Jak rychle uvařit nakládané okurky? TOP-5 receptů na nakládání okurek do sklenice, kastrolu, sáčku, s česnekem, bylinkami, hořčicí … Funkce vaření a kulinářské rady. Video recepty.
Nakládané okurky jsou tradičním předkrmem ruské kuchyně. Na rozdíl od nakládaných okurek se vaří mnohem rychleji a díky krátkému solení se ukáží být pikantní a méně slané. Dnes existuje obrovské množství nejrůznějších způsobů, jak je připravit. V posledních letech jsou oblíbené recepty na instantní solené okurky, které se sní za hodinu a půl. Takové rychle slané okurky se vaří v kastrůlku, sklenici nebo sáčku, ve slaném nálevu, oleji nebo minerální vodě, s česnekem, kořením nebo bylinkami … Vyzkoušejte všechny recepty a sami najdete možnost, která vám nejvíce chutná.
Rychlé okurky - funkce vaření a tipy pro vaření
- Nejlepší odrůdy nakládaných okurek jsou Nezhinsky, Muromsky, Competitor a Favorite. Nakládané okurky odrůd Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy budou neméně chutné.
- Hořké okurky nejsou vhodné k nakládání.
- Nakládané okurky mají hrudkovitou (ne hladkou) slupku. Je poměrně tlustý a trny na hlízách jsou černé a pichlavé.
- Vybírejte okurky s hustou slupkou, které je obtížné propíchnout nehtem. S tenkou slupkou zelenina nebude křupat.
- Je vhodnější užívat okurky krátkého ovoce o velikosti od 5 do 15 cm.
- Na nakládání bez náznaku žloutnutí je dobré použít mírně nezralé okurky. Žloutnutí naznačuje, že je ovoce přezrálé a slupka se semeny je tvrdá.
- Pro nakládání je lepší vzít si domů zahradní malé okurky. Mají příjemnou vůni a sladkou chuť.
- Doporučuje se vařit čerstvé okurky, pouze vytrhané ze zahrady.
- Pokud plodina není sklizena v předvečer vaření, namočte plody na 5-6 hodin do ledové vody, aby absorbovaly vlhkost. Ačkoli doba namáčení ve vodě závisí na stupni letargie ovoce.
- Aby byly okurky rychleji solené, odřízněte konce na obou stranách a velké ovoce můžete nakrájet na kousky.
- Na přípravu křupavých nakládaných okurek lze použít různé bylinky a koření: hřebíček, estragon, třešeň, křen a listy hroznů, kmín, kopr a houby, máta, bobkové listy, dubové listy, muškátový oříšek, bazalka, listy ovocných stromů a keřů.
Podívejte se také, jak připravit horké okurky na zimu.
Rychlé okurky ve sklenici
Výhodou nakládání okurek do sklenice je, že na rozdíl od kastrolu není nutný útlak. I když je pohodlnější dostat okurky z pánve. Recept zahrnuje nalití studené vody, díky níž jsou okurky křupavější.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Okurky - kolik se vejde do 3litrové nádoby
- Česnek - 5 stroužků
- Dill greeny - několik větviček
- Koprové deštníky - 2 ks.
- Voda - kolik to bude trvat
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce
- Sůl - 3 lžíce
Vaření rychlých okurek ve sklenici:
- Okurky omyjte a odřízněte konce na obou stranách, aby rychleji marinovaly.
- Na dno dobře umyté sklenice položte deštník kopru a několik snítek bylinek.
- Oloupejte česnek, nakrájejte na 2-3 kusy a polovinu porce vložte do sklenice.
- Okurky naplňte těsně do nádoby až na samý vrchol.
- Nahoru se zbývajícím koprem, česnekem a solí.
- Vše zalijte převařenou studenou vodou, zalijte octem a zavřete nádobu plastovým víčkem.
- Okurky nechte půl hodiny marinovat při pokojové teplotě.
- Nakládané okurky dejte před jídlem do lednice, pokud je to žádoucí.
Nakládané okurky v kastrůlku
Rychlé vaření nakládaných okurek v kastrůlku, horké. Recept trvá o něco déle než předchozí verze. Okurky přitom nejsou o nic méně křupavé a aromatické. Navíc je vhodné dát je do kastrůlku a dostat z toho hotovou zeleninu.
Složení:
- Okurky - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 lžička
- Česnek - 3 stroužky
- Listy rybízu - 2 ks.
- Listy křenu - 2 ks.
- Koprové deštníky - 2 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Černý pepř - 5 hrášků
- Stolní ocet - 1 polévková lžíce
Vaření nakládaných okurek v hrnci:
- Okurky omyjte a odřízněte „zadky“. Ovoce podle potřeby nakrájejte na čtvrtiny, aby se doba vaření urychlila.
- U solanky vařte vodu spolu s cukrem a solí a ochlaďte.
- Do hrnce dejte umyté listy rybízu a křenu, koprové deštníky a oloupané stroužky česneku.
- Nahoře pevně položte okurky.
- Zeleninu zalijte solankou.
- Do pánve přidejte bobkový list, pepř a ocet. Pokud je to žádoucí, nemůžete přidat ocet, pak okurky dopadnou ne nakládané, ale lehce solené.
- Udělejte útlak tím, že okurky překryjete obráceným talířem a na ně položíte něco těžkého.
- Okurky vyjmeme v kastrůlku a marinujeme v chladničce 2 hodiny.
Nakládané okurky v balíčku
Nakládané okurky v sáčku rychlým způsobem pomohou obzvláště dobře, když není možné připravit nakládanou zeleninu, například v přírodě. Okurky jsou solené ve vlastní šťávě, díky čemuž jsou křupavé. Sáček je navíc pohodlně uložen v chladničce.
Složení:
- Okurky - 1 kg
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Česnek - 1 hlava
- Bazalka a kopr - po 1 svazku
- Nové koření - 2-3 hrášky
- Černá a nové koření - 5 hrášků
Vaření nakládaných okurek v sáčku:
- Okurky omyjte, v případě potřeby namočte do studené vody.
- Okurky na několika místech propíchněte párátky, aby se vařily rychleji.
- Zeleninu omyjeme, česnek oloupeme. Nestříhejte vše příliš jemně.
- Vložte bylinky a česnek do plastového sáčku. Pro sílu můžete použít dva pytle vložením jednoho do druhého.
- Navrch položte okurky.
- Dejte na ně černý a kořeněný hrášek. Můžete je rozdrtit nožem, aby koření získalo větší chuť.
- Okurky posypeme solí, sáček pevně uzavřeme a protřepeme, aby se ingredience promíchaly.
- Sáček dejte do chladničky na 3 hodiny.
Rychlé okurky s česnekem
Podávejte neuvěřitelně lahodné nakládané okurky s česnekem s vařenými mladými bramborami. Jsou také vhodné k přípravě jakéhokoli zeleninového salátu, například Olivier. Ingredience jsou na litr plechovky. Pokud si přejete, můžete je zvýšit na požadovanou částku.
Složení:
- Okurky - 4-5 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Koprové deštníky - 2 ks.
- Snítky petrželky - 3 ks.
- Listy rybízu - 2-3 ks.
- Voda - 1 l
- Sůl - 2 lžíce
- Semena koriandru - 15 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření rychlých okurek s česnekem:
- Okurky omyjte a v případě potřeby nakrájejte na kousky.
- Oloupejte a nakrájejte česnek na polovinu. Malé hřebíčky můžete nechat nedotčené.
- Umyjte snítky kopru, petrželky a listů rybízu.
- Do čisté nádoby dejte česnek, listy rybízu, větvičky kopru a petrželky.
- Naplňte nádobu okurkami, položte je svisle a navrch položte snítku petrželky.
- U solanky přidejte sůl do vroucí vody, přidejte semínka koriandru, černý pepř a sůl a vše vařte 5 minut.
- Okurky zalijte horkou solankou a zavřete nádobu plastovým víčkem.
- Rychlé nakládané česneky nechte 5 hodin při pokojové teplotě.
Rychle solené okurky s hořčicí
Díky octu budou rychle solené okurky připraveny k jídlu za pár hodin a hořčičná zelenina získá pikantní lehkou štiplavost. Pokud máte rádi teplé občerstvení, můžete množství hořčice zdvojnásobit.
Složení:
- Okurky - 1 kg
- Česnek - 4 stroužky
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2 lžičky
- Stolní ocet - 1 lžička
- Hořčice - 0,25 lžičky
- Mletý černý pepř - 0,25 lžičky
Vaření rychle solených okurek s hořčicí:
- Okurky omyjte, nakrájejte na čtvrtky a vložte do hluboké mísy.
- Přidejte sůl, cukr, ocet, hořčici, mletý pepř. Přidejte také nasekaný kopr a strouhaný česnek.
- Jídlo promíchejte, přikryjte talířem nebo víkem a dejte na několik hodin do chladu.
