TOP 5 receptů na džem z kaliny

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Jak udělat viburnum jam? Funkce a TOP-5 nejlepších receptů-s celými bobulemi a želé, dlouho vařenými a „živými“.

Viburnum jam je velmi zdravý dezert, o jehož léčivé síle nezpochybňují ani lékaři. Pití čaje bude nejen chutnější, ale také vás zachrání před nachlazením, nedostatkem vitamínů a mnoha dalšími nemocemi. Kalina se na našich stolech bohužel často nevyskytuje - mnohé z nich děsí tóny hořkosti a výrazné kyselosti v tomto bobulí. Proto hospodyňky raději uvaří win-win marmeládu ze známějších, všech oblíbených malin, jahod, třešní atd. Stále je ale nesprávné obcházet tak zdravé bobule a zavírat alespoň pár sklenic kalina jamu protože zima je naprosto nezbytná, zejména proto, že je nutné vařit, není to vůbec obtížné.

Funkce přípravy džemu z kaliny

Receptů na džem z kaliny je spousta. Existují ale dva klasické. V prvním případě jsou bobule jednoduše pokryty cukrem ve stejném poměru, ponechány několik hodin. Časem dávají šťávu, ve které se pak vaří. Tento recept vám umožní získat hustý a bohatý kalinový džem.

Druhý tradiční recept neznamená předběžnou infuzi bobulí v cukru - z vody a cukru se vyrábí sirup, přivede se k varu, nalije se bobule a vyrobí se džem. Tato metoda je samozřejmě rychlejší, ale nedává takovou sytost jako ta první.

Doba vaření se může lišit. Nejjednodušší viburnum jam je vařit bobule v jednom kroku asi 30-50 minut. Druhou možností je vaření v několika přístupech po dobu 5-10 minut, zatímco produkt je před každým dalším vařením zcela ochlazen. Tato metoda vám umožňuje získat stejně hustou marmeládu jako při dlouhém varu, ale v tomto případě jsou bobule tepelně ošetřeny kratší dobu, což umožňuje lépe zachovat všechny prospěšné vlastnosti kalina.

Pokud do dezertu použijete želírující látku, jako je pektin nebo želatina, můžete džem také udělat hustý, aniž byste džem nechali v ohni příliš dlouho. Zpravidla platí, že při vaření s želírovacím činidlem stačí k dosažení optimální konzistence jen několik minut, získáte hustou a rychlou pětiminutovou kalinu.

Samostatnou linkou je takzvaný „živý“džem, v tomto případě je tepelné zpracování obecně vyloučeno, kalina se jednoduše našlehá v mixéru s cukrem nebo medem a uloží se do mrazáku. Při tomto způsobu přípravy jsou zachovány nejužitečnější látky.

Jelly-jam je také skvěle vyrobena z viburnum, pro jeho přípravu musíte pracovat trochu víc než pro vaření klasického, ale výsledek stojí za to, dezert je velmi krásný. Viburnum je dokonale kombinováno s jinými bobulemi a ovocem, zvláště zajímavé kombinace jsou získány s jablky a citrusy.

Poznámka! Bobule viburnum jsou hořké, a pokud se bojíte, že hořkost bude příliš výrazná, dejte je před vařením na několik hodin do mrazničky.

TOP 5 receptů na výrobu džemu z kaliny

Bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte pro výrobu džemu z kaliny, nebudete muset čelit obtížím. Budete potřebovat jednoduché přísady, které jsou v každé kuchyni, a nebudete potřebovat žádné speciální vybavení - snad kromě mixéru, pokud chcete z viburnumu připravit lahodný „živý“džem. Podívejme se na několik zajímavých receptů.

Klasická kalina jam

K přípravě klasického kalina džemu budete potřebovat pouze tři složky - samotné bobule, vodu a cukr. Tento recept je však velmi náchylný k úpravám, můžete snadno přidat některé své oblíbené přísady, jako je skořice nebo citronová kůra.

• Kalorický obsah na 100 g - 175 kcal.
• Porce - 50
• Doba vaření - 8-9 hodin

Složení:

• Kalina - 1 kg
• Cukr - 800 g
• Voda - 200 ml

Krok za krokem příprava klasického kalina džemu:

1. Bobule dobře roztřiďte, důkladně opláchněte v několika vodách, vyhoďte do cedníku, nechte okapat.
2. Když jsou plody dobře suché, dejte je na 2-3 hodiny do lednice.
3. Vložte mražené bobule do hrnce, počkejte, až se trochu rozmrazí, zahřejte na mírném ohni a zahřívejte asi 20 minut.
4. Mezitím smíchejte vodu a cukr, dokud se cukr úplně nerozpustí, a když sirup vře, vložte do něj ovoce.
5. Vařte asi půl hodiny, poté vyjměte ze sporáku a nechte působit 5-6 hodin.
6. Znovu džem dejte na oheň, vařte do zhoustnutí.
7. Dezert rozetřete horký na připravené, čisté a sterilizované sklenice.

Pokud chcete do tohoto jednoduchého receptu na kalinovou marmeládu přidat koření nebo citrusovou kůru, je nejlepší to udělat 5-10 minut před koncem vaření, aby se zachovalo více jejich prospěšných vlastností.

Viburnum Jelly Jam

Želé lze vyrobit s želírovacím činidlem nebo bez něj. Přidání posledně uvedeného není obecně nutné, protože kalina již obsahuje mnoho přírodního pektinu. Tento recept je co nejjednodušší, bez přidání želírovacího prostředku.

Složení:

• Kalina - 1 kg
• Cukr - 1 kg
• Voda - 2 polévkové lžíce

Podrobná příprava kalina kalina:

1. Třídíme a bobule dobře opláchneme, dáme na několik hodin do mrazáku.
2. Ovoce přendejte do kastrůlku, zahřejte na mírném ohni, až změknou, přendejte je po částech na síto a rozemelte.
3. Získáte docela hustou šťávu, musíte přidat cukr, nalijte vodu, dobře promíchejte.
4. Výslednou hmotu položte na oheň, vařte asi 50 minut, dokud nezhoustne.

Do hotového želé z krásného červeného kalina můžete přidat trochu kyseliny citronové, ušetříte tím cukrování a želé zůstane vždy průhledné a krásné.

Kalina jam s pomerančem

Pokud vám čistá viburnová chuť není po chuti, není to důvod k odmítnutí zdravé pochoutky, stačí, když její chuť započnete jinými bobulemi nebo ovocem. Zde je recept, jak uvařit kalinovou marmeládu s pomeranči.

Složení:

• Kalina - 1,5 kg
• Pomeranče - 3-4 ks.
• Cukr - 7-9 polévkových lžic.

Podrobná příprava kalina jam s pomerančem:

1. Kalinu opláchněte, osušte a vložte na pár hodin do mrazáku.
2. Vložte bobule do mixéru, nechte je trochu rozmrazit a poté přidejte pomerančové kousky spolu s kůrou.
3. Suroviny prošlehejte, přidejte cukr, znovu prošlehejte.
4. Nalijte hmotu do hrnce, přiveďte k varu na mírném ohni a duste na stejném mírném ohni, vařte do zhoustnutí.
5. Rozdělte džem do sklenic.

Pokud v určitém okamžiku marmeláda začne hořet, nalijte trochu vody, ale nepřehánějte to, jinak to bude vařit příliš dlouho.

Džem z jablek a kaliny

Další zajímavý recept na výrobu marmelády z kaliny je s jablky. Obzvláště osloví znalce mírné sladké chuti.

Složení:

• Kalina - 400 g
• Jablka - 1 kg
• Cukr - 1 kg

Podrobná příprava jablečného a kalinového džemu:

1. Nakrájejte jablka na plátky, zbavte jádřinců a oloupejte je také.
2. Ovoce nakrájejte do mísy, zasypte cukrem, nechte přes noc.
3. Kalinu opláchněte a dejte na pár hodin do mrazáku.
4. Vyjměte bobule, rozmrazte, vložte do hrnce, zahřejte.
5. Když kalina změkne, složte ji na síto a otřete.
6. Nalijte výslednou hustou šťávu viburnum do jablek s cukrem, promíchejte.
7. Hmotu vařte asi hodinu na mírném ohni za stálého míchání.
8. Vložte horký produkt do sklenic.

Ke skořici se skvěle hodí jablečný džem, a proto pokud máte toto koření rádi, určitě si ho přidejte do dezertu.

„Živý“džem z kaliny s medem a citronem

Pokud vás zajímá otázka, jak z kaliny vyrobit co nejzdravější marmeládu, pak tento recept na „živý“dezert potřebujete.

Složení:

• Kalina - 1 kg
• Citron - 2 ks.
• Med - 800 g

Podrobná příprava kalina džemu s medem a citronem:

1. Kalinu opláchněte, vložte do mrazáku, vyjměte a rozmrazte.
2. Vložte bobule do mixéru a šlehejte.
3. Nakrájejte citrony, přidejte do mixéru a znovu prošlehejte. Pokud nemáte výkonný aparát, měli byste nejprve listovat ovocem přes mlýnek na maso a až poté jej dát do mixéru.
4. Roztavte med ve vodní lázni tak, aby byl velmi tekutý, a přidejte do hmoty kaliny a citronu, dobře promíchejte.
5. Živý džem rozdělte do nádob a dejte do mrazáku ke skladování.

Viburnum jam video recepty

Jak vidíte, jakýkoli recept na kalina jam se snadno připravuje doma, takže si na zimu určitě udělejte zásoby tohoto lahodného léku.