Máš rád ostré jídlo? Abyste na nich hodovali nejen v létě, ale i v zimě, připravte si chilli papričky pro budoucí použití! Jak si sami vyrobit sušené chilli prášek? Užitečné tipy a jemnosti přípravy. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Pálivé papriky získaly velkou popularitu díky svému jedinečnému složení a prospěšným vlastnostem. Je to univerzální koření, které obsahuje obrovské množství vitamínů A, C, B6, hořčíku, draslíku a železa. Používá se při vaření, přidává se do různých pokrmů, čerstvých během sezóny a suší se za studena. Aby bylo možné chilli používat v zimě, mělo by být sušeno a mleto doma. Pak budete mít kvalitní horké koření, které má obrovské množství užitečných vlastností. Několik užitečných rad a životních hacků vám pomůže připravit obvaz.
- Chilli papričky se liší barvou, tvarem, velikostí, chutí, intenzitou, štiplavostí.
- Kupte si čerstvé chilli, které je pevné na dotek, není matné a má tvrdou, nelámanou špičku.
- Pokud je chilli zelené, znamená to, že není zralé a nedosáhlo všech šťáv z červené papriky, takže je méně pikantní.
- Po zaschnutí pepř ztmavne: zelená zčerná a červená se změní na bohatou tmavě vínovou. Proto je snadné je zmást.
- Sušené papriky se snadno ohýbají, mají bohatou barvu a vydávají charakteristickou vůni.
- Křehké a přesušené chilli papričky jsou staré nebo chybí a pokrmu nijak neochucují.
- Sušené papriky skladujte v uzavřené nádobě nebo nádobě, aby byla zachována chuť a vůně.
- Pokud jste papriku sušili hodně, zabalte ji do vakuového sáčku a zmrazte.
- Jedno čerstvé chilli odpovídá 1 lžičce. přízemní.
- Ve velkém chilli jsou semena houževnatá, proto je nejlepší je před sušením odstranit.
- Čerstvou papriku lze nejprve usušit na suché pánvi a poté podle potřeby oloupat.
- Sušenou papriku je třeba zabít mixérem, mlýnkem nebo mlýnkem na kávu, aby v nádobí nebylo cítit kůži.
Podívejte se také na výrobu lecha z papriky.
- Kalorický obsah na 100 g - 314 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 3-4 hodiny v troubě nebo 2 týdny venku
Složení:
Červené chilli papričky - jakékoli množství
Krok za krokem příprava sušené mleté pálivé chilli papričky, recept s fotografií:
1. Vyberte čerstvé, pevné papriky bez promáčknutí, prasklin nebo hniloby. Ocas by měl být jasně zelený a špička by měla být čerstvá. Vybrané papriky omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. V tomto případě jsem papriky sušil na vzduchu. Proto pomocí jehly nasaďte ocas pepře na nit. Umístěte papriky kousek od sebe.
3. Papriky zavěste, aby uschly na větraném místě. Může být na slunci, může být ve stínu. Doba schnutí může trvat až měsíc, v závislosti na povětrnostních podmínkách. V nejteplejších letních dnech může paprika uschnout za týden.
4. Hotové chilli se zvažuje, když je úplně suché, suché a křehké.
5. Je třeba jej brousit déle. Chcete -li to provést, nůžkami nasekejte papriky spolu se semeny do mlýnku na kávu, sekáčku nebo mixéru.
6. Papriky rozemeleme v malých dávkách na požadovanou texturu. Můžete z něj udělat vločky, můžete ho rozdrtit na prášek. Čím jemnější je pepř rozdrcený, tím ostřejší a chutnější bude. Hotový kus vložte do čisté nádoby, podepište datum přípravy a skladujte na suchém místě. Pokud je skladován příliš dlouho, vybuchne a ztratí svou sílu.
Po manipulaci se sušenými chilli papričkami si ihned důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou. Je velmi ostrý a při vysoké koncentraci může spálit sliznice nosu, úst, očí a dokonce i kůži.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit pálivou mletou papriku.
