Masová polévka je velmi oblíbeným prvním chodem. Vaří se častěji než jiné polévky, protože se ukazuje jako bohatý, chutný a velmi chutný.
Masová polévka může obsahovat jakékoli jídlo, hlavní je, že obsahuje karbanátky. Navzdory skutečnosti, že se taková polévka připravuje rychle, stále existují jemnosti, jejichž pozorováním můžete udělat velmi bohatou a aromatickou.
Výroba karbanátků do polévky
Polévka je založena na masových kuličkách, takže čím jsou měkčí, tím bude polévka chutnější. Masové kuličky se vyrábějí z mletého masa, jehož složení se skládá z hlavní složky - masa nebo ryb, s přidáním různých koření a soli podle chuti. Pokud je to žádoucí, lze do mletého masa vložit zeleninu, bylinky, vlašské ořechy, namočený bílý chléb a další přísady podle chuti. Hlavní věcí je nepřidávat rýži, jinak to budou masové kuličky. Ale tato praxe je mezi ženami v domácnosti velmi běžná.
- Na karbanátky je lepší zvolit libové odrůdy masa nebo ryb. Na zeleninové karbanátky se používá mrkev, brambory, lilky, řepa, cuketa.
- Aby měly masové kuličky homogenní strukturu, mělo by být mleté maso dvakrát mleto přes jemný rošt mlýnku na maso. Cibuli lze přidat najemno nakrájenou, nastrouhanou nebo stočenou v mlýnku na maso.
- Zvláštní jemnost můžete do mletého masa přidat přidáním strouhanky, namočených a vymačkaných bílých krutonů (1/3 objemu mletého masa) nebo krupice (1 polévková lžíce na 500 g mletého masa). Krupici je třeba 15 minut louhovat v chladu, aby nabobtnala.
- Porážka mletého masa také dodá pokrmu extra něhu. Chcete -li to provést, musíte vzít smíchané mleté maso a hodit ho silou do misky (na desce). Tento postup opakujte, dokud nebude mleté maso hladké a hladké. Navíc tento trik nikdy nedovolí, aby se mleté maso při vaření rozpadlo.
Kdy dát masové kuličky do polévky?
Vývar je hotový, karbanátky se tvarují, zelenina se krájí, co dál? První produkt se vloží do vývaru, ten, který se vaří nejdéle, aby byl připraven. Obvykle se jedná o brambory. Když je napůl uvařený, přidejte cibuli, mrkev, papriku, celer a další zeleninu podle chuti. A jen 8-10 minut před polévkou je hotová masová koule.
Pokud se používají surové obiloviny, přidávají se v závislosti na době potřebné k vaření, nejčastěji před bramborami. Hotové cereálie, umístěné po masových kuličkách.
- Kalorický obsah na 100 g - 108 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Mleté maso nebo kus masa - 300-350 gramů
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Rajčata - 1 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Kámen - na vývar
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Bobkový list - 4 ks.
- Pepř - 5 ks.
Příprava karbanátkové polévky
1. Jámku omyjte, vložte do vody, přidejte cibuli, bobkové listy, pepř a vývar vařte 30 minut.
2. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a dáme do kastrůlku dusit.
3. Po 15 minutách varu brambor vložte do vývaru sladkou červenou papriku, předem ji omyjte, odstraňte ocásek, semínka a nakrájejte na kousky. Pokračujte ve vaření polévky po dobu 5 minut.
4. Umyjte rajče, nakrájejte na plátky a odešlete do hrnce.
5. Mleté maso osolte a opepřete, přidejte vejce, promíchejte a vytvořte karbanátky. Pokud máte maso v celém kusu, pak ho omyjte a stočte do mlýnku na maso.
6. Po nastavení masových kuliček se polévka vaří dalších 10 minut. Na konci vaření vyjměte z pánve cibulovou hlavu a kost. Cibule dala svou vůni a chuť a z kosti se vytvořil bohatý vývar.
7. Na konci vaření polévku podle potřeby dochuťte solí, černým pepřem a jemně nasekaným koprem.
8. Polévka s masovými kuličkami se nesmí podávat infuzí, můžete ji okamžitě začít používat.
Video recept na přípravu masové polévky s kuřecím vývarem:
