Existuje mnoho receptů na džem z lahodných, šťavnatých a aromatických nektarinek a broskví. Řeknu vám to nejjednodušší, nejzajímavější a nejrychlejší. Tento broskvový džem vás bude těšit po celou zimu, aniž byste museli dlouho vařit.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Nyní se na trzích hojně prodávají veselé a slunné broskve různých odrůd: broskvové plody se sametovými vlasy a nektarinky s hladkou slupkou. Je z nich vyrobeno mnoho různých přípravků a dnes se zaměříme na džem. Toto je jedna z nejchutnějších a nejzdravějších možností, jak si udělat zásoby ovoce na zimu. Pokud si tedy chcete pochutnat na broskvích nejen nyní, ale také hodovat po celý rok, až skončí jejich sklizeň, udělejte si tuto báječnou přípravu. Díky této marmeládě bude pití čaje příjemné a upřímné a v nejchladnějších dnech. A aby byla marmeláda skvělá, podělím se o některé jemnosti vaření.
- K džemu se hodí zralé, ale pevné ovoce.
- Můžete je vařit celé, půlky nebo plátky. Pokud jsou celé, měly by být mírně zelené, jinak se plody během tepelného zpracování rozvaří.
- Tvrdé odrůdy se před vařením blanšírují horkou vodou (85 ° C) 3–4 minuty, poté se rychle ochladí studenou vodou.
- Celé ovoce se před vařením napíchne, aby neprasklo.
- Chmýří z broskví se smyje nebo se oloupou plody.
- Aby se snáze odstranila slupka, je ovoce ponořeno do vroucí vody s kyselinou citrónovou, aby neztmavlo. Podíl vody a kyseliny citronové: 1 litr vody - 10 g kyseliny.
- Nejčastěji není kůže odstraněna z nektarinek, protože je to měkké.
- Mnoho odrůd broskví se zarostlými jámami. K vyjmutí použijte speciální lžíci, ze které opatrně vyřízněte kosti.
- Na vaření broskvového džemu můžete dát méně cukru, protože broskve jsou zřídka kyselé.
- Kalorický obsah na 100 g - 258 kcal.
- Porce - 1 plechovka 0,5 l.
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Papriky - 1 kg
- Cukr - 800 g
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky
- Pitná voda - 50 ml
1. Broskve vložte do síta a dobře omyjte, aby se opláchly všechny vlasy. Poté jej osušte papírovým ubrouskem a nožem projděte kruh ovoce a přejeďte čepelí až na kost. Poloviny otočte, aby se oddělily, a opatrně vyjměte jámu. Dužinu nakrájíme na střední plátky.
2. Vyberte si kastrol, ve kterém budete džem vařit. Vložte do něj 1/3 broskví, posypte je 1/3 cukru.
3. Poté broskve znovu rozložte do rovnoměrné vrstvy.
4. A znovu je posypeme cukrem.
5. Podobný postup proveďte se zbylým ovocem a cukrem.
6. Kyselinu citronovou zřeďte v pitné vodě a míchejte, aby se úplně rozpustila.
7. Do broskví nalijte okyselenou vodu. Pomůže zachovat přirozenou barvu ovoce.
8. Jemně vmíchejte broskve nebo protřepejte kastrol, aby se cukr rovnoměrně rozložil po celé směsi a pánev zapálte. Přiveďte k varu na středním plameni a snižte teplo na minimum.
9. Džem vařte v jednom kroku po dobu 1 hodiny. Během vaření nemíchejte. Poté vložte do předem sterilizovaných horkých a suchých sklenic. Zakryjte je víčky a nechte je v místnosti, dokud úplně nevychladnou. Džem skladujte při pokojové teplotě.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit broskvový džem v plátcích.
