Vyrovnaná, sladká, sametová chuť, malá síla a výrazná žlutá barva díky kuřecím žloutkům - vaječný likér s koňakem. Naučíme se vařit doma. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Vaječný likér holandského původu, který je populární zejména v Německu, ale dnes se již proslavil i v jiných zemích světa. V klasické verzi se připravuje na bázi vaječných žloutků, mléka, cukru / medu a hroznového brandy. Ale doma to může být vyrobeno z dostupnějšího alkoholického nápoje vyrobeného v průmyslovém prostředí, jako je koňak, whisky, rum. Ukázalo se, že likér je viskózní a hustý, více připomíná viskózní krém.
Alkoholické likéry jsou možná jedním z mála lehkých alkoholických nápojů, které lze konzumovat na začátku večeře jako aperitiv pro povzbuzení chuti k jídlu a na konci jídla k dezertu. Podávají se také po obědě nebo večeři jako tonikum. Nedoporučuje se je ochutit přílohou obsahující pálivé koření: česnek, cibuli, basturma atd. Vaječný likér je zajímavý jak samotný, jako lehký alkoholický nápoj, tak i jako příloha k dezertům a pečivu. Nápoj má navíc velmi výraznou chuť, takže se často přidává do zmrzliny, pěn, kávy, koláčů, pečiva … Sladkosti se okamžitě promění, získají relaxační alkoholovou notu a promění se v jemnou hřejivou pachuť.
- Kalorický obsah na 100 g - 50 kcal.
- Porce - 500 ml
- Doba vaření - 15 minut
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Cukr - 50 g nebo podle chuti
- Mléko - 200 ml
- Cognac - 100 ml nebo podle chuti
Krok za krokem příprava vaječného likéru s koňakem, recept s fotografií:
1. Vejce omyjte, jemně rozlomte nožem a oddělte bílky od žloutků. Na recept nebudete potřebovat bílkoviny, použijte je tedy na jiná jídla. A spojte žloutky v hluboké nádobě, ve které bude vhodné produkty porazit mixérem.
Na výrobu likéru jsou nejlepší domácí vejce. Pokud taková „pochoutka“neexistuje, při nákupu v supermarketu věnujte pozornost čerstvosti vajec: čím jsou čerstvější, tím chutnější bude nápoj.
2. K žloutkům přidejte cukr. Může být nahrazen práškovým cukrem nebo medem.
3. Žloutky šlehejte do nadýchané, objemné pěny citronové barvy. Cukr by měl být zcela rozpuštěn.
4. Do žloutků nalijte studené mléko a dobře promíchejte mixérem. Pokud je pasterizován, nemusíte jej vařit. V ostatních případech ji nejprve přiveďte k varu a dejte do chladu.
5. Nalijte koňak na výrobky a produkty znovu promíchejte mixérem. Pro výraznou chuť vajec použijte kvalitní koňak. Složitá, hluboká a intenzivní kytice také vytvoří nápoj z brandy, whisky nebo zlatého rumu.
Ihned po přípravě nebude vaječný likér s koňakem hustý. Proto jej pošlete do chladničky na 3-4 hodiny vychladit. Poté podávejte k dezertnímu stolu a začněte ochutnávat. Uvidíte, jak se po infuzi transformuje a mění svou konzistenci.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit vaječný likér, Advocate.
