Pokud váš malý nemá rád dýni, nebo se mu nelíbí jeho vůně, pak mohou být tyto zářivě žlutooranžové bobule maskované čokoládovou barvou. Čokoládu přece miluje každé dítě. Představuji recept na dýňovo-čokoládové soufflé.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Soufflé, zejména čokoládové soufflé, je ve Francii nejoblíbenějším dezertem. Tato pochoutka má lahodnou chuť, beztížnou strukturu a nízký obsah kalorií. Kromě toho se snadno připravuje a složení přísad vám umožňuje ztělesnit vynikající pochoutku bez použití drahých produktů.
Hlavními ingrediencemi tohoto suflé jsou čokoláda a dýně. Je to ale čokoláda, která určuje „čokoládovost“pochoutky. Proto na něm nemůžete ušetřit. Kakaový prášek sem absolutně nepůjde, lze jej pouze mlčky přidat do čokolády. Soufflé se vyrábí různými způsoby: pečte jídlo v troubě nebo trvejte v lednici. Ale ať už je zvolena jakákoli možnost, je lepší použít silikonové flexibilní formy. Ačkoli jsou vhodné i formy s odnímatelnými boky.
K vytvoření lahodného francouzského dezertu je důležité použít pouze čerstvé suroviny. Povolena jsou například dnešní nebo včerejší vajíčka. Čerstvé vejce bude lépe bít a dodá cukrovince magickou lehkost. Určitě bude lepší použít domácí vejce. Další důležitý bod - během pečení soufflé nemůžete otevřít dvířka trouby, zvláště opakovaně. Jinak dezert spadne a ztratí vzdušnost. Zde, stejně jako u sušenek, hraje důležitou roli šlehání bílků na tuhé vrcholy.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Dýně - 500 g
- Černá čokoláda - 100 g
- Oranžová - 1 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Kakao - 1 polévková lžíce
- Otruby - 50 g
- Med - 3 polévkové lžíce nebo podle chuti
- Mletá skořice - 1 lžička
- Jedlá soda - 1 lžička
Vaření dýňovo-čokoládového soufflé
1. Dýni oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky, zalijeme pitnou vodou a vaříme na sporáku 20 minut do změknutí.
2. Když je dýně uvařená, nechte ji mírně vychladnout a nakrájejte na konzistenci pyré pomocí mixéru nebo ručního drtiče brambor.
3. Pomeranč dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté nastrouhejte jeho kůru do dýňového pyré. Oranžová dužina není v tomto suflé potřeba.
4. Do dýňové směsi nalijte otruby, mletou skořici a kakaový prášek. Můžete použít jakékoli otruby: oves, pšenici, pohanku atd.
5. Čokoládu nasekejte ostrým nožem a přidejte k dýňové hmotě. Také vložte med.
6. Jídlo dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
7. Oddělte žloutky od bílků.
8. Žloutky vyšlehejte mixérem a přidejte do čokoládové hmoty.
9. Přidejte jedlou sodu a těsto dobře promíchejte.
10. Proteiny šlehejte mixérem, dokud nedosáhnou stabilních píků, a přidejte do všech produktů.
11. Znovu vše promíchejte. Udělejte to opatrně, aby nedošlo k vysrážení proteinů.
12. Zapékací misku vymažte máslem a vlijte do ní těsto.
13. Rozehřejte troubu na 200 stupňů a suflé pečte 35–40 minut. Aby se vám horní část výrobku nepřipálila, můžete ji přikrýt pečicím papírem navlhčeným ve vodě.
14. Hotové suflé ozdobte čokoládovými lupínky a moučkovým cukrem.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat dýňové suflé.
