs
- Cukr - 50 g
Podrobná příprava pusinky s pomerančovou kůrou, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte pod tekoucí vodou, jemně rozlomte skořápky a oddělte bílky od žloutků. Nepotřebujeme žloutky, tak je zakryjte potravinářskou fólií a pošlete do lednice pro další recept. Umístěte bílky do čisté a suché nádoby bez kapek vlhkosti, tuku a žloutků. To je důležité pro přípravu těsta na požadovanou konzistenci.
2. Bílek začněte šlehat mixérem na nízké otáčky asi 5 minut, dokud se neobjeví lehká vzdušná pěna.
3. Začněte nalévat 1 lžičku do hmoty. cukr, aniž byste zastavili proces šlehání.
4. Postupně zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte proteinovou hmotu, dokud vrcholy a vzdušná, pevná bílá pěna.
5. K bílkům přidejte sušenou pomerančovou kůru.
6. Jídlo promíchejte mixérem, aby se přídavek citrusů rovnoměrně rozložil.
7. Plech vyložte pečícím pergamenem a potřete tenkou vrstvou rostlinného oleje, aby bylo možné hotové sušenky bez poškození vyjmout. Na něj položte ušlehané bílky ve vzdálenosti 5 cm od sebe a vytvarujte je libovolného tvaru. To lze provést pomocí cukrářského sáčku nebo jen lžičky.
Rozehřejte troubu na 110 stupňů a pusinky s pomerančovou kůrou nechte zaschnout, dokud nebudou pevné. Průměrná doba pečení je asi 2–2,5 hodiny. U dortu s natahovací strukturou je vařte 1-1,5 hodiny. Hotové pusinky uchovávejte mezi vrstvami pergamenového papíru ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat pomerančovou pusinku.
