Chcete předvést polévku, předkrm, salát … exotickým způsobem? Připravte si pro Evropany známé krutony - moderní krutony, nebo jak se u nás nazývají krutony. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
V poslední době na bufetech a při původní porci prvních chodů často najdete malé kousky toustového chleba s lehkou strukturou - krutony nebo krekry. Název krutonu pochází z francouzského slova crouton, což znamená kůra. Zpočátku kousky toastu sloužily k podávání vzácných dezertů a ovoce, kde sloužily jako základ. Ale postupem času se tento chlebový podstavec začal podávat s kousky masa a ryb, drůbeže a zeleniny, krémovou polévkou a krémovými polévkami. Tyto křupavé krajíce chleba se skvěle doplňují s mnoha pokrmy a občerstvením. Slané krutony se také podávají jako nezávislé občerstvení k pivu a vínu.
Připravte si krutony, ideálně ze speciálního chleba upečeného speciálně pro krutony. Ale v praxi se pečivo vyrábí z různých rohlíků, saek, bochníků, baget … Nejčastěji se vyrábí z bílého chleba, ale existují výrobky z oloupané a žitné mouky. Tradiční forma krutonů je ve formě krychle, ačkoli v poslední době se objevují kulaté a oválné typy. Také z kovových forem jsou z strouhanky vykrajovány různé figurky: hvězdičky, půlměsíce, čtverce … Krutony lze na přání dochutit česnekem, kořením, slaninou, sýrem, rajčaty atd. Doma to lze provést posypáním smažených krutonů strouhanými hoblinami jídla. V průmyslovém měřítku jsou ochuceny postřikem prášku na hotové krutony.
Podívejte se také, jak vyrobit křupavé krutony.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porce - libovolné množství
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
Chléb - jakékoli množství
Krok za krokem příprava krutonů nebo sušenek, recept s fotografií:
1. Chléb nakrájejte na plátky silné 1, 5-2 cm.
2. Plátky chleba nakrájejte na kostky se stranami 1–2 cm. Velikost krajíců chleba závisí na tom, pro jaký pokrm krutony připravujete. Ve světě restaurací jsou oblíbené velikosti plátků chleba do salátů 10-13 mm silné, samoobslužné-24 mm, krémová polévka a krémová polévka-13-24 mm. Krutony ve formě kruhu o průměru 25 mm se používají při výrobě různých občerstvení.
3. Plátky chleba dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby na 80 stupňů. Krutony sušte asi 1–2 hodiny, občas obraťte, aby rovnoměrně uschly. Když jsou krutony nebo krutony hotové, vyjměte je z trouby, dejte je na list papíru v jedné vrstvě a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Do salátů se krutony vkládají vychlazené a teplé krutony se dají do polévky.
Pokud budete krutony podávat samostatně k pivu, vínu nebo na raut formou bufetu, položte je na lněné ubrousky na velké nádobí nebo tácy. Nůž a vidlička se k nim nepodávají; hosté jí jídlo rukama. Krutony můžete umístit do středu salátového nebo gurmánského talíře. Do krekry je často umístěn špejle (plastová, kovová, dřevěná), aby si každý účastník svátku mohl samostatně vzít sušený chléb.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit krutony nebo krutony.
