Tart je francouzský jablečný koláč, který se peče s dvojitou porcí jablek. Navrhuji projít klasikou a naučit se vařit lahodně lahodné rafinované pečivo.
Obsah receptu:
- Jak vyrobit jablečný koláč - obecné zásady vaření
- Francouzský jablečný koláč - jednoduchý recept
- Jablečný koláč z listového těsta
- Jablečný koláč se skořicí a medem
- Video recepty
Tart je kulinářským potěšením francouzské kuchyně. Je krásná, elegantní, okouzlující a vůně stále navozuje romantickou atmosféru. Chcete -li ochutnat tento dort, nemusíte do Francie, protože jablečný koláč lze připravit doma a kdykoli během roku.
Ingredience na francouzský koláč lze zakoupit v každém obchodě. Doporučujeme použít pekáč s boky: skleněný nebo keramický. K plnění jsou vhodná jablka jakéhokoli druhu. Technologie pečení je jednoduchá: první vrstva je obvykle křehká, méně často listové těsto, druhá je pikantní jablečná omáčka, třetí jsou trochu smažené plátky jablek. Vytvořený koláč je pokrytý meruňkovou polevou, která udržuje ovoce měkké.
Jak vyrobit jablečný koláč - obecné zásady vaření
Francouzský jablečný koláč není tak obtížné připravit, hlavní věcí je pochopit princip a vzít v úvahu některé nuance.
- Základem dortu je koláč. Princip míchání křehkého těsta spočívá v rychlém rozemletí mouky a másla na drobenku. Můžete to udělat rukama nebo sekat nožem.
- Poté se těsto intenzivně hněte tekutými složkami: vejci a ledovou vodou. Pokud ho hnětete delší dobu, pak teplo vašich rukou změkčí olej a začne tát. Dort vyjde hustý a nedrobivý.
- Doporučuje se po hnětení těsta, musí se půl hodiny chladit, aby mírně rozpuštěné máslo znovu ztuhlo.
- Klasické plátky jablek jsou tenké plátky nebo plátky. Rozetřete je po povrchu těsta nebo zakryjte předem položené plátky ovoce.
- Nakrájená jablka se někdy před pokládkou dusí v moučkovém cukru nebo glazuře.
- Do náplně se často přidávají různé produkty: med, rozinky, ořechy, skořice, citron, zázvor, čokoláda.
- Výrobek se peče v troubě při t180 ° C.
- Možné jsou nejrůznější náplně: syrové jablka na plátky nebo strouhaná, dušená jablka, jablečný džem nebo džem. Existují recepty, kde se do těsta přidávají strouhaná jablka. Také jablečná náplň je doplněna krémy, marcipánem, tvarohem, pralinkami.
- Koláč podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Francouzský jablečný koláč - jednoduchý recept
Magicky lahodný a neuvěřitelně krásný jablečný francouzský koláč se snadno a snadno připravuje, zvláště pokud se budete řídit tímto receptem.
- Kalorický obsah na 100 g - 237 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - asi 2 hodiny
Složení:
- Mouka - 200 g
- Máslo - 100 g na těsto, 75 g na náplň
- Cukr - 40 g v těstě, 100 g v náplni
- Žloutky - 2 ks.
- Studená voda - 2 polévkové lžíce (nemusí být povinné)
- Vanilková esence - 1/2 lžičky
- Jablka Grinnie Smith - 4-5 ks.
- Citron - 1 ks.
Krok za krokem vaření:
- Mouku prosejte do mísy.
- Mražené máslo nastrouhejte a smíchejte s moukou.
- Přidejte cukr vanilkové esence a znovu promíchejte, aby vznikla strouhanka.
- Nalijte žloutky a těsto rychle stočte do koule. Pokud se ukáže, že je volně tekoucí, pak postupně nalijte studenou vodu, abyste to nepřehnali.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do chladu.
- Těsto vyválejte o 5 mm tlustší o něco více, než je průměr formy, který by měl být 23,5 cm.
- Přeneste těsto do formy, zatlačte po stranách a odstraňte přebytečné těsto z okrajů.
- Na náplň rozpustíme máslo a nalijeme na těsto, také posypeme cukrem.
- Z citronu vymačkáme šťávu a posypeme nakrájenými jablky, aby neztmavly. Umístěte je na těsto.
- Troubu rozehřejte na 200 ° C a koláč pečte 45 minut, dokud nezhnědne.
Jablečný koláč z listového těsta
Podzim je čas jablek a jablečný koláč je ideální pro rychlou a snadnou likvidaci jablek.
Složení:
- Listové těsto bez kvasnic - 200 g
- Jablka - 3 ks.
- Vanilín - 15 g
- Skořice - špetka
- Cukr - 5 polévkových lžic
- Pomerančová kůra - 1 lžička
- Suché bílé víno - 1 lžička
Krok za krokem vaření:
- Nakoupené listové těsto rozmrazte podle „pokynů“napsaných na obalu. Doporučuji rozmrazit na potravinářskou fólii, na kterou ji pak můžete rozválet. Díky tomu ho snáze přenesete do pekáče.
- Mezitím omyjeme a oloupeme jablka, speciálním nožem odstraníme jádřinec, oloupeme a dáme do mixéru. Přidejte vanilin, skořici, cukr, pomerančovou kůru, zalijte vínem.
- Šlehejte jídlo, dokud nebude kašovité.
- Plech vyložíme pečícím pergamenem a posypeme cukrem.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a vložíme do formy.
- Jablečnou hmotu rovnoměrně rozetřete do zapékací mísy.
- Troubu vyhřejeme na 200 ° C a koláč pečeme asi 45 minut.
Jablečný koláč se skořicí a medem
Jablečné koláče jsou pro mnohé nejoblíbenější pochoutkou. Jsou jednoduché na přípravu, vždy chutné pro každou příležitost, výrobky jsou velmi cenově dostupné.
Složení:
- Máslo - 200 g
- Mouka - 300 g
- Vaječné žloutky - 2 ks.
- Cukr - 2 lžíce l.
- Med - 4 lžíce l.
- Vanilín - 25 g
- Jablka - 8 ks.
- Citron - 1 ks.
- Skořice - špetka
- Meruňkový džem - 1, 5 polévkové lžíce. l.
Krok za krokem vaření:
- Ostrým nožem nasekejte ledové máslo na malé kousky.
- Přidejte prosátou mouku a vmíchejte máslo.
- Nalijte žloutky, cukr a vypracujte pružné těsto, které se vytvaruje do bochánku, zabalte do plastu a pošlete na půl hodiny do chladničky.
- Oloupejte půl porce jablek a nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte trochu vody do hrnce a přidejte med. Vařte, přidejte jablka a skořici. Zavřete víko a nechte půl hodiny vařit.
- Umyjte citron a odstraňte kůru, vytlačte šťávu z dužiny.
- K uvařeným jablkům přidejte kůru.
- Druhou polovinu jablek oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na měsíčky a posypeme citronovou šťávou, aby neztmavly.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a vložíme do pekáče, který je předem vymazán máslem. Vyrovnejte okraje koláče oříznutím přebytečného těsta.
- Udusená jablka dejte na těsto, navrch dejte do kruhu čerstvé plátky jablek, potřete je meruňkovým džemem.
- Troubu předehřejte na 200 ° C a koláč pečte půl hodiny.
Video recepty:
