Výhody a nevýhody konzervačních látek. Pros: zachovávají produkt, jsou přírodního původu a přispívají k masové výrobě produktů. "Nevýhody": zvyšují riziko duševních chorob a alergií, mají karcinogenní vlastnosti. Konzervační látky jsou látky (syntetické nebo přírodní), které zpomalují rozklad biologických produktů. Dnes je najdeme v zelenině, ovoci a zpracovaných potravinách. Protože původ mnoha konzervačních látek je syntetický, často se otevírá otázka jejich bezpečnosti pro zdraví spotřebitelů. Zda jsou konzervační látky schopné způsobit člověku značné škody nebo ne, zatím nebylo přesně objasněno.
Pros - nebo výhody konzervantů:
1. Konzervační látky jsou přírodní
Mnoho lidí neví, ale sama příroda nám dala spoustu konzervantů. Přírodní cukr a sůl - samy o sobě mají vlastnost zabraňující zkažení produktů, proto se džem vyrábí z ovoce a maso a ryby se solí, aby se nezkazily. Potraviny si tyto látky vyrábějí samy, aby je chránily před rozkladem. Ačkoli existuje mnohem více syntetických konzervantů, existují i přírodní.
2. Podporovat hromadnou výrobu produktů
Pokud si obyvatelé bohatých zemí, jako jsou USA, Velká Británie, Francie, mohou dovolit jíst biopotraviny bez konzervantů, pak ti, kdo mají méně štěstí, jsou o tuto příležitost ochuzeni. Konzervační látky umožňují výrobu a skladování potravin po dlouhou dobu, aby nakrmily miliony nebo dokonce miliardy lidí levnými potravinami. Přestože se v posledních letech syntetické látky nepoužívají tak široce jako dříve, v potravinářském průmyslu, dokonce ani v chudých zemích.
3. Uchovejte produkt
Konzervační látky zjevně zabraňují kazení potravin, ať už jde o potraviny nebo jiný organický materiál. Jejich úkolem je aktivně zabránit růstu mikrobů a v důsledku toho rozkladu produktu. Jakákoli změna původního výrobku však může pro spotřebitele představovat značné nebezpečí. Bakterie a mikrobi jsou zdrojem nebezpečných chorob.
"Nevýhody" - nebo nevýhody konzervačních látek:
1. Zvýšené riziko duševních chorob
V posledních letech se používání konzervačních látek stalo horkým zdrojem kontroverzí. Několik studií ukázalo, že umělé látky v potravinách jsou přímo spojeny s rozvojem poruchy pozornosti. Některé konzervační látky byly původně považovány za užitečné při snižování hyperaktivity u dětí, dokud nebyl objeven negativní vedlejší účinek. Ve wisconsinských školách byla provedena pětiletá studie o účincích výživy na zdraví dětí. Jak se ukázalo, v těch školách, kde byly děti krmeny zdravou výživou s minimem umělých konzervantů, se akademické výsledky zlepšily.
2. Karcinogenní vlastnosti
Potravinové doplňky butylovaný hydroxyanisol a butylovaný hydroxytoluen jsou spojovány s rakovinou a karcinogenní aktivitou. Existují důkazy, že různí lidé tyto přísady metabolizují odlišně, což vede k neprokázanému tvrzení, že tyto dvě běžné konzervační látky mohou u některých lidí působit jako karcinogeny, u jiných nikoli. Hydroxytoluen v lahvích se nejčastěji přidává do instantních obilovin a tuků, zatímco hydroxyanisol v lahvích lze nalézt v balených bramborách, mase, pivu, pečivu a dokonce i ve žvýkačkách.
3. Zvyšte riziko alergií
Stejně jako většina ostatních tvrzení o syntetických konzervačních látkách nebyl jejich účinek na výskyt alergické reakce plně prokázán. Ačkoli některé z nich, včetně tartrazinu (E102), karmínu (E120) a šafránu (E164 - žluté potravinářské barvivo), jsou klasifikovány jako nebezpečné pro osoby trpící anafylaxí a Quinckeovou chorobou. Kožní vyrážky, bolesti kloubů a svalů, příznaky astmatu, slabost a letargie jsou běžné alergické reakce na konzervanty a aditiva v potravinách. Tomuto účinku je vystaveno méně než 1% spotřebitelů mezi dospělými, zatímco u dětí je to výrazně vyšší.
Další podrobnosti naleznete ve videu o vlivu potravinářských přídatných látek (konzervantů) na lidské tělo:
Program stanovišť - produkty věčného mládí:
[media =
