Jednoduché, rychlé a chutné! Sdílím recept krok za krokem s fotografií vaření lahodných mladých brambor s česnekem a bylinkami. Video recept.
Mladé brambory jsou skvělou letní přílohou, která se velmi snadno připravuje. Skvěle se hodí k jakémukoli pokrmu: ozdoba masa a ryb, čerstvý zeleninový salát a restovaná letní zelenina. Tato jednoduchá příloha se připravuje různými způsoby. Dochutí se cibulkovým smažením, posype bylinkami, okoření česnekem, polije zakysanou smetanou, máslem atd. Jakékoli možnosti jsou vynikající, takže je třeba vyzkoušet vše včas na sezónu. Dnes se naučíme vařit chutné mladé brambory s česnekem a bylinkami. Před zahájením vaření přidám pár slov o tom, jak vařit hlízy správně. Tato pravidla platí jak pro nové brambory, tak pro staré brambory. Mladé brambory navíc obsahují výrazně méně škrobu než zralé.
- Pro recept je lepší vybrat malé hlízy, aby se nerozřezávaly na kousky, aby lépe vypadaly a zároveň vařily.
- Pokud jsou hlízy nejmladší, pak jejich loupání není nutné. Obsahuje mnoho užitečných látek.
- Oloupané brambory vložte do vroucí vody. Protože škrob se smíchá se studenou vodou a v horké vodě se změní na pastu. Kolem brambor se vytvoří škrobový film, který uvnitř brambor udrží užitečné látky.
- Vařte hlízy ve vodě tak, aby zakrývala 1-2 prsty.
- Voda by neměla příliš vřít.
- Hrnec těsně nezavírejte.
- Brambory musíte osolit, podle odrůdy a účelu. Sůl interaguje s bramborovým škrobem a pod jejím vlivem jsou brambory hustší. Pokud na začátku vaření hlízy osolíte, získáte hustý brambor. Tato možnost je vhodná, pokud jsou brambory velmi měkké nebo je potřebujete na salát. Pokud hlízy nejsou náchylné k silnému varu nebo chtějí dělat bramborovou kaši, pak je lepší je do konce vaření osolit.
- Kalorický obsah na 100 g - 167 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mladé brambory - 500 g
- Sůl - 2/3 lžičky nebo podle chuti
- Česnek - 2-3 stroužky
- Máslo - 25 g
- Zelení (kopr, petržel, koriandr) - několik větviček
Krok za krokem příprava lahodných mladých brambor, recept s fotografií:
1. Brambory omyjte a vložte do hrnce s vařící vodou. Hlízy neloupu, protože kůže je velmi tenká. Oškrábejte ho prstem, pokud se snadno vyjme, pak jsou brambory ještě mladé. Pokud se kůra uvolňuje s obtížemi, je lepší ji oloupat. Pamatujte však, že mladé brambory obarvují ruce. Vyčistěte ji proto gumovými rukavicemi.
2. Po varu vařte hlízy asi 20 minut. Zkontrolujte připravenost píchnutím nože nebo vidlice: zařízení by mělo snadno vstoupit. Pro vaření vyberte hlízy přibližně stejné velikosti, aby se vařily současně. Nezapomeňte brambory osolit podle výše uvedených rad.
3. Uvařené brambory vyjměte z vroucí vody a naaranžujte po částech. Do každého talíře dáme kousek másla, přidáme najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek a posypeme nasekanými bylinkami. Chutné mladé brambory byste měli jíst horké ihned po uvaření.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit mladé vařené brambory.
