Tato paštika je velmi jemná a koňak jí dodává zvláštní pikantní chuť. Podávejte s křupavými toasty, krekry nebo plátky čerstvého chleba.
Fotografie hotové paštiky na sváteční stůl ve formě rohlíku Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Paštiky jsou vždy báječné občerstvení. Někdy z nejdostupnějších a nejjednodušších produktů můžete dosáhnout ohromně lahodných výsledků. Játrový paštikový sendvič je výživné a chutné občerstvení k snídani nebo odpolednímu čaji, dobrá volba pro mini bufetový stůl a je to jen chutné jídlo. Paštiku můžete vařit z jakýchkoli jater: vepřové, hovězí, kuřecí, telecí, husí atd.
Paštiky, stejně jako mnoho jiných jídel z jater, obsahují mnoho živin. Odborníci na výživu však radí, aby se s nimi příliš nenechali unést a používali je pravidelně, protože obsahují hodně tuku, zejména národní francouzskou paštiku foie gras.
Různé játrové paštiky vám umožňují jejich výrobu, přičemž dodržujte nejen klasický recept, ale také vkládejte různé produkty: zeleninu, houby, bylinky, bylinky, koření. Do tohoto receptu byl přidán koňak. Alkoholické nápoje jsou také součástí jaterní moučky. Produkt prakticky nemá chuť alkoholu a stupně se při zahřívání odpařují. Cognac lze nahradit jakýmkoli bílým vínem, rumem, whisky nebo jen kyselou ovocnou šťávou. Tajemství přidávání alkoholu do potravin je velmi jednoduché. Má změkčující účinek.
- Kalorický obsah na 100 g - 143 kcal.
- Porce - 2 rohlíky
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Jakákoli játra - 700 g
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Vejce - 4 ks.
- Máslo - 200 g
- Vepřové sádlo - 50 g
- Cognac - 50 mg
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Vaření slavnostní paštiky s koňakem
1. Zeleninu (cibuli, česnek a mrkev), oloupejte, omyjte a nakrájejte na kousky libovolné velikosti, ale ne příliš velké, aby se jídlo uvnitř mohlo smažit.
2. Vyčistěte játra z filmu, vyjměte žlučovody, omyjte pod tekoucí vodou a dobře osušte. Poté nakrájíme na středně velké plátky.
3. Vložte pánev na sporák, přidejte olej a dejte zeleninu na smažení. Smažte je na středním plameni do světle zlatohněda.
4. Přidejte kousky jater do pánve.
5. Pokračujte ve smažení jídla na středním ohni, dokud nezměkne, což lze zkontrolovat následujícím způsobem. Proveďte řez játry nožem, pokud tekutina vyjde červená, pokračujte ve vaření, pokud je průhledná, pak je produkt připraven. Připravenost zeleniny je dána její měkkostí.
Připravená jídla dochuťte solí, pepřem a zalijte pálenkou. Dusíme je na mírném ohni asi 3 minuty.
6. Umístěte mlýnek na jemný rošt a protáhněte jím smažené přísady. Twistujte také slaninu.
7. Pro měkkou a jemnou paštiku ingredience znovu zkroťte.
8. Vejce uvaříme natvrdo. Chcete -li to provést, ponořte je do studené vody a položte je na sporák. Dusíme, dusíme a dusíme 10 minut. Přendejte do studené vody, aby vychladla, oloupejte a oddělte bílek od žloutku.
9. Bílkoviny v tomto receptu nejsou potřeba, můžete je použít k přípravě dalšího pokrmu. A žloutek setřete přes jemné síto.
10. Změklé máslo ponořte do kuchyňského robotu.
11. Ve vysokých otáčkách ho porazte bíle a vzdušně.
12. Přidejte strouhaný žloutek.
13. Jídlo znovu prošlehejte. Tento proces lze také provést pomocí mixéru nebo mixéru.
14. Na pergamenový papír rozprostřete paštiku v rovnoměrné obdélníkové vrstvě, pevně ji podbíjejte, asi 5-7 mm silnou.
15. Navrch naneste malou vrstvu krémové hmoty.
16. Pomocí pergamenu jemně stočte paštiku do ruličky.
17. Výslednou rolku obalte stejným papírem a nechte 1 hodinu namočit.
18. Poté rozložte rolku a nakrájejte ji na plátky o průměru 1 cm. Pokrm podávejte na kousku chleba, toastu, krekru nebo ho použijte samostatně.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit paštiku z kuřecích jater s karamelizovanou cibulí a koňakem:
