Vlastnosti vaření. TOP -4 nejlepší recepty na tvaroh z kozího mléka - klasické, na různých předkrmových kulturách, v pomalém hrnci. Video recepty.
Kozí tvaroh je výrobek vyrobený z kozího mléka. Je považován za dietnější než klasický kravský tvaroh. Lépe se vstřebává a obsahuje více užitečných složek. Doporučuje se zejména pro dětskou dietu, a proto by si ji každá matka měla umět sama uvařit, protože ne vždy se dá v obchodě koupit tvaroh z kozího mléka - je mnohem méně běžný než kravský. Obecně není v tomto procesu nic obtížného, hlavním úkolem je najít vysoce kvalitní mléko. Hotový tvaroh lze jíst tak, jak je, nebo z něj můžete připravit kastrolky, tvarohové koláče a další lahodná jídla.
Vlastnosti přípravy tvarohu z kozího mléka
Vaření kozího tvarohu je jednoduchý proces. Je pozoruhodné, že pokud tvaroh z kravského mléka nelze připravit bez kynutého těsta, pak v případě kozího mléka existuje recept, který nevyžaduje použití této složky. V tomto případě se proces srážení (rozdělení mléka na tvaroh a syrovátku) aktivuje obyčejnou solí.
A tvaroh s kynutým těstem i bez něj se připravuje stejnou technologií. Mléko (se solí nebo kváskem) se ohřeje, nechá se několik dní kynout na teplém místě a poté se vloží do gázového uzlu a zavěsí se, aby se oddělila syrovátka. Obecně je produkt poté připraven, ale někteří lidé dávají přednost tomu, aby byl pod lisem několik hodin, aby získal hustší strukturu.
Kozí tvaroh doma lze připravit jak z vařeného, tak ze syrového mléka, ale v druhém případě si musíte být jeho kvalitou naprosto jisti. Pokud máte sebemenší pochybnosti, uvařte jej, aby nedošlo k otravě.
"Sterilita" je při přípravě produktu důležitá, všechny položky, které se používají při výrobě tvarohu z kozího mléka, musí být čisté, jinak můžete v tvarohu vyvolat růst patogenních bakterií než prospěšných bakterií.
Je také důležité jíst vařený tvaroh včas - čerstvý domácí výrobek je vhodný ne déle než 3 dny. Pamatujte na to při měření mléka na novou porci.
Mimochodem, mějte na paměti, že tvaroh je mnohem menší než množství mléka odebraného na vaření. Chcete -li získat asi 500 g tvarohu, potřebujete asi 3 litry mléka.
TOP 4 recepty na tvaroh z kozího mléka
Jakýkoli recept na kozí tvaroh je v moci každé ženy v domácnosti - není obtížné jej připravit, ale přesto nelze výrobek získat rychle, protože srážení může trvat několik dní. Konečný výsledek - čerstvý chutný domácí tvaroh bez škodlivých přísad - však stojí za to.
Klasický kozí tvaroh bez kynutého těsta
Klasický recept na domácí kozí tvaroh předpokládá nepřítomnost kynutého těsta a použití pouze dvou složek - mléka a soli.
- Kalorický obsah na 100 g - 156 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - aktivní - 30 minut, pasivní - 3 dny
Složení:
- Mléko - 1 l
- Sůl - špetka
Podrobná příprava klasického kozího tvarohu bez kynutého těsta:
- Nalijte mléko do hrnce, okamžitě do něj vhoďte špetku soli a přiveďte k varu.
- Poté, co se vaří, musí být okamžitě odstraněn z tepla.
- Dalším úkolem, jak vyrobit klasický tvaroh z kozího mléka, je dosáhnout správného tvarohu. Za tímto účelem musí hmota stát několik dní na teplém místě. Můžete také nechat budoucí tvaroh jen při pokojové teplotě, ale v tomto případě hrozí, že teplota bude velmi nízká a mléko se místo srážení jednoduše zkazí. Abyste se vyhnuli takové situaci, ujistěte se, že teplota je alespoň 23 ° C.
- Po 2-3 dnech je třeba hmotu trochu zahřát a poté přenést na gázu, vytvořit „uzel“a zavěsit tak, aby sérum odtékalo.
To je vše, obecně je tvaroh připraven, můžete jej vyjmout ze svazku a jíst přímo tam, smíchat jej například s bobulemi nebo si můžete udělat ty nejčerstvější tvarohové koláče.
Poznámka! Pokud se vám po odtékání syrovátky tvaroh zdá příliš měkký a vodnatý, dejte ho pod lis a dejte na den do lednice.
Syrovátkový kozí tvaroh
Syrovátka, která zůstala z předchozího receptu, se nemusí sypat, můžete si z ní udělat palačinky, palačinky, nebo si z ní můžete doma udělat novou porci tvarohu z kozího mléka. Obvykle pomáhá urychlit proces srážení a je rychlejší a lepší než přidání soli.
Složení:
- Mléko - 3 l
- Sérum - 100 ml
Podrobná příprava kozího tvarohu se syrovátkou:
- Pokud jste si jisti kvalitou mléka, pak v tomto receptu nemusíte vařit, jinak začněte vařením.
- Poté syrovátku nalijte buď do syrového nebo vařeného mléka.
- Vložte hmotu do tepla, zde opět, stejně jako v předchozím receptu, potřebujete teplotu nejméně 23 ° C. Pokud je teplé počasí, můžete nádobu postavit na parapet pod slunce, pokud je zima, budete muset hledat baterii nebo zabalit mléko syrovátkou.
- Po dni můžete začít kontrolovat, jak dobře probíhá tvaroh, pokud je celá hmota kousky tvarohu, plovoucí ve syrovátce, pak již můžete přejít do další fáze, v opačném případě nechte hmotu ještě chvíli stát.
- Po sražení musí být hmota podle receptu na přípravu kozího tvarohu vložena do vodní lázně a zahřívána po dobu 20 minut, poté ochlazena a složena na plátno, aby se vypustila syrovátka. Syrovátkový tvaroh je připraven - můžete jíst!
Kozí tvaroh se zakysanou smetanou
Dalším způsobem použití kynutého těsta je recept na tvaroh z kozího mléka se zakysanou smetanou. Technologie vaření je stejná jako v předchozích receptech, ale k aktivaci srážení používáme zakysanou smetanu. Současně to může být kráva i koza.
Složení:
- Mléko - 1 l
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření kozího tvarohu se zakysanou smetanou:
- Mléko uvařte nebo, pokud jste si jisti kvalitou a čerstvostí, nalijte přímo do sklenice a vložte do vysokého hrnce naplněného vodou - takto organizujeme vodní lázeň.
- Když se mléko trochu zahřeje, přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte, okamžitě odeberte hmotu z tepla a přeneste na teplé místo.
- Zbývá počkat na okamžik, kdy se mléko srazí, a poslat výslednou hmotu do gázy, aby byla přebytečná tekutina skleněná.
Nezapomeňte před výrobou tvarohu z kozího mléka, pokud chcete získat hustší hmotu, poté, co veškerá syrovátka zmizí, lze výrobek dát pod lis a na chvíli dát do lednice.
Kozí tvaroh v pomalém hrnci
Recept na domácí kozí tvaroh v pomalém hrnci je pro hostesku skvělou příležitostí, jak ušetřit ještě více času. Pokud máte doma takovou techniku, určitě zkuste připravit produkt podle tohoto receptu.
Složení:
- Mléko - 3 l
- Kefír - 1 polévková lžíce
Krok za krokem vaření kozího tvarohu v pomalém hrnci:
- Zkombinujte mléko a kefír, vyjměte na teplé místo pro sražení.
- Před výrobou tvarohu z kozího mléka nalijte výslednou hmotu do multivarkové mísy, zapněte režim ohřevu a nechte 3-4 hodiny.
- Složte hmotu na gázu a přebytečné sérum nechte ztuhnout.
Chuťově se tvaroh z multivarku neliší od produktu připraveného tradičním způsobem. Pokud chcete získat krásný zrnitý tvaroh v multivarku, zkuste velmi opatrně nalít sraženou hmotu do multivarky a nemíchejte ji.
