Vlastnosti a metody přípravy italského salátu. Klasické a originální recepty caprese: s pepřem, lilkem, pestem, kuřecím masem, ve formě sendviče. Video recepty.
Salát Caprese je jedním z charakteristických jídel italské kuchyně, které obvykle slouží jako lehké občerstvení a předchází hlavnímu jídlu. Hlavními ingrediencemi jsou rajčata, mozzarella a bazalka. Jak vidíte, barvy caprese odpovídají barvám italské vlajky, což je plátno rozdělené do tří pruhů - zeleného, červeného a bílého. Proto je při přípravě tohoto salátu prostě nemožné si nevzpomenout na jeho „domovinu“. Mimochodem, pokud se ponoříte do přesného původu, je třeba říci, že jídlo bylo vynalezeno v Neapoli a pojmenováno podle ostrova Capri, který je součástí této provincie. Lehké, chutné, světlé caprese se rychle „rozptýlily“po celém světě a nyní ho můžete ochutnat v italských restauracích v jakékoli zemi.
Vlastnosti vaření salátu caprese
Klasický recept na caprese je rajče z hovězího srdce, buvolí mozzarella, lístky čerstvé bazalky a trochu olivového oleje. Protože caprese je stále více předkrm než salát, podává se tradičně následovně: rajčata a sýr se krájí na kulaté tenké plátky a střídavě se pokládají - rajče, sýr, rajče, sýr; listy bazalky jsou rozloženy nahoře chaotickým způsobem a na závěr je salát pokropen olejem. Obvykle se nepoužívá sůl ani jiné koření, protože všechny výrobky tradiční receptury již mají hlubokou mnohostrannou chuť.
Classic caprese je jedním z pokrmů, ve kterých je důležitá kvalita surovin, a ne dovednosti vaření. I ta nejzkušenější hospodyňka dá dohromady lahodnou svačinku z rajčat a bazalky vyzrálé pod italským sluncem, ze skutečného buvolího sýra. A ani šéfkuchař nedokáže vyrobit hodný pokrm z „vodních“rajčat a „gumové“mozzarelly.
V ruských podmínkách samozřejmě není tak snadné najít slušné přísady, a proto recept na caprese prochází mnoha změnami. Místo rajčat bullheart se obvykle berou cherry rajčata, protože tato malá rajčata mají podobnou hustotu a sladkou chuť. Mozzarela z buvolího mléka je nahrazena běžným z kravského mléka, ale zároveň jsou na kvalitu kladeny závažné požadavky. Sýr musí být nutně prodáván ve slaném nálevu a jeho barva musí být sněhově bílá, bez žlutého květu.
Bazalku často nahrazují rukolou, jako další přísady se přidávají piniové oříšky, kapary, olivy, avokádo a další přísady. Salát často není ochucený olivovým olejem, ale italskou omáčkou pesto, medovou omáčkou atd.
TOP 8 receptů na italský salát caprese
Často si „pohrávají“s chutí salátu caprese ne proto, že nejsou k dispozici žádné potřebné přísady, ale jednoduše hledají nejlepší možnost pro sebe - ne každý má rád lehkou hořkost olivového oleje nebo výrazné koření bazalky. Níže je řada různých receptů na caprese a jsme si jisti, že pro sebe najdete ten nejlepší.
Klasické caprese
Nejprve si připravme salát caprese podle klasického receptu. Vezmeme jen rajčata, mozzarela, bazalku, olivový olej a spojíme je do krásného jasného předkrmu.
- Kalorický obsah na 100 g - 200 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Mozzarella - 1 odměrka, přibližně 130 g
- Rajčata - 2 ks.
- Bazalka - pár čerstvých větviček
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava klasického caprese
- Rajčata dobře opláchněte, vezměte ostrý nůž a nakrájejte je na tenké plátky.
- Stejným způsobem nakrájejte kuličku mozzarelly.
- Střídavě položte na velkou misku - plátek rajčete, sýr, plátek rajčete, sýr.
- Listy oddělte od větviček bazalky, naaranžujte je náhodně navrch a poté zakápněte olivovým olejem.
Podle chuti můžete přidat trochu černého pepře; caprese se také hodí k balzamikovému octu nebo omáčce.
Caprese s mozzarellou a rukolou
Poměrně často je bazalka v salátu nahrazena rukolou: původní koření bazalky zní skvěle v pesto omáčce, ale mnoho lidí neradi jí čerstvé listy této zeleně. V tomto případě doporučujeme připravit caprese nikoli s bazalkou, ale s rukolou.
Ingredience
- Rajčata - 3 ks.
- Rukola - 30 g
- Sýr mozzarella - 250 g
- Balzamikový ocet - 3 lžičky
- Med - 2 lžičky
- Olivový olej - 5 polévkových lžic
- Sůl, černý pepř - špetka najednou.
Vaření caprese s mozzarellou a rukolou krok za krokem
- Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
- To samé udělejte se sýrem.
- Listy rukoly opláchněte, osušte.
- Rukolu položte na talíř doprostřed.
- Kousky rajčat a mozzarelly uspořádejte střídavě.
- Připravte si zálivku: smíchejte olej, balsamico, předtavený med, sůl, pepř.
- Zálivkou přelijte připravené ingredience.
Do zálivky nemusíte přidávat med, ale zjemní chuť salátu. Ke zjemnění pokrmu, aniž by byl sladký, můžete místo medu použít piniové oříšky.
Caprese s omáčkou z pesta
Tento recept na pesto caprese vyžaduje určitou přípravu, protože je důležité přidat omáčku čerstvou a nekoupit ji v obchodě. Vaření však není vůbec obtížné:
Ingredience
- Rajčata - 2 ks.
- Sýr mozzarella - 150 g
- Bazalka - 10 g (na omáčku)
- Piniové oříšky - 1 lžička (na omáčku)
- Parmezán - 20 g (na omáčku)
- Česnek - 1 stroužek (na omáčku)
- Olivový olej - 30 ml
Jak krok za krokem připravit caprese s omáčkou z pesta
- Listy bazalky najemno nasekejte, přendejte do hmoždíře.
- Dejte tam piniové oříšky, pamatujte společně.
- Nastrouhejte parmezán, protlačte česnek lisem.
- Sýr a česnek dejte do hmoždíře, zalijte olivovým olejem, všechny přísady dobře promíchejte.
- Rajčata a sýr nakrájíme ostrým nožem, střídavě řadíme do kruhu.
- Rajčata a sýr zalijte omáčkou.
Při přípravě pesta lze parzmezan nahradit obyčejným tvrdým sýrem a místo piniových oříšků si můžete vzít lískové ořechy, ale nebudete je moci rozdrtit hned v hmoždíři, budete je muset nejprve nasekat.
Caprese s mozzarellou, čerstvými a sušenými rajčaty
V caprese znějí nejen čerstvá, ale i sušená rajčata, ale zvláště zajímavé recepty se získají, když se v salátu spojí jak čerstvá, tak sušená rajčata. Níže je jeden z těchto receptů.
Ingredience
- Rukola - 150 g
- Čerstvá cherry rajčata - 12 ks.
- Sušená rajčata - 5 ks.
- Sýr Mozzarella v mini kuličkách - 10 ks.
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce
- Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Med - 1 polévková lžíce
- Sůl, černý pepř - podle chuti
Podrobná příprava caprese s mozzarellou, čerstvými a sušenými rajčaty
- Med rozpustíme, smícháme s olivovým olejem, octem, citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Rukolu opláchněte, osušte.
- Čerstvá rajčata opláchněte, nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
- Sušená rajčata nakrájejte na několik kousků.
- Ze slaného nálevu vyjměte kuličky mozzarelly, nechte slaný nálev trochu odtéct.
- Smíchejte všechny přísady, přelijte zálivkou, dobře promíchejte.
Podle chuti můžete do tohoto caprese s mini mozzarellou přidat i další koření, ideálně přidat špetku italských bylin.
Caprese s mozzarellou a pečenou paprikou
Klasické přísady salátu caprese mají výraznou kyselost v chuti, a proto pro ty, kteří nejsou příznivci kyselé chuti, se doporučuje přidat do dresinku med nebo dokonce nejběžnější cukr. Pokud však nemáte chuť nebo se nemůžete uchýlit k používání jednoduchých cukrů, můžete salát „osladit“přidáním papriky k hlavním přísadám.
Ingredience
- Bazalka - pár větviček
- Rajčata - 3 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Sýr - 150 g
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
Krok za krokem příprava caprese s mozzarellou a pečenou paprikou
- Papriku nakrájejte na polovinu, odstraňte z ní semínka.
- Poloviny položíme na pečicí papír, zakápneme trochou olivového oleje a upečeme v troubě doměkka.
- Mezitím nakrájejte rajčata a sýr na tenké plátky ostrým nožem.
- Odstraňte listy bazalky z větve.
- Když pepř trochu vychladne, odstraňte z něj kůži, nakrájejte na tenké proužky.
- Smíchejte všechny připravené ingredience, zakápněte olivovým olejem a balzamikovým octem.
Pokud máte rádi koření podle chuti, pak spolu s paprikou můžete péct chilli a také jej přidat do salátu.
Caprese s lilkem
Pokud chcete dělat caprese, které se velmi liší od klasického, nabízíme vám tento recept - používá lilek, červenou cibuli, česnek, parmazán atd. Hlavní „trik“však stále není v těchto doplňkových přísadách, ale při použití na úpravu rafinovaného lanýžového oleje.
Ingredience
- Lilek - 2 malé
- Červená cibule - 100 g
- Česnek - 4 stroužky
- Lanýžový olej - 30 ml
- Parmezán - 50 g
- Třešeň - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olivový olej - 6 polévkových lžic
- Sójová omáčka - 50 ml
- Balzamikový ocet - 50 ml
Krok za krokem vaření lilku caprese
- Mozzarellu nakrájíme na tenké plátky.
- Sojovou omáčku, polovinu olivového oleje, prolisované 2 stroužky česneku spojte a touto směsí zalijte kruhy mozzarelly, nechte 20 minut.
- Lilek nakrájejte na tenké plátky, položte na vymazaný plech a pečte dozlatova.
- Třešně nakrájíme na poloviny, cibuli na tenké půlkroužky, promícháme, přidáme zbylý olivový olej a zbylé 2 stroužky česneku, také prošlé lisem.
- Na servírovací misku vložte do řady střídavě lilky a mozzarellu, po stranách položte cherry rajčata s rajčaty.
- Navrch posypeme parmazánem, přidáme lístky bazalky a nakonec lanýžový olej.
Všimněte si, že do receptu je vhodný nejen originální lanýžový olej, ale také olivový olej s jeho vůní - ten je mnohem dostupnější, ale také dobře napodobuje požadovanou chuť.
Caprese s kuřecím masem a avokádem
Tento recept lze nazvat vydatnou variací italského salátu, v tomto případě může snadno hrát roli hlavního jídla, nikoli předkrmu. Toto caprese je vyrobeno z kuřecích prsou, avokáda, vajec a klasických surovin.
Ingredience
- Kuřecí řízek - 500 g
- Mini kuličky mozzarelly - 200 g
- Listový salát - 1 svazek
- Vejce - 4 ks.
- Avokádo - 2 ks.
- Cherry rajčata - 20 kusů
- Univerzální koření pro kuře - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
- Med - 1 polévková lžíce
- Sůl, černý pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření caprese s kuřecím masem a avokádem
- Med smíchejte s octem, olejem, solí, pepřem, dobře prošlehejte.
- Vařte vejce.
- Kuřecí prsa rozšleháme, stočíme do koření, upečeme v troubě.
- Vejce a avokádo nakrájejte na kostky, cherry rajčata na polovinu, volitelně salát.
- Kuřecí prsa mírně ochlaďte, nakrájejte na proužky.
- Zkombinujte všechny připravené ingredience, přidejte kuličky mozzarelly, přelijte omáčkou, promíchejte.
Tento salát lze podávat ve formě jasně barevné misky, v takovém případě musí být všechny přísady rozloženy samostatně.
Caprese sendvič
Nakonec se podívejme na pravděpodobně nejoriginálnější způsob výroby caprese - caprese sendvič. V něm jsou komponenty naskládány na čerstvý chléb a pečeny.
Ingredience
- Bílý toastový chléb - 2 plátky
- Rajčata - 1 ks.
- Mozzarella - 50 g
- Bazalka - pár listů
Výroba sendviče caprese krok za krokem
- Rajčata a sýr nakrájíme na tenké plátky.
- Suroviny položte na chléb po vrstvách, posypte lístky bazalky.
- Zakryjte druhým kusem.
- Vložte sendvič do horké trouby, dokud se sýr nerozpustí, nebo ho na pánvi orestujte z obou stran.
Nejpohodlnějším způsobem je samozřejmě připravit toto jídlo, pokud máte speciální sendvičovač nebo gril. V takovém případě se sendvič jednoduše umístí mezi rošty a během několika minut se vaří bez vaší pozornosti.
Video recepty na salát caprese
Jak vidíte, výroba caprese doma je velmi jednoduchá - hlavní věcí je najít ty správné přísady a váš vkus!
