Přečtěte si o ovoci asijských zemí - zelené papáji. Složení a obsah kalorií nezralého ovoce, použití v medicíně a vaření. Papaya stromy pocházejí z tropických zemí, jako je Brazílie, Pákistán, Jamajka, Indonésie, Bangladéš, Indie, Srí Lanka, Filipíny a Jamajka.
Papaya je také známá jako meloun nebo chlebovník. Je velmi teplomilný a náročný na vlhkost, proto může růst pouze v tropickém podnebí. Je vysoký asi 10 metrů. Plody mohou dorůst až do délky 45 cm a jejich hmotnost může dosáhnout čtyř kg. Když jsou zralé, jsou žluté.
Složení zelené papáje
Ovoce má vysokou nutriční hodnotu. Kalorický obsah zelené papáje na 100 g - 35 kcal:
- Bílkoviny - 0,61 g
- Tuk - 0,14 g
- Sacharidy - 8, 01 g
Plody obsahují hodně vlákniny a cukru, bohaté na vitamíny A a C, vitamíny B, fosfor, železo, draslík, hořčík a vápník.
Když je upečený, má svěží chlebovou vůni, pro kterou dostal název „chlebové ovoce“, přestože smažené ovoce chutná spíše jako brambory. Z kůry a stonků se vyrábějí lana, semena se používají jako koření, připomínající černý pepř.
Zdravotní přínosy zelené papáje v medicíně
Zelená papája se používá v medicíně. Spolu se svými semeny má abortivní a antikoncepční vlastnosti a předchází onemocnění ledvin. Nápoj, který je z něj vyroben, zabraňuje infekci malárií, zlepšuje chuť k jídlu a trávení, šťáva se používá k léčbě raných stádií rakoviny.
Zelená papája - jak se jí?
Ovoce se konzumuje zralé i nezralé. Zralá papája se obvykle konzumuje syrová, stačí ji oloupat a oloupat. Přidává se také do dezertů a salátů, ve kterých se skvěle hodí k parmezánu a dalším tvrdým sýrům.
Nezralé ovoce se používá jako zelenina, má lehké zralé ovocné aroma. Mají zelenou barvu a pružnější strukturu, která se pod tlakem prstů nedrolí. Zelená papája připomíná maso dýně nebo dýně, která má bylinnou kyselou chuť a je oblíbená v thajské kuchyni (přítomnost zelené slupky nemusí vždy znamenat, že ovoce není zralé). Je podroben různým tepelným úpravám, smažený a dušený se zeleninou a masem.
Papaya dodá masu jemný pocit díky papainovému enzymu. V Americe byla tato vlastnost ovoce Indům dlouho známá, používali ji k vaření masa starých zvířat, jednoduše je marinovali v papáji. Nejslavnější thajský pikantní zelený papájový salát je tom-sam. Se zelenou papájou ale opatrně, protože u některých lidí může způsobit alergickou reakci.
Video recept na salát:
Vyzkoušejte zelenou papáju, přidejte do stolu trochu exotiky!
