Přečtěte si o žluté obilovině zvané bulgur. Jak vařit, jak je vysoce kalorický a jaké má kontraindikace. Složení vitamínů a minerálů. Ne každý ví, co je bulgur a jaké pochoutky se z něj dají vyrobit. V naší oblasti není tento produkt příliš běžný, ale jeho výhody jsou nepopiratelné a chuť a vůně mohou ohromit každého!
Oblíbený bulgur - pšeničná krupice - je rozšířen ve Středomoří, na Středním východě a na Balkáně. Během výroby jsou zrna pšenice podrobena tepelnému tepelnému zpracování vodou, poté jsou sušena na slunci a vyloupána z otrub. Často je srovnávána s drcenou pšenicí a kuskusem.
Bulgur se používá jako náplň do nádivky nebo přílohy do pokrmů Arménie, středomořské kuchyně, Indie a asijských zemí. Díky své vysoké nutriční hodnotě může výrobek snadno nahradit kuskus nebo rýži (na rozdíl od rýže bulgur není nutné před vařením prát).
Bulgur složení: vitamíny a kalorie
Bulgur je nasycen stopovými prvky a vitamíny, což z něj činí jeden z nejužitečnějších a nejcennějších produktů pro lidské tělo. Předně obsahuje hodně kyseliny listové (18 mcg), která je prospěšná pro zdraví žen. Mnoho cholinu (6, 9 mg), vitaminu PP (mg), stejně jako vitamínů B (B6, B5, B2, B1), E.
Ze stopových prvků jde především o měď (75 μg), draslík (68 mg), fosfor (40 mg), hořčík (32 mg), vápník (10 mg). Obsahuje malé množství sodíku, zinku, železa, selenu, manganu. Obilovina obsahuje sacharidy, nenasycené mastné kyseliny, vlákninu a popel.
Obsah kalorií v bulguru
na 100 g - 347 kcal:
- Bílkoviny - 12, 7 g
- Tuk - 1,5 g
- Sacharidy - 70,6 g
Bulgur: prospěch
Nepochybné výhody bulguru pro tělo jsou poskytovány vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů, zejména mědi. Jak víte, s nedostatkem tohoto stopového prvku jsou pozorovány příznaky jako anémie, zpomalení růstu, pokles hladiny hemoglobinu, ztráta chuti k jídlu, depigmentace vlasů a částečná plešatost. Lidský požadavek na měď je pouze 2 mikrogramy denně. Kromě bulguru se nachází v hrachu, sušených fazolích, sušených švestkách, telecím a hovězím játru, krevetách a mořských plodech.
Pravidelným používáním této obiloviny můžete výrazně zlepšit činnost nervového systému, protože vitamíny B jsou pro ni hlavním „jídlem“. Různá množství minerálních solí „pomáhají“obnovit metabolismus, dodávají pokožce a vlasům zdravý vzhled. Vařte bulgur - a brzy uvidíte, jak jeho použití ovlivňuje zlepšení pleti, růstu a stavu vlasů. Bulgur je snadno stravitelné jídlo. Tuto obilovinu doporučujeme zařadit do jídelníčku lidí, kteří chtějí zhubnout, navzdory relativně vysokému obsahu kalorií, a také sportovců, kteří jsou vystaveni vysoké fyzické aktivitě. Koneckonců, vysoký obsah vlákniny pomůže rychle obnovit metabolismus a vyloučit škodlivé toxiny a toxiny z těla. Takové výrobky, dokonce i v malých množstvích, způsobují pocit plnosti, což jim umožňuje použití během půstních dnů.
Jak vařit bulgur: recepty
Bulgur se nevaří jako obyčejná kaše. Obilniny je vhodné před vařením lehce orestovat na oleji, poté přidat vodu (jako u rýže) v poměru 1 až 2 a vařit 15 minut na mírném ohni. Použití v určitých pokrmech do značné míry závisí na velikosti mletí. Může být vařený slaný a kořeněný nebo sladký. Krupice se kombinuje s rybami, masem, rozinkami, zeleninou, ořechy, medem nebo mořskými plody, protože bulgur je univerzální, snadno se vaří, má příjemnou chuť, ořechovou vůni a přináší našemu tělu neocenitelné výhody.
Metoda pražení se častěji používá v severoafrických zemích a státech Blízkého východu. To vyžaduje trochu více času a určité dovednosti. Mnoho lidí používá obvyklý způsob vaření (například při přípravě středomořských pokrmů).
Bulgur si získal velkou popularitu při přípravě dolma a orientálního tabbouleh salátu (níže je video recept), který zahrnuje také sekanou petrželku. Tabbouleh je ochuceno citronovou šťávou a olivovým olejem. Mezi další přísady mohou patřit rajčata, máta, bylinky, zelená cibule, koření. Někdy lze bulgur v tabuli nahradit menší pšeničnou krupicí - kuskusem. Dávám také recept na pilaf s bulgurem.
1. Bulgur v multivarku
2. Video recept na salát s bulgurem, sýrem a zelenými fazolkami
Vařte 30-40 minut.
Složení:
- Bulgur - 0,5 sklenice
- Voda - 1 sklenice
- Česnek - 2-3 stroužky
- Parmezán - hrst
- Zelené fazole - hrst
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 0,5 ks.
- Olivový olej, sůl a černý pepř.
Příprava:
Krupici zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny odstát, poté zalijte citronovou šťávou. Fazole odřízněte konce a vařte v osolené vodě 4-5 minut. Nalijte ji do cedníku a zalijte studenou vodou. Fazole dále orestujte na olivovém oleji, přidejte prolisovaný česnek a po 1 minutě přidejte trochu vody. Stewpan odstavte z ohně a přidejte sýr, sůl, pepř, bulgur a dobře promíchejte. Podáváme teplý salát s vařeným vejcem.
3. Video mistrovské dílo - pilaf s bulgurem, salát tabbouleh a těstoviny Mahammara
Poškození bulguru a kontraindikace
Jedinou škodou, kterou bulgur pro tělo představuje, je individuální nesnášenlivost kvůli obsahu lepku. Kromě toho je přípravek kontraindikován pro alergie na obiloviny. Zbytek má tato obilovina nepopiratelné prospěšné vlastnosti, takže ji klidně zařaďte do svého jídelníčku a buďte zdraví!
