Jak uvařit zajíčka se zelenými fazolemi doma? Tajemství a recept krok za krokem s fotografií. Video recept.
Při procházce kolem pultu s masem v obchodě si určitě kupte králíka. dnes sdílím svůj oblíbený recept na domácí přípravu. Receptů na jeho přípravu je mnoho, ale určitě vyzkoušejte můj recept. Králík se zelenými fazolemi je pikantní, sofistikované a neobvyklé jídlo. Jedná se o dietní, zdravé a snadné jídlo pro tělo, takže je vhodné pro dietní a dětský stůl.
Králičí maso chutná velmi něžně, šťavnatě a chutně. Recept je vhodný nejen pro každodenní jídla, ale také hodnotně ozdobí jakýkoli sváteční stůl. Navíc jako přílohu nemůžete nic uvařit, protože maso už bude se zelenými fazolemi. Pokud vám ale toto jídlo nestačí, pak lze pokrm doplnit další dušenou zeleninou, například cuketou, rajčaty nebo paprikou. Nebo navíc uvařte kaši, rýži nebo těstoviny.
- Kalorický obsah na 100 g - 168 kcal.
- Porce - 2-3
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Králík - 300 g masa
- Rostlinný olej - na smažení
- Zelené fazole - 300 g
- Koření, bylinky a bylinky podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Vejce - 1 ks.
Krok za krokem vaření králíka se zelenými fazolemi:
1. Na recept je potřeba pouze část králíka. Můžete z něj odříznout kteroukoli část a použít ji pro toto jídlo. Zde se ale nejlépe hodí filet, je nejjemnější, měkký a dietní. Ostatní části budou stačit, ale pak budete muset odstranit maso z kostí. Mějte však na paměti, že přední nohy obsahují svaly a šlachy a není v nich mnoho masa a je to tvrdší. Na zadních končetinách je hodně masa a je měkčí. Centrální kus králíka je křehký, ale je vhodnější pro první kurzy.
Nejprve tedy rozeberte králíka. Je lepší to neříznout, protože při lámání jsou kosti silně rozdrceny. A pokud k tomu dojde, zkuste z masa opatrně vybrat všechny malé úlomky. Z korpusu odřízněte přebytečný tuk (můžete jej použít při smažení masa). Oddělte zadní a přední nohy podél kloubů. Mohou být dále rozděleny na části. Oddělte filé podél žeber a zad. Z jatečně upraveného těla vyjměte ledviny, játra, plíce a srdce. Můžete vařit polévku z drobů. Jatečně upravené tělo rozdělte na polovinu v dolní části zad. Králičí hřbet rozdělte na 3 nebo více kusů. Vyberte kousky podle receptu a zbytek zmrazte. Vařil jsem dvě jídla najednou, takže jsem vzal více masa, než je uvedeno v receptu.
Vybrané kousky omyjte, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a dejte na sporák. Po varu pěnu sejmeme, ochutíme solí a černým pepřem, přikryjeme a dusíme doměkka, asi 1 hodinu.
2. Poté maso vyjměte z vývaru. Vychladlého králíka zbavte kostí a nakrájejte na středně podlouhlé plátky. Vývar nevylévejte, ale použijte ho k přípravě prvního chodu.
3. Chřestové fazole omyjte pod tekoucí vodou a vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Ačkoli není nutné při vaření fazolí přidávat sůl, zvláště pokud se tato kapalina bude v budoucnu používat v zeleninových „směsích“(soté, dušení).
Fazole přivedeme k varu a vaříme na středním plameni až 5 minut. Nepřevař to. Odstraňte vzorek, pokud jsou fazole měkké, ale stále mírně křupavé, pak jsou připraveny.
Pokud vám nezáleží na barvě fazolí, jednoduše je vyklopte do cedníku, abyste vypustili veškerou vodu. Aby byla zachována jejich přirozeně zářivá zelená barva, slijte horkou vodu a namočte fazole na 2–3 minuty do studené vody. Poté odřízněte konce na obou stranách a fazole nakrájejte na 2-3 kusy.
Můžete použít zmrazené fazole, ale doba vaření zůstává stejná.
4. Do pánve nalijte rostlinný olej a zahřejte. Pošlete do něj vařené a nakrájené maso. Míchejte a restujte na středním plameni 5 minut, dokud plátky mírně nezezlátnou.
5. Přidejte chřest na pánvi a promíchejte.
6. Dochutíme černým pepřem, oblíbeným kořením a v případě potřeby osolíme. Přidala jsem sušený rozmarýn, hodí se ke králičímu masu. Po vychladnutí fazole promíchejte a zahřejte, aby se zahřály.
7. Přidejte na pánev syrové vejce.
8. A okamžitě rychle promíchejte, aby vaječná hmota obalila veškeré jídlo a srazila se. Jak se to stane, doslova 1 minutu, vyjměte pánev z ohně. Dušený králík s chřestovými fazolemi je považován za hotový. Pokud si přejete, můžete jídlo doplnit jemně nasekanými čerstvými bylinkami. Nebo posypeme na talíři sezamovými semínky. Pokrm lze podávat teplý nebo chlazený.
