Složení hruškového džemu, jeho prospěšné vlastnosti a kontraindikace pro použití. Jak se to jí a můžete to vařit doma? Jednoduché recepty pomocí produktu.
Hruškový džem je sladký džem se zvýšenou hustotou. Některé druhy potravin lze krájet nožem, například chléb. Lahůdka se konzumuje v čisté formě nebo se přidává do pečiva a dezertů. Je bohatý na sacharidy a vitamíny, proto má příznivý účinek na lidské tělo. Pravidelná konzumace produktu ve velkých dávkách může vyvolat rychlý nárůst tělesné hmotnosti.
Složení a obsah kalorií hruškového džemu
Tradiční složení hruškového džemu zahrnuje ovoce a cukr. Existují recepty s přídavkem všech druhů koření: skořice, vanilky atd.
Pro přípravu lahůdek v podnicích jsou hrušky vybírány hlavně přezrálé a nestandardní (s hnilobou, asymetrickým tvarem atd.). Toto ovoce obsahuje největší množství sladkosti a šťávy.
Moderní výrobci při výrobě ovocných džemů ne vždy dodržují státní normy. Do hrušek a cukru se často přidávají zahušťovadla, stabilizátory chuti a dokonce i příchutě. Případy použití barviv a různých příchutí nejsou vyloučeny. Odborníci proto doporučují kupovat džem pouze od důvěryhodných společností s bezvadnou pověstí.
Poznámka! Pokud na pultu obchodu uvidíte produkt s příliš jasnými barvami, nezapomeňte zkontrolovat jeho složení.
Kalorický obsah hruškového džemu na 100 g je 215 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 0,1 g;
- Tuk - 0,1 g;
- Sacharidy - 56, 8 g;
- Dietní vláknina - 0 g;
- Popel - 0,42 g;
- Voda - 0,3 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 0,003 mg;
- Vitamin PP - 0,0466 mg;
- Vitamín H - 0,03 mcg;
- Vitamín B1 - 0,006 mg;
- Vitamín B2 - 0,01 mg;
- Vitamín B5 - 0,02 mg;
- Vitamín B6 - 0,009 mg;
- Vitamín B9 - 0,6 mcg;
- Vitamín C - 0,7 mg;
- Vitamín E - 0,1 mg.
Minerální látky na 100 g:
- Rubidium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikl (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Křemík (Si) - 2,1 mg;
- Vanad (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molybden (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Měď (Cu) - 42 mg;
- Jód (I) - 0,4 mcg;
- Zinek (Zn) - 0,0665 mg;
- Železo (Fe) - 1 mg;
- Síra (S) - 2,1 mg;
- Chlor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Draslík (K) - 57 mg;
- Sodík (Na) - 5,5 mg;
- Hořčík (Mg) - 4,1 mg;
- Vápník (Ca) - 7,7 mg.
Na poznámku! Čajová lžička obsahuje 12 g džemu a v jídelně - 36 g.
Užitečné vlastnosti hruškového džemu
Hrušky patří mezi nejpřínosnější ovoce pro lidské zdraví. Ale při dlouhodobém tepelném zpracování ztrácejí většinu vitamínů. Ve džemu zůstává asi 30% živin ve srovnání s čerstvými hruškami.
Čerstvé ovoce ve velkém množství se současně nedoporučuje používat starším lidem a dětem. Tato kategorie spotřebitelů může mít průjem a tíhu v břiše i poté, co sní několik ovoce. Ale ve formě džemu jsou hrušky snáze stravitelné a asimilovatelné. Odborníci proto na používání tohoto druhu džemu nekladou věková omezení.
Výhody hruškového džemu jsou vyjádřeny v následujících vlastnostech produktu:
- Zlepšuje metabolismus … Hrušky obsahují velké množství vitamínů, které se podílejí na metabolických procesech v těle, obecně se uznává, že denní příjem lžíce džemu pomáhá optimalizovat vstřebávání potravy.
- Odstraňuje přebytečné soli a toxiny z těla … Hrušky mají mírný diuretický účinek a někdy jsou předepisovány lidem s ledvinovými kameny.
- Omlazuje pokožku … K tomu hrušky obsahují spoustu užitečných mikroelementů, které zabraňují předčasnému stárnutí pokožky, čímž jsou pevné a pružné.
- Optimalizuje trávicí trakt a rychle dodává tělu pocit plnosti … Více než 60% hmotnosti džemu je vláknina, pomáhá zlepšit trávení, je docela uspokojující, zatímco se v těle neukládá ve formě tukových usazenin.
- Posiluje imunitu … Výrobek obsahuje pektiny a různé kyseliny, které mohou bojovat proti infekcím a choroboplodným zárodkům.
Zajímavý! V dávných dobách v lidovém léčitelství hrál hruškový džem roli antipyretického činidla a léku proti nachlazení.
Kontraindikace a poškození hruškového džemu
Hrušky jsou považovány za alergenní produkt, takže lidé s individuální nesnášenlivostí tohoto ovoce by se měli zdržet konzumace džemu.
V některých případech může použití hruškových pamlsků vyvolat dysbiózu.
Výrobek obsahuje mnoho cukru, což znamená, že negativně ovlivňuje tvar a stav zubní skloviny, zvyšuje hladinu glukózy v krvi a není doporučován pro diabetiky.
Poškození hruškového džemu je přitom nejednoznačné a relativní. Hrušky samotné jsou považovány za velmi prospěšné pro člověka a pomáhají normalizovat hladinu cukru v krvi. Pokud tedy hotová marmeláda neobsahuje krystalový cukr, lze ji doporučit k použití diabetikům.
Některé ženy v domácnosti dělají džem doma a místo cukru přidávají med. Taková ovocná pochoutka je považována za zdravější. Mělo by se vařit podle speciálního receptu, protože pokud uvaříte hruškovou hmotu s medem, z včelařského produktu se vypaří všechny živiny.
Jak uvařit hruškový džem?
Existuje mnoho receptů na tuto sladkost. Hruškovou marmeládu můžete dokonce uvařit na zimu v pomalém hrnci. Chcete -li to provést, je lepší zvolit mírně shnilé a přezrálé hruškové ovoce - jak již bylo zmíněno dříve, takové ovoce obsahuje největší množství přírodního cukru a činí džem sladkým a aromatickým.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost nepříliš těsnému džemu, který je konzistencí podobný džemu. Tloušťka výrobku závisí na délce jeho vaření. Pokud chcete, aby byla co nejtlustší, vařte několik hodin.
Představujeme vaší pozornosti několik tradičních a nejjednodušších receptů na hruškovou marmeládu na zimu:
- Klasický recept … Připravte hrušky: k tomu vyberte 2,5 kg zralého ovoce, omyjte ovoce, vyřízněte semenáčky a místa s hnilobou. Odlupování kůže je volitelné. Ovoce pomeleme mixérem nebo mlýnkem na maso. Výslednou hmotu smíchejte s 1 kg cukru a přiveďte k varu. Našroubujte teplo a džem povařte hodinu a půl. Jídlo pravidelně míchejte, aby se nepřipálilo. Doba přípravy pamlsku se může lišit v závislosti na šťavnatosti ovoce a požadavcích na tloušťku hotového výrobku.
- Hustá marmeláda s kořením … Připravte a rozemlejte 1 kg hrušek, jak je popsáno v předchozím receptu. Bramborovou kaši smíchejte s 0,5 kg krystalového cukru. Ovocnou hmotu vařte na mírném ohni, dokud nezískáte požadovanou konzistenci džemu. To obvykle trvá 1 až 2 hodiny. 20 minut před koncem vaření přidejte 1/4 lžičky k ovoci. kyselina citronová a špetka vanilinu. Džem je připraven k rolování!
- Jam v pomalém hrnci … 2 kg omytých hrušek nasekejte na střední kousky. Pomerančovou kůru protáhněte mlýnkem na maso (stačí 1 nebo 2 slupky). Výsledné přísady přeneste do misky pro více vařičů. Zalijte je cukrem (2 sklenice) a přidejte k nim 5 g kyseliny citronové. Zapněte režim „Dušené maso“a za míchání džem vařte 2 hodiny.
Poznámka pro hostitelku! Pohodlný způsob sterilizace zavařovacích sklenic: umyjte nádobu v roztoku sody, do každé nádoby nalijte 150 ml vody a vařte nádobí v mikrovlnné troubě po dobu 5-7 minut.
Recepty z hruškových povidel
Hruškovou marmeládu můžete jíst tak, že ji nakrájíte na kousky a zapijete čajem, nebo namažete na chleba. Stačí ale přidat pár lžic této pochoutky k pečivu a získáte kulinářské mistrovské dílo!
3 nejlepší recepty s hruškovým džemem:
- Obláčky … K přípravě pamlsku budete potřebovat 0,5 kg listového těsta. Abyste si to usnadnili, můžete si koupit hotové těsto v obchodě zmrazené. Těsto rozmrazte a nakrájejte na proužky - každý list by měl být rozdělen na 3 podélné části. Každý proužek trochu rozválíme a nakrájíme na další 3 kousky. Vzniklé obdélníky naplňte marmeládou a vytvarujte z nich kompaktní obdélníky. Potřete je vyšlehaným žloutkem. Na každý obláček udělejte 3-4 řezy. To je nutné, aby během pečení šťáva uvolněná z džemu vyšla skrz řezy na vrcholech produktů. Díky tomu nebudou obláčky ze spodu hořet a získají rudý vršek. Pečte dezert ne déle než 18 minut. Dobrou chuť!
- Hromadný koláč s hruškovým džemem … Změkčte 250 g máslového margarínu a smíchejte se 2 polévkovými lžícemi. mouka. Do těsta zašlehejte 2 slepičí vejce a přidejte 1 polévkovou lžíci. Sahara. Vše okořeníme 1/2 lžičkou. soda, špetka vanilinu a sůl. Výslednou hmotu důkladně promíchejte a uhněťte z ní těsto. Výsledné těsto rozdělte na 3 stejné části. Dejte dva dohromady, vytvořte z těsta kůrku a vložte ji do pekáče. Na těsto rozetřete 1 polévkovou lžíci. džem a půl citronu, nakrájené na kostičky. Díky citronu dort vyjde s kyselostí a originální vůní. Zbytek těsta spojte s 1 polévkovou lžící. mouku a třeme, dokud se neobjeví drobenka. Dort posypte drobenkou a pečte v troubě 40 minut.
- Válec … 1 vejce rozšlehejte se 120 g cukru, dokud se neobjeví pěna a hmota zvětší svůj objem asi 3krát. Do vajec přidejte 125 g mouky, 1 lžičku. soda, uhasená octem a uhněteme těsto. Nenechte se překvapit, že je vzácný a lepkavý na ruce - to poskytuje recept. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem a nalijte na ni těsto. Pro tyto účely můžete použít pergamenový papír. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Když je sušenka opečená a upečená, potřeme ji džemem a stočíme do rolády. Hlavní věcí není přeexponovat dort v troubě, jinak se nezabalí do požadovaného tvaru. Hotovou roládu můžete ozdobit zálivkou, strouhanou čokoládou a dalšími.
Užitečná rada! Zkontrolujte připravenost sušenky zápalkou. Propíchněte jím dort - pokud je těsto hotové, zápalka zůstane suchá.
Zajímavosti o hruškovém džemu
TOP 3 zajímavosti o hruškovém džemu:
- Běžně se mu říká jarní jantar kvůli jeho teplé, jasně oranžové barvě a homogenní hmotě.
- Jam zavinutý ve skleněné nádobě je skladován déle (2 roky) než v železné nádobě (1 rok). Je lepší skladovat výrobek v suché místnosti při pozitivní teplotě (ale ne vyšší než 25 ° C).
- Kdy a kde byly sestaveny první recepty na džem z hrušek, není známo. Odborníci tvrdí, že jeho název pochází z polského slova „powidla“. Poláci vyráběli džem z ovoce nasbíraného ze země. Nejčastěji to nebyly hrušky, ale jablka. Mírně shnilé plody byly důkladně omyty, očištěny od hniloby a vařeny nad ohněm nejméně tři dny. Do marmelády se nepřidával žádný krystalový cukr ani med, byl již velmi sladký. Lahůdka mohla být v kamenině uložena několik let!
Jak vařit hruškový džem - podívejte se na video:
Ovocná marmeláda je zdrojem vitamínů a minerálů. Mohou ho jíst dospělí i děti. Výrobek připravený v domácí kuchyni je nejužitečnější, zvláště pokud obsahuje minimální množství krystalového cukru. Jak vařit hruškovou marmeládu se můžete naučit téměř z každého kuchařského časopisu.
