Lehce solený losos je chutná a zdravá skutečná pochoutka, kterou si oblíbili mnozí. Je velmi snadné jej připravit doma. A právě o tom vám dnes v tomto receptu řekneme.
Obsah receptu:
- Jak vybrat správného lososa?
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Lehce slaný losos na slavnostním a každodenním stole je vždy na místě, protože se z něj radují všichni milovníci ušlechtilých ryb. Losos si navíc v mírně solené formě co nejvíce zachová všechny užitečné látky a přirozenou chuť. Z toho její obdivovatelé dávají přednost právě tomuto druhu vaření.
Snad jen málokdo si takovou pochoutku připravuje doma, mnozí si ji kupují hotovou v obchodě. Nakoupený lehce solený losos však nemá tak jasnou chuť než samotný vařený. Kromě toho jsou náklady na domácí ryby několikanásobně levnější.
Jak vybrat správného lososa?
Aby byl slaný losos obzvláště chutný, musíte vybrat ten správný.
- Ideální, pokud je pouze částečně upraven a prodáván s ocasem a hlavou.
- Vysoce kvalitní čerstvý losos by měl mít hladkou a lesklou kůži.
- Jeho maso by mělo být husté, pružné a dobře vonět.
- Oči lososa by měly být průhledné, ale v žádném případě zakalené. Toto je znak starého mršiny.
- Břicho čerstvých mražených ryb by mělo být bílé a rovnoměrné.
- Žábry by měly mít světle červenou až červenou barvu. Pokud jsou hnědé, je to starý exemplář.
- Váhy by měly být stříbrné a lesklé, bez promáčknutí a poškození.
- Hmotnost lososa by měla být nejméně 1,5-2 kg, pak budou ryby obzvláště chutné a tučné.
- Kalorický obsah na 100 g - 195 kcal.
- Porce - 500 g
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Losos - 500 g
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 1 lžička
Vaření slaného lososa
1. Odřízněte požadované množství z jatečně upraveného těla ryby, kterou plánujete osolit. Z této části lososa odstraňte kůži, opatrně ustřihněte hřeben, odstraňte všechny kosti a omyjte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou. Je velmi výhodné extrahovat velké i malé kosti obyčejnou pinzetou na obočí, kterou po manipulaci stačí opláchnout vodou. Hřeben ryby nevyhazujte, můžete ho i osolit, bude se hodit ke sklenici piva, nebo z něj uvařit rybí polévku.
2. Nalijte sůl, cukr do nádoby a dobře promíchejte. Vezměte plastovou nádobu nebo jakoukoli jinou nádobu, ve které budete ryby solit a dno posypte směsí soli a cukru.
3. Do této nádoby vložte kousek ryby.
4. Lososa dobře nalijte zbylou směsí soli a cukru.
5. Lososa zakryjte kůží a pošlete na 2 hodiny do soli. Kůže můžete samozřejmě vyhodit. Pokud se vám to ale nepodařilo opatrně vyjmout a zůstaly na něm kousky ryb, pak je lépe osolte. Když je ryba hotová, opláchněte ji pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a uložte do nové suché nádoby. Pokud jej budete i nadále skladovat v předchozím kontejneru, pak bude ryba solit dále a již nebude slaná. Před podáváním lososa pošlete na 20 minut do mrazničky, aby ryba trochu zmrzla, pak bude vhodné ji nakrájet na tenké plátky.
Podívejte se také na videorecept, jak solit ryby.
