Tento recept na kaviár z lilku je zcela dietní, protože v misce není absolutně žádný olej. Zelenina se pouze peče a dusí.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Všechny druhy lilkových polotovarů pro budoucí použití byly mezi všemi ženami v domácnosti vždy velmi žádané. Obzvláště populární je ale kaviár z lilku, na který existuje spousta receptů a každý kuchař má své vlastní jemnosti, tajemství a kuchařské triky. V tomto receptu vám chci říci, jak vařit nej dietnější kaviár, kde budou výrobky vařeny bez použití olejů a tuků. A místo smažení poslouží trouba, kde se budou péct výrobky.
Složení rostlinného kaviáru může být různé, ale hlavní složkou by měl být lilek. Zbytek sady zeleniny je vybrán nezávisle podle jejich chuti. Kromě lilku lze například použít mrkev, rajčata, cibuli a papriku. Aby měl kaviár sladší chuť, je nutné použít cibuli nikoli žlutou, ale bílou nebo červenou.
Poznamenávám, že podle tohoto receptu můžete vařit kaviár jiným způsobem, místo pečení zeleniny je smažte. Pak by se však měl používat pouze vysoce kvalitní olej. Nejlepší možností je použít extra panenský olivový olej. Buďte zde umírnění, protože velké množství oleje učiní svačinu výživnější.
- Kalorický obsah na 100 g - 90 kcal.
- Porce - 1 plechovka 500 g
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/2 lžičky nebo podle chuti
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
Vaření dietního lilkového kaviáru
1. Připravte si zeleninu. Lilek rozkrojte na polovinu a posypte solí. Nechte je 30 minut odležet, aby se uvolnila veškerá hořkost. Poté omyjte a osušte.
Papriky rozkrojte na polovinu, jádřince zbavte semínek, opláchněte a osušte.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na 4 kusy.
Rajčata omyjte a na několika místech propíchněte párátkem. Jinak během pečení rajčata nabobtnají, kůže praskne a dužina obarví stěny trouby.
Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev.
2. Vyberte plech vhodné velikosti a vložte do něj veškerou zeleninu.
3. Pečte jídlo v troubě na 180 stupňů asi 40 minut, přičemž prvních 20 minut zakryjte alobalem.
4. Poté upečenou zeleninu nakrájejte na kostky velké asi 2 cm.
5. Umístěte pánev na sporák a přidejte všechny přísady. Přidejte malé kousky česneku, rajčatovou pastu, sůl a pepř.
6. Zeleninu dobře promíchejte, zalijte 100 ml pitné vody a duste na mírném ohni se zavřeným víkem asi 25-30 minut, dokud nezíská měkkou konzistenci.
7. Vložte všechny přísady do hluboké mísy a pomocí mixéru je rozetřete na homogenní hladkou hmotu.
8. Do zeleninové směsi nalijte ocet a dobře promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Ocet je nezbytný pro dlouhodobé skladování kaviáru. Pokud ho plánujete používat několik dní, nepřidávejte ocet.
9. Stočte kaviár do sterilizovaných sklenic, zašroubujte sterilizovanými víčky a skladujte na chladném místě, například ve sklepě.
Podívejte se také na video recept, jak vařit kaviár z lilku.
