Jak udělat broskvový džem? TOP 6 nejlepších dezertních receptů. Doporučení šéfkuchaře, video recepty.
Peach Jam je chutná a lahodná pochoutka s jasně jantarovou barvou, která vám může připomínat slunečné teplé dny a dělat dobrou společnost s horkým šálkem čaje. S ohledem na skutečnost, že rostlina nezapustí kořeny v ekologicky špinavých oblastech, můžeme s jistotou hovořit o výhodách těchto šťavnatých plodů. Čerstvé ovoce je samozřejmě vždy zdravější než vařené. Džem ale také obsahuje spoustu látek nezbytných pro člověka, zejména v zimním období. Domácí broskvový džem je navíc vždy dobrým způsobem, jak uchovat část bohaté úrody do budoucna.
Funkce přípravy broskvového džemu
Broskve přicházejí ve zcela odlišných odrůdách a při přípravě každé z nich musíte vzít v úvahu jejich vlastnosti. Recept na broskvový džem je podobný receptu na meruňkový pamlsek, ale stále existují rozdíly a jemnosti.
Všechny nuance jsou podrobněji popsány:
- Ovoce by mělo být žluté, zralé, ale ne přezrálé. Je snadné to zkontrolovat: zatlačte na ovoce prstem - měla by zůstat stopa. Nezralé broskve nejsou dostatečně sladké a aromatické. A přezrálé jsou vhodnější pro výrobu džemu, protože v procesu varu se mění na kaši.
- Je vhodné zvolit ovoce bez stop po chorobách a hnilobě, ale pokud jsou stále přítomny vady, je třeba je vyříznout nožem.
- Jakýkoli krok za krokem recept na broskvový džem vyžaduje umytí ovoce a odstranění semen. Pokud jsou ale plody malé, zhruba o velikosti meruněk, pak lze pecku nechat.
- Pomocí lžíce můžete snadno dostat z ovoce pecky.
- Před přípravou broskvového džemu je vhodné slupku oloupat, přestože je měkká a sametová. Během vaření se může oddělit od ovoce a pak bude plavat v dezertu v nechutných kouscích.
- Blanšírování se obvykle používá ke změkčení pokožky a jejímu snadnému odstranění. Před vařením broskvového džemu zalijte plody vroucí vodou a podržte je tam 5 minut, poté ochlaďte ve studené vodě.
- Aby plody při vaření neztratily barvu, můžete je na 15 minut ponořit do vody s kyselinou citrónovou. Vezměte 1 lžičku. kyseliny na 200 ml vody.
- Před výrobou broskvového džemu musíte přemýšlet o tom, jaké ovoce a bobule do něj přidáte dodatečně. Citrusové plody, jako je citron, pomeranč, pomelo, grapefruit a další, by byly dobrou várkou. Abyste se vyhnuli hořkosti, můžete plody zalít vroucí vodou nebo je oloupat, odstranit semínka a všechny bílé pruhy, které mají hořkou chuť.
- Jednoduchý recept na broskvový džem lze vždy obměňovat pomocí různých koření, bylin, koření. Můžete například přidat vanilku, hřebíček, kardamom, šafrán nebo jakékoli jiné koření, které máte rádi.
- Je lepší použít nádobu z nerezové oceli nebo smaltu, ale nepoškozenou. Hliníkovým a měděným nádobám je nejlepší se vyhnout, protože spouští oxidační procesy, které mohou zničit chuť konečného pokrmu.
- Vzhledem k tomu, že broskev je velmi sladké ovoce, neměli byste do džemu přidávat mnoho cukru, jinak hrozí sladká pochoutka. Cukry se obvykle přijímají méně na hmotnost než ovoce a přidá se trochu kyseliny citronové, aby se zabránilo cukrování a lepší konzervaci.
- Aby plody získaly požadovaný tvar, musíte je nejprve vařit na velkém ohni, poté snížit teplotu na minimum a pokračovat ve vaření.
- Pokud hledáte alternativní způsoby výroby broskvového džemu kromě vaření na sporáku, podívejte se na způsoby vaření v multivarkách nebo v troubě.
- Existuje další skvělý způsob výroby broskvového dezertu - je to džem bez varu. Podle receptu na to nepotřebujete sporák ani umyvadlo, ale mixér přijde vhod. Ovoce rozemelte na kaši a smíchejte s cukrem v poměru 1: 1. Potraviny skladujte v chladničce.
- Pro nezkušené kuchaře existuje malý trik, jak zkontrolovat připravenost pokrmu. Je třeba dát podšálek do mrazáku na 15-20 minut, poté na něj nakapat hotový džem. Dezert nelze považovat za hotový, pokud se kapka rozšířila.
TOP 6 receptů na přípravu broskvového džemu
Níže uvedené recepty vám pomohou porozumět tomu, jaké druhy džemů existují, abyste si mohli vybrat ten nejvhodnější. Pokud tedy chcete zpestřit svůj denní jídelníček lahodnou pochoutkou k čaji a máte dost každodenních dezertů, jako je jablečný a višňový džem, pak vám tyto recepty na broskvový džem přijdou vhod.
Broskvový džem s klínky
Broskvový klínový džem je nejoblíbenější způsob přípravy této pochoutky. Ukázalo se, že je středně tlustý, bohatý a nešíří se. Pokud chcete sladší pochoutku, můžete zvýšit množství cukru, které máte rádi.
- Kalorický obsah na 100 g - 258 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 5 hodin
Složení:
- Broskve - 1 kg
- Cukr - 600 g
- Kyselina citronová - 1 lžička
- Voda - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava broskvového džemu na plátky
- Ovoce dobře omyjte a oloupejte. Nakrájejte je na plátky. Chcete -li to provést, rozdělte ovoce na polovinu, vyjměte kost, položte ji řezem na desku a začněte řezat na plátky střední tloušťky.
- Na sporák položte kastrol s těžkým dnem, přidejte vodu a počkejte, až se vaří. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte ovoce do horkého sirupu a počkejte 1 hodinu.
- Zapněte plyn a směs vařte na mírném ohni asi 20 minut.
- Odstraňte z tepla, nechte 3 hodiny vychladnout.
- Obsah pánve znovu provařte, vařte ještě asi 20 minut.
- Přidejte kyselinu citrónovou, promíchejte.
- Broskvový džem na zimu je připraven! Zbývá nalít horkou pochoutku do sterilizovaných sklenic.
Rada! Broskvová marmeláda je dobrá, protože se může stát nejen chutným dezertem k čaji, ale také voňavou náplní do pečiva, dezertů, cereálií. Jeho bohatá, sladká chuť je ideální pro pomazání koláčů.
Peach Jam bez semen
Níže uvedený recept na broskvovou marmeládu bez pecek obsahuje aromatické koření, díky kterému pokrm zazáří novými kořeněnými tóny a dodá už tak lahodné lahůdce chuť.
Ingredience
- Broskve - 1 kg
- Cukr - 800 g
- Citron - 1 ks.
- Vanilkový cukr - špetka
- Skořicový prášek - špetka
Výroba jamkového broskvového džemu krok za krokem
- Ovoce omyjte, zbavte semínek a slupek. Nakrájíme na libovolné kousky, například na kostky. Přesuňte se do hluboké mísy.
- Přidejte cukr, jemně promíchejte a dejte přes noc nebo na 5-6 hodin do chladničky.
- Vše nalijte do žáruvzdorné nádoby a dejte na sporák.
- Z citrónu vymačkejte šťávu, přidejte k ovoci spolu se skořicí a vanilkou.
- Na mírném ohni vaříme asi půl hodiny.
- Hotový hustý broskvový džem nalijte do čistých sklenic, srolujte, po vychladnutí na tmavém chladném místě vyjměte.
Broskvový džem pět minut
Pětiminutový broskvový džem je tak pojmenován díky tomu, že doba vaření je pouhých 5 minut. Předtím se ale nějakou dobu vyluhuje v sirupu a po uvaření úplně dosáhne během pár hodin. Přidání kyseliny citronové a hodně cukru pomůže řezu zůstat déle čerstvé. Přesto se doporučuje uchovávat pamlsek v chladničce a spotřebovat jej během několika měsíců.
Ingredience
- Broskve - 1 kg
- Cukr - 1,3 kg
- Voda - 250 ml
- Kyselina citronová - špetka
Krok za krokem příprava broskvového džemu pět minut
- Ovoce omyjeme a oloupeme, libovolně nakrájíme, ale ne hrubě.
- Smícháme je s krystalovým cukrem, necháme půl hodiny máčet.
- Směs dáme na střední teplotu, přivedeme obsah nádoby k varu.
- Snižte teplotu a vařte 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu perforovanou lžící.
- Leželi jsme na sterilizovaných sklenicích.
- Zakryjte víčky a nechte dezert vychladnout při pokojové teplotě. Poté ji přesuneme do chladu.
Broskvový džem s pomeranči
Citrusy, jak již bylo zmíněno, jsou ideálním párem s broskvemi v džemu. Tento recept je velmi jednoduchý a jeho příprava netrvá dlouho.
Ingredience
- Broskve - 600 g
- Cukr - 600 g
- Oranžová - 1 ks.
Podrobná příprava broskvového džemu s pomeranči
- Broskve omyjte, odstraňte slupku, odstraňte semínka. Nakrájejte na malé, ale ne příliš malé kostky.
- Pomeranč důkladně omyjte kartáčem. Nastrouhejte kůru na jemném struhadle.
- Odstraňte kůru z citrusů. Nakrájejte na kousky velikosti broskve. Odstraňte všechny bílé pruhy, filmy a jámy.
- Smíchejte kůru, ovoce a cukr ve velké nádobě. Odložte na 50 minut, aby šťáva vytékala.
- Umístěte nádobu na sporák a přiveďte obsah k varu.
- Snižte teplotu a vařte asi 40 minut.
- Nalijte báječný broskvový džem do sklenic a srolujte.
Broskvový džem s citrony
Sladké šťavnaté broskve a kyselé citrony jsou ideální dávkou k vytvoření pochoutky s harmonickou chutí. Broskvová a citronová marmeláda, jejíž krok za krokem je uveden níže, se připravuje ve 2 fázích, díky nimž je zachováno maximum užitečných látek, a sirup získává hustou konzistenci.
Ingredience
- Broskve - 1 kg
- Cukr - 600 g
- Citron - 1 ks.
Podrobná příprava broskvového džemu s citrony
- Broskve oloupeme, odstraníme semínka. Nakrájejte na kostičky nebo kostky.
- Odstraňte z citronu kůru, přidejte ji do broskví. Oloupejte, odstraňte jámy a žíly. Nakrájejte citrusy a přidejte k celkové hmotnosti.
- Nechte obrobek 5 hodin při pokojové teplotě.
- Vložte hmotu na sporák, vařte asi 10 minut. Poté nádobu sundejte z ohně a nechte ji 6-8 hodin vychladnout.
- Směs znovu zahřejte, vařte 15–20 minut a nalijte do sterilních sklenic. Našroubujte víčka.
- Broskvový džem s citronem je připraven! Nechte pamlsek vychladnout a uložte.
Broskvový džem s ořechy
Broskvová marmeláda s ořechy je originální a neobvykle chutná pochoutka pro ty, kteří už mají dost standardních sladkých přípravků na zimu, jako je višňový nebo jahodový džem. Tento dezert je nejen jasný a chutný, ale také docela zdravý.
Ingredience
- Broskve - 0,5 kg
- Vlašský ořech - 70 g
- Cukr - 150 g
- Voda - 100 ml
Podrobná příprava broskvového džemu s ořechy
- Ořechy oloupeme nebo si vezmeme oloupané. Je důležité zajistit, aby se do pochoutky nedostal ani jeden, byť nejmenší fragment skořápky. Rozdělte je na poloviny nebo na čtvrtiny.
- Broskve zbavte slupek, nakrájejte je na malé kousky a vyhoďte jámu. Smícháme s cukrem
- V silnostěnném kastrolu uvařte sirup s vodou a cukrem. Občas promíchejte, aby se cukr nelepil a nepřipaloval.
- Do sirupu přidáme ovoce a na mírném ohni dusíme 15 minut.
- Přidejte ořechy, vařte stejné množství.
- Do sklenic nalijte připravený jantarový broskvový džem.
Rada! Místo vlašských ořechů můžete stejně dobře použít jakýkoli jiný druh ořechů, například mandle nebo lískové ořechy.
