Zelená cibule byla vždy skvělým doplňkem jakéhokoli pokrmu díky své pikantnosti a štiplavosti. Má spoustu užitečných vlastností a ještě více vitamínů než v samotné žárovce. Zelené cibuli se říká nezralé zelené cibulové peří. Mnoho vědců se shodlo, že jeho domovinou je území dnešního Afghánistánu a Íránu. Ke klíčení peří často potřebují:
- cibule (skladována po dlouhou dobu, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti);
- cibule-batun (má dezinfekční účinek);
- slizová cibule (zlepšuje složení krve, obsahuje fytoncidy);
- pórek (má diuretické, choleretické vlastnosti, čistí krev);
- šalotka (obsahuje flavonoidy, které předcházejí rakovině).
Zelená cibule se často používá jako přísada do vinaigrette a salátů, stejně jako do masitých a zeleninových jídel, mletého masa, omáček, omáček, polévek. Léčivé vlastnosti rostliny jsou široce používány v lidové medicíně k léčbě mnoha nemocí a v kosmetologii k posílení a obnově vlasových folikulů, stimulaci růstu vypadávání vlasů.
Složení zelené cibule
Obsah kalorií zelené cibule
na 100 g - 19 kcal:
- Bílkoviny - 1, 3 g
- Tuk - 0, 0 g
- Sacharidy - 4,6 g
Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5 (přečtěte si, které potraviny obsahují vitamín B5), cholin, pyridoxin, hodně vitaminu C (kyselina askorbová), dále tokoferol (vitamín E), niacin, nenasycené mastné kyseliny, dietní vlákninu … Léčivé vlastnosti peří jsou dány přítomností stopových prvků - draslíku, sodíku, hořčíku, vápníku, železa, mědi, fosforu, selenu, manganu, zinku. Zelená cibule obsahuje karoten (až 5 mg), flavonoidy, phytoncidy, silice, chlorofyl.
Výhody zelené cibule
Na začátku jara lidské tělo potřebuje čerstvou zeleninu více než kdy jindy, aby doplnilo nedostatek vitamínů a minerálů, které se vytvořily během dlouhé zimy. Je to zelená cibule, která slouží jako vynikající prevence všech nachlazení, zlepšuje proces trávení, zvyšuje chuť k jídlu a je antikorbutickým činidlem, a to vše kvůli vitaminu C, který je v peří a bílé noze několikrát více než v pomerančích a jablkách. Ve srovnání s cibulí obsahuje zelená cibule chlorofyl, který je nezbytný pro krvetvorbu a je užitečný při anémii s nedostatkem železa. Díky obsahu vápníku a fosforu v něm se stav zubů zlepšuje: dásně zastavují krvácení a snižuje se riziko vzniku zubních chorob.
Další výhoda ve vysokém množství zinku v cibulovém peří má příznivý vliv na ženský reprodukční systém, stav nehtů, vlasů, pokožky. U mužů je tento stopový prvek užitečný pro produkci testosteronu (mužský pohlavní hormon) a zvýšení aktivity spermií (v případě neplodnosti). To jsou prospěšné vlastnosti zelené celoroční plodiny na stole.
Hostitelce na poznámku o zelené cibuli:
Většina užitečných látek a vlastností je soustředěna v masité bílé noze, o něco méně - v samotném zeleném peří, které se nachází ve vzdálenosti 10 cm od bílé části. Pro zvýšení příznivého účinku, který rostlina má na tělo, je vhodné přidat trochu soli a rostlinného másla.
Při nákupu rostliny hledejte silnou, bílou cibuli a zářivé, tmavě zelené peří. Nepoužívejte obří zelenou cibuli. Peří by nemělo být suché, zejména na špičkách. Žádný bílý povlak a hlen.
Úložný prostor:
dobře se uchovává v chladničce v samostatné nádobě (ale ne krájené). Pokud jsou vytrženy z kořenů, je lepší je zabalit (kořeny) do vlhkého materiálu a nahoře je zabalit plastovým sáčkem.
Mražení a solení:
před zmrazením je lepší vařit ve vodě po dobu 3-5 minut, poté, když voda odtéká, zabalte do sáčku a vložte do mrazničky. Solení: peří zelené cibule důkladně opláchněte, osušte, vložte do sterilních sklenic, posypte solí.
Jak se pórek liší od zelené cibule?
Pór je považován za samostatnou zeleninovou plodinu, zatímco zelená představuje klíčky cibule nebo cibule.
Poškození zelené cibule
Navzdory všem výhodám této rostliny má kontraindikace pro použití - nelze ji zneužívat pro onemocnění žaludku a dvanáctníku.
Velké množství požité zelené cibule může zvýšit krevní tlak, nepříznivě ovlivnit kardiovaskulární aktivitu a způsobit záchvat bronchiálního astmatu. Přínosy zelené cibule se tedy projevují ve větší míře, než kolik škodí této kultuře, a nemělo by se od ní upouštět.
