Jak vařit červený a černý džem z horského popela? Funkce, TOP -5 nejlepších receptů - s celými bobulemi, želé, s přídavkem ovoce, ořechů a dalších bobulí.
Rowan jam je dezert z černého nebo červeného ovoce. Má mnoho užitečných vlastností: bez ohledu na to, jaké bobule jsou uzavřeny ve sklenici, můžete se pomocí ní spolehnout na komplexní zlepšení práce těla. Čaj s jeřabinovým džemem v zimní sezóně je vynikající prevencí nachlazení a nedostatku vitamínů. Mělo by se však konzumovat s mírou, protože jakýkoli džem je vždy velké množství přidaného cukru. Kromě toho je to samozřejmě jeřábový džem vyrobený doma, který musíte jíst, protože do skladovacích produktů se často přidávají různé nepřirozené přísady. Naštěstí je tento dezert velmi jednoduchý na přípravu.
Vlastnosti vaření jeřábové marmelády
Klasický recept na jeřabinovou marmeládu je následující: bobule jsou pokryty cukrem v poměru 1: 1 a ponechány pohromadě po dobu 5-8 hodin. Během této doby se uvolňuje šťáva, ve které se mají vařit bobule. Je však pozoruhodné, že horský popel je poměrně hustá bobule, zejména červená, a proto se často neobjeví správné množství šťávy a vodu musíte doplnit po infuzi bobulí, nebo je fáze infuze obecně obejdou a horský popel se okamžitě zalije horkým sladkým sirupem.
Džem z červené jeřabiny má ještě jednu funkci vaření: protože toto bobule je hořké, musíte přemýšlet o tom, jak se zbavit přebytečné hořkosti. Existují dva způsoby - skladování v mrazáku několik dní nebo namáčení ve fyziologickém roztoku (bobule se nalijí vroucí vodou po dobu 10-15 minut, ve které se sůl rozpustí v poměru asi 1 lžička na 1 litr). Pokud jste však bobule nasbírali po prvním mrazu, už se nemusíte obávat, že se hořkosti zbavíte.
Obvykle se jeřabinová marmeláda vaří asi hodinu, aby dobře zhoustla, ale musíte pochopit, že tak dlouhá tepelná úprava vede ke ztrátě velkého množství vitamínů a minerálů. Dobu vaření lze zkrátit dvěma způsoby: v prvním případě se bobule několikrát povaří v sirupu po dobu 5-10 minut a před každým dalším vařením se hmota ochladí; ve druhém džemu se jednou vaří jen 5-10 minut, ale současně se do receptu přidá nějaké želírující činidlo - pro tento úkol se nejlépe hodí pektin.
Zvláště lahodná jeřabinová marmeláda se získává přidáním dalších bobulí, ovoce nebo dokonce ořechů do receptu. Červený horský popel se často připravuje s medem a ořechy, jinými bobulemi a černá arónie se obvykle kombinuje s ovocem - jablky, hruškami.
5 nejlepších receptů na přípravu džemu z horského popela
Tak či onak, bez ohledu na to, jaký recept na jeřabinový džem zvolíte, je velmi jednoduché připravit tento hodnotný dezert pro zdraví a zvládne to každá žena v domácnosti. Zvláštní pozornost je třeba věnovat přípravě a válcování sklenic. V prvním případě je důležité bobule důkladně opláchnout, ve druhém zodpovědně sterilizovat rolovací misky. Pouze v tomto případě bude džem uložen po dlouhou dobu a nezhorší se.
Klasický červený jeřabinový džem
Zde budeme zvažovat nejjednodušší tradiční recept na výrobu džemu z červené jeřabiny, který nevyžaduje ani předběžnou infuzi bobulí s cukrem.
- Kalorický obsah na 100 g - 200 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 4-5 hodin
Složení:
- Rowan - 500 g
- Voda - 180 ml
- Cukr - 250 g
- Sůl - 2 lžičky (na namáčení)
- Vařící voda - 2 l (na namáčení)
Krok za krokem příprava klasické červené jeřabinové marmelády:
- Bobule dobře roztřiďte, opláchněte v několika vodách.
- Pokud jeřabinu sklízíme před mrazem, zalijeme ji vroucí vodou, osolíme, scedíme po 15 minutách, necháme dobře odtéct.
- Zkombinujte vodu s cukrem, zapalte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté ještě pár minut duste na mírném varu.
- Přidejte připravené bobule, vařte čtvrt hodiny, vyjměte ze sporáku a ochlaďte, ale ne úplně, stačí pár hodin.
- Džem opět vraťte na sporák a vařte, dokud bobule nezměknou.
- Hotový džem dejte do sklenic.
Na konci vaření můžete také přidat trochu kyseliny citrónové, ušetří to cukr a tvorbu plísní.
Aróniový džem pět minut
Tento recept na jeřabinovou marmeládu se nazývá pětiminutový, ale přísně vzato, vaření trvá déle - nejenže se bobule 3krát vaří s cukrem po dobu 5 minut, ale také dezert musí být před každým vařením zcela vychladlý.
Složení:
- Rowan - 2 kg
- Cukr - 2 kg
- Voda - 2 sklenice
Podrobná příprava pětiminutového džemu z arónie:
- Vodu vložte do ohně, když se vaří, přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí, a ihned přidejte připravené, dobře omyté bobule.
- Vařte 5 minut, vyjměte z tepla, nechte úplně vychladnout - proces trvá v průměru 4-6 hodin.
- Znovu džem dejte na oheň, přiveďte k varu, vařte 5 minut a znovu ochlaďte.
- Opakujte 5minutový postup vaření znovu, jen nyní hmotu nemusíte chladit, nalijte horkou marmeládu do sterilizovaných sklenic.
Takový džem z černého jeřábu má mnoho výhod, bobule se dlouho nevaří, což znamená, že si zachovávají užitečnější komponenty, a pro hostesku to vyžaduje málo akce, musíte jít na kamna pouze 3krát po dobu 5 minut.
Aróniový džem s jablky
Jablka a arónie jsou jednou z nejharmoničtějších kombinací, a proto vřele doporučujeme vyzkoušet tento recept.
Složení:
- Jablka - 1 kg
- Cukr - 0,5 kg
- Voda - 2 sklenice
- Rowan - 300 g
Podrobná příprava aróniové marmelády s jablky:
- Bobule opláchněte v několika vodách, oloupejte a nakrájejte jablka podle potřeby.
- Připravte sirup: smíchejte vodu s cukrem, za stálého míchání přiveďte k varu, aby byl cukr v době varu již rozpuštěn.
- Přidejte jablka, snižte teplotu, vařte 20-30 minut.
- Když jsou jablka měkká a začínají tmavnout, přidejte bobule a vařte dalších 20 minut.
- Sundejte džem z ohně a vložte ho horký do připravených sklenic.
Tato marmeláda skvěle doplňuje skořici, takže pokud máte rádi toto koření, můžete jej přidat podle chuti na konci vaření.
Červený jeřáb a kalina s medem a vlašskými ořechy
Je těžké nazvat tento džem dokonce dezertem, protože se ukazuje jako velmi užitečný a do určité míry dokonce léčivý. Zavřete alespoň jednu sklenici této pochoutky na zimu a na rýmu zapomenete.
Složení:
- Rowan - 300 g
- Kalina - 200 g
- Ořechy - 300 g
- Zlato - 300
- Voda - 2 l
- Sůl - 2 lžičky (na namáčení)
- Vařící voda - 2 l (na namáčení)
Podrobná příprava džemu z červené jeřabiny s medem a vlašskými ořechy:
- Bobule dobře opláchněte v několika vodách, zalijte vroucí vodou, přidejte sůl a nechte půl hodiny. Slijte vodu, nechte bobule odtéct.
- Smíchejte je s medem dříve roztaveným ve vodní lázni, nechte pár hodin.
- Nakrájejte vlašské ořechy a smažte na suché pánvi 5-7 minut.
- Vložte bobule s medem do ohně, vařte 15-20 minut.
- Přidejte vlašské ořechy, vařte dalších 10 minut.
- Vložte do sterilizovaných sklenic.
Vezměte prosím na vědomí, že k výrobě této marmelády je nejlepší použít domácí přírodní med, pak budou výhody maximální.
Arónie želé
Pokud nemáte rádi celé bobule v džemu, můžete použít tento recept na výrobu želé z horského popela. Zvláště dobře vychází z černých bobulí - bohatých, hustých, krásných.
Složení:
- Rowan - 2,5 kg
- Cukr - 1 kg
- Voda - 3 sklenice
Krok za krokem příprava želé z arónie:
- Bobule opláchněte, zalijte vodou, zahřejte na mírném ohni a po varu vařte půl hodiny.
- Vyjměte pánev ze sporáku, po částech vložte bobule do síta a rozemlejte, dort vyhoďte.
- Výslednou hustou šťávu smíchejte s cukrem, zapalte a vařte asi 15 minut, poté ihned nalijte do sklenic.
Vezměte prosím na vědomí, že želé z horského popela je husté i bez přidání želatiny a dalších zahušťovadel, protože obsahuje mnoho přírodního pektinu.
