Červen je čas na čerstvé, chutné a sladké jahody. Proto byste si měli s tímto zdravým bobulem pospíšit a uvařit si lahodné domácí pirohy. V této kolekci najdete několik jednoduchých, rychlých a levných receptů.
Obsah receptu:
- Tajemství lahodného pečení
- Těsto z jahodového koláče
- Jednoduchý recept na jahodový koláč
- Lahodný jahodový koláč
- Jahodový koláč s kysanou smetanou
- Video recepty
Mezinárodní klasikou jsou sezónní bobule, otevřené koláče a náplň v tenké krustě. Čím řidší těsto, tím větší zábava! Bohužel, kde je tenký - tam se láme. Proto je nejdůležitější nevynechat těsto a zbytek přijde samo.
Pečení s jahodami je v létě relevantní, ale většina koláčů může být pečena nejen s čerstvými bobulemi, ale také zmrazena. Výrobky se připravují téměř z jakéhokoli těsta: z listového těsta, křehkého pečiva, droždí, libového. Navíc je vhodný i zmrazený nákup. Jahodovou náplň položte na vnitřní stranu dortu nebo na vrch. Hodí se ke smetaně, pudinku a zakysané smetaně. A aby získala jasnější chuť, do náplně se přidávají další bobule, jako jsou třešně, červený rybíz, meruňky, rebarbora, maliny, třešně.
Tajemství lahodného pečení
Není žádným tajemstvím, že přirozeně pěstované jahody jsou špatně skladovány a udržují si tvar. Když ho tedy položíte jako dezert, dodá šťávě, poteče a zkazí vzhled pamlsku. Tento problém lze vyřešit dvěma způsoby.
- Prvním je použití domácích bobulí v náplni a skleníkových bobulí na ozdobu. Ty jsou hustší. Samozřejmě nejsou tak chutné a prakticky nemají vůni, ale vypadají krásně a jsou úžasně skladované.
- Druhý je složitější. Čerstvé bobule se zalijí tenkou vrstvou želé, která jahody dobře zafixuje a zabrání jejich šíření. K tomu se používá želé, buď obyčejné na bázi želatiny, nebo speciální pro potahování cukrářských výrobků. Ten je průhledný a barevný. Červená barva jen zvýrazní odstín jahody.
Klasická kulinářská kombinace - jahoda se smetanou. Bobule je však také velmi harmonicky kombinována s jinými mléčnými výrobky. Úžasnou chutí se vyznačují například jahody s tvarohem, jogurtem, zakysanou smetanou, čokoládou a pudinkem. Pokud je základem smetany tvaroh, pak se předem opatrně protřepe sítem, aby nevznikly hrudky. Vhodný je i dietní pastovitý tvaroh, který obsahuje málo tuku, ze kterého bude krém lehčí.
Těsto z jahodového koláče
Určitě mnozí dokonce vědí, že existuje taková profese jako hnětač. Ano, zní to tajemně, ale není zde nic divného. Toto je osoba, která těsto hněte. A vše se zdá být jednoduché, ale tato profese je podobná „alchymistovi“. Protože příprava obyčejného těsta, jak se na první pohled zdá, není jen míchání produktů, ale celé umění, díky kterému se rodí úžasná kulinářská mistrovská díla. Dříve říkali: „těsto, jako lidé - živý organismus, jaká nálada, takový je výsledek“. A je to pravda, protože těsto žije svým vlastním životem. Pokud k tomu nenajdete přístup, pak je vše, pište, ztraceno! Proto navrhuji vyzbrojit se dobrou náladou, sadou nezbytných komponent a vystupovat jako „alchymisté“. Tato část článku vám pomůže! Naučíte se důležité jemnosti přípravy těsta.
- S moukou nejsou žádné zvláštní problémy. U všech receptů doporučuji při výběru věnovat pozornost barvě, čím je bělejší, tím lépe. Důležitý je také index lepku. Jedná se o komplex proteinových vlastností, které zajišťují viskozitu těsta. Jeho obsah musí být minimálně 24%. Tento indikátor je vytištěn na obalu výrobku.
- Nejvláknitější a nejjemnější těsto je droždí. Recepty na jejich přípravu jsou poněkud odlišné, ale hlavní ingredience zůstávají stejné. Těsto musí obsahovat: droždí, mouku, vejce, cukr, sůl, máslo / margarín a tekutinu (kefír, voda, mléko). Kvalita těsta závisí na čerstvosti potravin.
- Špatná kvalita kvasinek povede ke špatným výsledkům. Při jejich nákupu věnujte pozornost barvě a vůni, zejména lisovaného výrobku. Jejich barva by neměla být příliš tmavá, ale vůně by naopak měla být příjemná alkoholická.
- Všechna jídla by měla mít pokojovou teplotu, jinak je kynuté těsto pomalejší a nebude dobře fungovat.
- Nepřehánějte to s cukrem, jinak se pirohy spálí.
- Druhým nejoblíbenějším těstem je listové těsto, může být bez kvasnic (nekvašené) a droždí. Připravuje se různými způsoby, zatímco existují základní jemnosti. Obvykle obsahuje mouku, máslo, mléko, vejce, cukr a sůl.
- Máslo / margarín na listové těsto se používá pouze studené, ne zmrazené, jinak se vrstvy těsta lámou a bude těžké ho rozválet. Čím je máslo tučnější, tím je těsto hustší.
- Naopak u křehkého těsta použijte máslo pokojové teploty.
- Mnoho lidí je k přidávání soli skeptických. Ovlivňuje však chuť, kvalitu a pevnost těsta. Přitom příliš mnoho z něj těsto zhorší, malé - vrstvy se rozmazají.
- Čím více se listové těsto rozválí, tím více vrstev vyjde. Pamatujte: musíte to hodit jedním směrem (od sebe). Připravené těsto se složí na polovinu nebo čtyřikrát a pošle se na půl hodiny do chladničky. Vychladlé těsto se nebude lepit na plech.
- Těsto krájejte výjimečně ostrým nožem, pak dobře nakyne. Tupý nůž rozdrtí hrany, což ovlivní nádheru.
- Před pečením jsou na povrchu listového těsta vidličkou nebo nožem provedeny vpichy, kterými uniká pára.
Jednoduchý recept na jahodový koláč
V létě nemá každý čas strávit dlouhou dobu v kuchyni. Zahrady, letní chaty, vycházky, vytí - to vše zabere hodně času. Proto musíte mít ve své kulinářské sbírce rychlý recept na přípravu lahodného jahodového koláče.
- Kalorický obsah na 100 g - 280 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Mouka - 3/4 lžíce.
- Vejce - 2 ks.
- Cukr - 3/4 lžíce
- Máslo - 50 g
- Jahoda - 250 g
Příprava:
- Vejce, cukr, změklé máslo, vyšlehejte do hladka.
- Přidejte mouku a vypracujte těsto.
- Formu vyložíme naolejovaným papírem, nalijeme polovinu těsta, poklademe omytými jahodami a přikryjeme zbytkem těsta.
- Dort pošlete na půl hodiny do trouby předehřáté na 190 ° C.
- Horký koláč vyjměte z pekáče a nechte 20 minut odstát v pekáči.
- Poté jej otočte na stůl, odstraňte papír a přeneste jej na misku. Podle potřeby ozdobte čerstvými jahodami a posypte moučkovým cukrem.
Lahodný jahodový koláč
Lahodný a neméně jednoduchý na provedení, tento recept na otevřený koláč s jahodami. A přestože se to na první pohled bude zdát skromné, skrývá se zde neuvěřitelně šťavnatý, jasný, aromatický a chutný dezert.
Složení:
- Mouka - 250 g na těsto, 2 polévkové lžíce. ve smetaně
- Máslo (změkčené) - 110 g
- Cukr - 50 g
- Vejce - 1 ks. do těsta, 1 ks. ve smetaně
- Vanilín - 1/2 lžičky v těstě, 4 sáčky ve smetaně
- Jahoda - 500 g
Příprava:
- Změklé máslo smíchejte s cukrem a solí.
- Ušlehejte vejce, přidejte vanilin a vyšlehejte do hladka.
- Postupně přidávejte mouku a vypracujte těsto. Srolujte ho do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do chladu. (Tip: těsto můžete nechat jeden den v chladničce, můžete ho také zmrazit a když ho potřebujete rozmrazit a použít).
- Formu posypeme moukou a těsto rovnoměrně rozdělíme po stranách. Dort pošlete péct do předehřáté trouby na 150-160 stupňů po dobu půl hodiny. Poté nechte vychladnout.
- Pro krém zahřejte mléko na 80 ° C.
- Mixérem rozšleháme vejce s cukrem, přidáme mouku a zalijeme teplým mlékem. Míchejte dohladka a dejte na sporák. Za stálého míchání přivedeme k varu a krém dáme do chladu.
- Hotovou kůrku naplňte pudinkem a nahoře ozdobte jahodami.
Jahodový koláč s kysanou smetanou
Tento výrobek z křehkého těsta lze jen stěží nazvat koláčem. Toto je opravdu skutečný jemný dort, který dokonale kombinuje jahody a zakysanou smetanu. Toto luxusní pečivo cukrářského umění je vynikající, chutné a velmi ozdobné.
Složení:
- Mouka - 200 g na těsto, 2 polévkové lžíce. ve smetaně
- Máslo (změkčené) - 100 g
- Pitná voda - 40 ml
- Jahoda - 500 g
- Zakysaná smetana - 300 ml
- Cukr - 150 g
- Vanillin - sáček
Příprava:
- Máslo nakrájíme na kousky a rozdrtíme s moukou, až se rozpadne.
- Nalijte pitnou vodu a těsto hrudkujte. Nemíchejte delší dobu.
- Hotové těsto zabalte do fólie a vložte do lednice.
- Jahody omyjeme, odstraníme ocasy a nakrájíme na plátky.
- U smetany smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a dobře prošlehejte mixérem.
- Přidejte mouku a vanilku a znovu promíchejte.
- Těsto vyválejte na plochý koláč a vložte do pekáče tak, aby boky byly vysoké 4 cm.
- Uspořádejte jahody a zalijte zakysanou smetanou.
- Pošlete výrobek péct do vyhřáté trouby na 180 ° С po dobu 25-30 minut.
- Vychladlý koláč nakrájíme na plátky a podáváme.
Video recepty:
