Vlastnosti výběru hub, nuance přípravy lahodných salátů. TOP 7 nejlepších receptů s různými druhy hub a dalšími přísadami. Video recepty.
Houbový salát je skvělým předkrmem pro slavnostní stůl a kompletním jídlem pro rodinnou večeři. Jako hlavní přísadu můžete použít žampiony, hřib, lišky, hřib, hřib, hřib a další užitečné dary lesa. Houby se do salátu přidávají čerstvé, solené nebo nakládané; mohou se také předem smažit nebo vařit. Hodí se k masu, zelenině, exotickému ovoci, ořechům, sýrům a luštěninám, takže recept na salát s houbami lze vybrat jak pro pojídače masa, tak pro vegany. Jako zálivka se používá majonéza, zakysaná smetana s bylinkami, jogurt, slunečnicový olej nebo sójová omáčka. Dále zvážíme základní principy vaření a nejoblíbenější recepty na saláty s houbami krok za krokem, které můžete vařit ve své kuchyni.
Funkce vaření salátů s houbami
Houby jsou nízkokalorický, ale velmi uspokojivý produkt. Obsahují hodně vlákniny a lecitinu, který brání hromadění cholesterolu v těle. Složení navíc obsahuje mnoho pro nás nezbytných vitamínů a minerálů.
Dříve byly houby považovány za delikatesu, protože je bylo možné ochutnat jen na hodech s náruživými houbaři v období sklizně od července do října. Ještě pár plechovek nakládaného občerstvení bylo uloženo ve spíži pro zvláštní příležitosti. O tom, že si vyrobíte saláty z hub, nemůže být ani řeč - maximálně - dochutit cibulí a rostlinným olejem, pochutnat si na křupavých čepicích.
V době gastronomické hojnosti není příprava houbového salátu obtížná a receptů je obrovské množství. Nejprve byste se měli rozhodnout, v jaké formě houby použijete. V závislosti na jejich původu existuje několik možností:
- Les … Lze je sestavit sami nebo zakoupit na trhu. Při nákupu z ruky musíte každou kopii pečlivě prozkoumat, abyste nedostali muchomůrku. Je lepší vyhodit všechny podezřelé a neznámé houby. Na salát jsou vhodné bílí, hřib, hřib, hřib, obecně téměř všichni trubkovití zástupci houbového království. Před použitím musí být vařeny do měkka. Z lamelárních hub jsou vhodné lišky, existují i recepty se slanými mléčnými houbami.
- Skleník … Jsou prezentovány na pultech téměř jakéhokoli obchodu s potravinami v hojném počtu. Jedná se o žampiony a hlívu. Před použitím je třeba je opláchnout a vyčistit, ale vaření není nutné.
Zásady přípravy salátu s houbami jsou vždy stejné, protože je znáte, můžete si připravit jídlo pro každý vkus:
- Příprava hub … Čerstvé houby se omyjí, oloupou, velké vzorky se nakrájejí na kousky, v případě potřeby se uvaří nebo smaží v rostlinném oleji. Můžete použít nakládaný, konzervovaný nebo solený výrobek, stačí jej vyjmout ze solanky a nakrájet na kostky nebo plátky požadované velikosti.
- Příprava dalších přísad … Lahodný salát s houbami se získává jak ze zeleniny, tak z masných složek. Maso je třeba nejprve namočit, uvařit, vychladnout a nakrájet nadrobno. Stačí šunku a klobásu oloupat a nakrájet na kostičky nebo nudličky. Brambory uvaříme ve slupce a oloupeme. Mrkev a řepu lze použít syrové i čerstvé. Rajčata, okurky, zelí a další zeleninu stačí opláchnout, oloupat a nakrájet nadrobno. Fazole se vaří do měkka.
- Sbírání salátu … Jednoduše můžete dát všechny ingredience do hluboké mísy, osolit, okořenit kořením, zalijte zálivkou a vše promíchejte. Ale s houbami existuje mnoho lahodných receptů, ve kterých jsou přísady rozloženy ve vrstvách. Existují dokonce i posunovače: salát se nejprve rozloží ve vrstvách do hluboké nádoby a před podáváním se převrátí na plochý slavnostní pokrm.
- Tankování … Jako náplň může působit majonéza, rostlinný olej, zakysaná smetana s bylinkami, neslazený jogurt nebo sójová omáčka.
TOP 7 receptů na saláty s houbami
Můžete si připravit lahodný houbový salát, aniž byste čekali na podzim, protože skleníkové houby a hlívy se prodávají v každém supermarketu, můžete si také koupit lesní houby v konzervě. Zde je pár receptů, jak udělat salát s houbami. Alternativně můžete experimentovat s přísadami a dresinky sami a vytvořit si vlastní mistrovské dílo s dary lesa.
Glade salát s houbami
„Polyana“je klasický listový salát s houbami, který je nezbytný pro každou oslavu. Některé verze mají vrstvy vařené mrkve a okurek, ale to jen komplikuje recept. Do masové vrstvy můžete použít jak šunku nakrájenou na nudličky, tak vařené vepřové nebo hovězí maso. Tento salát je připraven s nakládanými houbami, protože dobře drží tvar a dodávají mu příjemnou pachuť s kyselostí.
- Kalorický obsah na 100 g - 193 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 1,5 hodiny
Složení:
- Nakládané žampiony - 120 g
- Vepřové maso - 200 g
- Petržel - 1 svazek
- Tvrdý sýr - 100 g
- Brambory - 2 ks.
- Vejce - 2 ks.
- Majonéza podle chuti
- Sůl, pepř - podle chuti
- Bobkový list - 1 ks.
Podrobná příprava salátu Polyana s houbami:
- Vepřovou dužinu dejte do hlubokého kastrůlku, zalijte vodou, přidejte sůl, pepř, bobkový list. Když voda vře, sundejte pěnu, přendejte do malého hořáku a vařte do změknutí.
- Brambory a vařená vejce uvaříme v samostatných pánvích. Po vychladnutí vyjměte slupky z brambor a skořápky z vajec.
- Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- V hluboké míse začněte vrstvit salát s houbami. Nejprve položte vrstvu nakládaných žampionů víčky směrem dolů.
- Na houby navrstvíme vrstvu petrželky.
- Vejce rozetřete na struhadle, položte na zelenou, kapejte majonézu na tečky a lžící rozetřete po celé vrstvě.
- Brambory rozemeleme, položíme na vejce, vrstvu osolíme, obalíme majonézou.
- Vychladlé vepřové maso nakrájíme na kostky, položíme na brambory, potřeme majonézou.
- Rozemelte sýr, položte vepřové maso, potřete majonézou.
- Misku přikryjte servírovací miskou a otočte, aby salát na misce zůstal, misku vyjměte.
Před podáváním ozdobte salát houbami-žampiony "Polyana" s bylinkami v kruhu. Po právu se může postavit do centra pozornosti při jakémkoli slavnostním svátku.
Vinaigrette s houbami
Jedná se o výborný zeleninový salát se solenými houbami, které mu spolu s hořčicí dodají pikantní, lehce pikantní pachuť. Pokrm ocení vegetariáni a příznivci zdravé výživy.
Složení:
- Řepa - 1-2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Brambory - 3-4 ks.
- Nakládaná okurka - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Solené houby - 200 g
- Zelený hrášek (volitelně) - 150 g
- Rostlinný olej - 30 g
- Sůl - 1 lžička
- Hořčice - 0,5-1 lžička
Krok za krokem příprava vinaigrette s houbami:
- Opláchněte brambory, řepu, mrkev, odešlete do kastrůlku, zalijte vodou a vařte do změknutí. Zeleninu ochlaďte, oloupejte.
- Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostičky.
- Nakládané okurky nakrájejte na kostky, v případě potřeby z nich sceďte přebytečný nálev.
- Houby opláchněte, přeložte na síto. Velké vzorky nakrájejte na kousky.
- Jablko omyjte, odstraňte slupku, semínka, nakrájejte na kostky.
- Otevřete nádobu s hráškem, vypusťte solanku.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno.
- Vložte veškerou připravenou zeleninu do hluboké mísy, promíchejte, osolte.
- Smíchejte slunečnicový olej s hořčicí, výslednou náplň naplňte vinaigrettem.
Tento recept na lahodný salát s houbami osloví nejen vegetariány, ale i pojídače masa. Ukazuje se, že je velmi uspokojující, přestože obsahuje pouze zeleninu a solené houby.
Houbový salát s fazolemi a ořechy
Na salát s fazolemi a houbami můžete použít mražené houby. Chilli papričky a hořčice dodávají pokrmu speciální koření. Díky vlašským ořechům a žampionům se ukazuje jako velmi uspokojující a zdravý.
Složení:
- Mražené žampiony - 300 g
- Cibule - 1 ks.
- Chilli paprička - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Konzervované fazole - 400 g
- Vlašské ořechy - 30 g
- Kopr, petržel - 1 svazek
- Dijonská hořčice - 1/2 lžíce
- Hroznový nebo vinný ocet (9%) - 1/2 lžíce
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
- Cukr - 1 lžička
Podrobná příprava houbového salátu s fazolemi a ořechy:
- Z cibule odstraníme slupku, nakrájíme nadrobno.
- Houby rozmrazte, nakrájejte na malé kousky.
- Oloupejte semena a nakrájejte nadrobno.
- Oloupejte česnek, protlačte česnek.
- Fazole přecedíme, oloupeme a nasekáme ořechy.
- Zeleninu opláchněte, nakrájejte nadrobno.
- Připravte si dresink, smíchejte hořčici s octem, česnekem a 1 polévkovou lžící. máslo, sůl, přidejte cukr.
- Předehřejte pánev, rozehřejte zbývající olej, orestujte na ní žampiony. Po 3-5 minutách přidejte cibuli, smažte 5-6 minut.
- V hluboké míse smíchejte houby, ořechy, fazole a papriky na salát. Pokrm ochutíme připravenou omáčkou, vše promícháme.
Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami.
Houbový salát s uzenými prsy
Uzený kuřecí a houbový salát je velmi šťavnatý díky tomu, že obsahuje hodně čerstvé zeleniny. Lze jej připravit jak na večeři, tak i na sváteční stůl.
Složení:
- Uzená kuřecí prsa - 250 g
- Rajče - 1 ks.
- Bulharský pepř - 0, 5 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Žampiony - 200 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Majonéza - 3 lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Kuřecí vejce - 2 ks.
Krok za krokem příprava houbového salátu s uzenými prsy:
- Zeleninu opláchněte, osušte, odstraňte stopky, extrahujte semínka z pepře.
- Čerstvé houby opláchneme, svrchní slupku odstraníme tvrdou houbičkou, nakrájenou na čtvrtiny.
- Vejce uvařte natvrdo, dejte do chladničky a odstraňte skořápky. Nakrájejte jemně.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Tento salát se připravuje se smaženými houbami, takže musíte pánev rozehřát a rozehřát v ní slunečnicový olej.
- Cibuli nejprve osmažíme na oleji, přidáme houby, osmahneme do měkka. Chladit.
- Rajčata a papriky nakrájíme na tenké plátky.
- Uzená kuřecí prsa nakrájíme na tenké plátky.
- Prsa smíchejte v salátu s houbami a vejci, přidejte zeleninu. Vše promícháme, osolíme, okořeníme majonézou.
Nepodávejte salát bezprostředně na stole, měl by být trochu naplněn, aby byly všechny přísady nasyceny dresinkem, a získáte chutné a šťavnaté jídlo.
Houbový salát s kuřecím masem a ananasem
Tento recept na kuřecí salát s houbami a ananasem najdete téměř v každé kavárně nebo restauraci, protože jídlo vypadá docela exoticky. Předkrm se ukáže být stejně chutný jak se smaženými, tak s nakládanými houbami. Salát můžete rozložit po vrstvách po částech nebo smíchat všechny ingredience ve velké míse, vše závisí na tom, kolik času má hostitelka, než dorazí hosté.
Složení:
- Kuřecí řízek - 50 g
- Vejce - 1 ks.
- Nakládané houby - 40 g
- Ananas - 40 g
- Cibule - podle chuti
- Okurky - 40 g
- Majonéza - 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem příprava houbového salátu s kuřecím masem a ananasem:
- Připravte si kuřecí řízek. Pokrm bude stejně chutný s vařenými i pečenými prsy. Chcete -li jej upéct, omyjte, osušte, osolte, opepřete, okořeňte kuřecím kořením, přidejte pár lžic olivového oleje. Filety zabalte do fólie a pečte při 180 ° C doměkka. Po vychladnutí kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky na houbový salát.
- Houby nakrájíme na plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Okurku opláchněte, zbavte ji slupky, nakrájejte na kostky.
- Vejce uvaříme natvrdo, odstraníme z nich skořápku, oddělíme bílek od žloutku. Protein nakrájíme na kostky. Nakrájejte žloutek na jemném struhadle; budete jej potřebovat k ozdobení ananasového salátu prsy a žampiony.
- Pokud děláte listový pokrm, dejte nejprve kuře na talíř, pevně ho utřete, potřete majonézou. K tomu potřebujete speciální prsten.
- Dále vložte vaječný bílek, potřete majonézou.
- Další vrstvou kuřecího salátu s houbami je ananas nakrájený na malé kostičky, ale nepokládejte je majonézou.
- Dále položte vrstvu okurek a potřete je majonézou.
- Další jsou žampiony s cibulí, přidáme trochu majonézy, povrch uhladíme.
- Navrch ozdobíme strouhaným žloutkem.
Před podáváním vyjměte z misky kroužek porce. V salátu s ananasem a houbami se používá velmi málo majonézy, protože je již velmi šťavnatá.
Houbový salát se šunkou a okurkami
V tomto salátu s houbami je šunka neměnnou přísadou, ale okurky lze použít čerstvé i solené. Odebírají se pouze nakládané houby, ale mohou to být jak žampiony, tak medové houby. Mrkev se také používá k výrobě salátu: mohou být vařené, ale milovníci pikantní jídla je mohou nahradit korejskou mrkví.
Složení:
- Brambory - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Šunka - 150 g
- Nakládané okurky - 3-4 ks.
- Vejce - 2-3 ks.
- Nakládané houby - 200 g
- Majonéza - 200 g
- Kopr - 1 svazek
Podrobná příprava houbového salátu se šunkou a okurkami:
- Brambory a mrkev omyjeme, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a vaříme doměkka. Ochlaďte, odstraňte kůži, nakrájejte na hrubém struhadle.
- Okurky opláchněte, nakrájejte na malé kousky.
- Šunku nakrájíme na podlouhlé proužky.
- Vejce natvrdo, vychladnout, oloupat, nakrájet na středním struhadle.
- Do mísy položte šunku, houby, mrkev, brambory, vejce. Každou vrstvu potřete majonézou.
Před podáváním ozdobte nasekaným koprem a nakládanými houbami.
Houbový salát s kuřecím masem a sýrem
Kuřecí salát s houbami a sýrem ozdobí každý sváteční stůl. Pokud nemáte čas na rozložení ve vrstvách, je docela možné smíchat všechny přísady a podávat na ploché misce rozložené na sklíčku. Vezmeme -li v úvahu vařící kuřecí prsa a smažení hub, příprava svačiny netrvá déle než 1 hodinu, ale aby byly všechny vrstvy dobře nasycené, musí salát stát další 2 hodiny v chladničce. Miska se ukazuje jako velmi uspokojivá a originální v chuti.
Složení:
- Žampiony - 200 g
- Kuřecí prsa - 0,5 kg
- Cibule cibule - 1-2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Vejce - 4 ks.
- Parmezán - 100 g
- Majonéza - 100 ml
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Podrobná příprava houbového salátu s kuřecím masem a sýrem:
- Kuřecí řízek opláchneme, zbavíme kůže, dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, osolíme a dáme na sporák. Když voda vře, odstraňte pěnu, maso uvařte doměkka. Ochlaďte, nakrájejte na malé kostičky.
- Vejce natvrdo, vychladnout, oloupat, nakrájet nadrobno.
- Mrkev opláchněte, oloupejte, nakrájejte na středním struhadle.
- Žampiony omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé plátky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
- Sýr rozemelte na jemném struhadle.
- Na pánvi rozehřejte olej, osmahněte na něm polovinu cibule a mrkev. Když je zelenina měkká, osolíme, restujeme a stáhneme z ohně.
- Smažte zbývající cibuli a houby na samostatné pánvi na slunečnicovém oleji. Chladit.
- Vložte houby a cibuli do hluboké mísy, vrstvu potřete majonézou.
- Vložte mrkev s cibulí, obalte majonézou.
- Následuje filé a opět naneste tenkou vrstvu majonézy.
- Další vrstvou jsou strouhaná vařená vejce, majonéza.
- Salát rozetřete se strouhaným sýrem a dejte na 2 hodiny do chladu.
Salát s kuřecím masem a žampiony, posypaný strouhaným sýrem nahoře, bude vhodný jak na sváteční stůl, tak při každodenní večeři. Miska se ukazuje jako velmi uspokojivá a výživná.
