Pro Masopust jsou všechny ženy v domácnosti zaneprázdněny hledáním nejlepších receptů na palačinky. Upečení je však jen polovina úspěchu, koneckonců je stále musíte krásně naservírovat ke stolu. Každá žena v domácnosti se snaží zvládnout dovednost, jak krásné a zajímavé je balit palačinky, protože jejich originální prezentace okamžitě přitahuje pozornost. Proto je někdy nutné je správně sbalit, ozdobit, vycpat, prostě je to nutné!
Jak rolovat palačinky závisí na náplni. Pro tekuté produkty a kaviár jsou vhodné otevřené formy, trojúhelník nebo trubice. Uzavřené formy jsou vhodné pro plnění jako paštika. „Prázdné“palačinky se zakysanou smetanou nebo marmeládou jsou také krásně srolované, aby vypadaly originálně a neobvykle.
Možnosti designu palačinek
Trojúhelníky (klasické)
Přeložte palačinku na polovinu a znovu na polovinu, abyste vytvořili trojúhelník. Taková palačinka může být položena na misku s trychtýřem - vrcholy směrem k jejímu středu a střed může být ozdoben kompozicí palačinkových proužků ve formě růží.
Porce (obvyklé podávání)
2 palačinky se skládají, přesahují na sebe, dvakrát nebo čtyřikrát a nalijí se omáčkou.
Dvojitý trojúhelník
Do středu palačinky se položí polotovar (džem, tvaroh, ovoce) a jedním okrajem se uzavře o 1/3 průměru. Poté také dělají s okraji vpravo a vlevo. Volná strana je vytvořena tak, že získáte čtverec. Výsledná struktura je přeložena na polovinu diagonálně, takže trojúhelník vyjde. U této metody jsou hlavní podmínkou tenké palačinky a malé množství náplně.
Trojitý trojúhelník
Náplň (mleté maso) se umístí do středu palačinky a pokryje se 3 okraji, aby se vytvořil trojúhelník. Poté je každý vrchol položen na švy a získá se trojúhelník.
Obálka
Náplň je rozložena ve středu palačinky, pokryta jedním koncem polotovaru a pokryta levým a pravým okrajem nahoře. Náplň je trochu přitlačena, aby okraje palačinky těsně přiléhaly a struktura byla zabalena do obdélníku nebo role. K takové porci je vhodná suchá a drobivá náplň.
Náměstí
Výplň je umístěna doprostřed obrobku, vyrovnána, uzavřena pravým a levým okrajem. Totéž se opakuje s horním a dolním okrajem. Pro tuto metodu je vhodná hustá náplň, například maso.
Rohlíky a brčka (jednoduchá možnost)
„Prázdná“palačinka se stočí a položí na talíř na sebe, do pyramidy nebo „domu se střechou“. Tuto možnost lze použít pro plnění lososem. Pak se dá placka ještě krásně krájet šikmo, na šikmé kousky, ve formě rohlíků.
Pokud jsou palačinky plněné (med, džem, tvaroh), pak je palačinka zabalena trochu jinak. Aby se zabránilo vypadnutí obsahu, je náplň umístěna podél jednoho horního okraje. Boční okraje jsou mírně zavřené a palačinka se stočí do trubičky. Tato porce se používá pro pečivo s červeným nebo černým kaviárem nebo tekutější výrobky.
Vak
Uprostřed palačinky je umístěna dezertní lžíce absolutně jakékoli náplně. Okraje palačinek jsou sbírány až do středu a fixovány (svázány) zeleným cibulovým peřím, cibulovým prstencem, proužkem sýru suluguni.
Cukroví
Dezertní palačinky, například čokoládové barvy, jsou plněné sladkým tvarohem nebo ovocem. Dále je obrobek srolován trubkou a okraje jsou svázány stuhou, která je improvizována z kůry pomeranče, citronu nebo jiných produktů. Ukazuje se to vtipné a neobvyklé palačinkové „cukroví“.
Vícevrstvé role
Vezměte 3 palačinky, na každou z nich naneste jinou hutnou náplň a stočte je trubičkou. Tyto rohlíky se skládají k sobě ve formě trojúhelníku (2 na dně a 1 nahoře) a položí se na okraj čtvrté placky, která je úhledně přeložena. Struktura se chladí v chladničce po dobu 30 minut, aby získala tvar, poté se rozřeže na porce.
Prolamovaná krajka
Těsto se nalije do pánve z cukrářského sáčku nebo jakéhokoli jiného kuchyňského náčiní ve formě krásných vzorů. Dále se placka peče jako obvykle z obou stran do zlatova. Můžete podávat klasickým způsobem, položením na hromádku, nebo ho můžete nacpat. K tomu se pečou obyčejné palačinky nebo se vezme list salátu, zabalí se do nich náplň a výsledná struktura se zabalí do prolamované palačinky.
Růžice
Rozeta je vyrobena z prázdné palačinky nebo je do polotovaru zabalena tenké plátky šunky. Upečené palačinky jsou nakrájeny na proužky, každý z nich je srolován ve formě růže. Pupen se nejprve pevně složí, poté z jednoho okraje uvolní a rozšíří. Rozety jsou položeny na desky se základnou dolů tak, aby stabilně stály.
Jak podávat palačinky?
Pokud je jídlo připraveno s neslazenou náplní, může být ozdobeno nakrájenou zeleninou, bylinkami, kaviárem nebo posypáno neslazenou omáčkou. Sladká náplň bude v dokonalé harmonii s čerstvým, mraženým nebo konzervovaným ovocem a bobulemi, sladkými omáčkami, karamelem, čokoládou, zakysanou smetanou a smetanou. Kompozici lze doplnit snítkou máty a meduňky.
Užitečné tipy na výrobu a zdobení palačinek
- Palačinky nejsou všechny zlatohnědé - po skládání dodatečně smažte do zlatova.
- Aby byly palačinky křehké a suché, namažte je před plněním máslem, nebo pokud to náplň umožňuje, taveným sýrem.
- Aby byly palačinky chutné k jídlu, je vhodné je před podáváním ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě.
- U houbových palačinek přidejte do těsta smetanu a bílkoviny.
- Pokud je těsto hnětené a plánujete pečení palačinek později, můžete jej skladovat maximálně 2 dny.
- Pokud je těsto přeexponované a nakyslé, přidejte vodu a mouku a nechte půl hodiny kynout.
Samotné palačinky mohou být vyrobeny v různých barvách, krásnějších nebo s originální chutí. Například do těsta vložte řepu, pak budou palačinky vínové, špenát je zazelená, dýně - žlutooranžové, hnětené těsto s rajčatovou šťávou dodá palačinkám červený odstín. Do těsta můžete přidat také mák, kokosové nebo čokoládové lupínky, jemně drcené ořechy.
V tomto videu najdete až 10 způsobů, jak ozdobit palačinky:
