Vařená kukuřice je jedním z nejletnějších jídel. Jak správně vařit, abyste si užili chuť známou z dětství, si přečtěte v receptu krok za krokem s fotografií. Tipy na vaření, tajemství a jemnosti přípravy kukuřice. Video recept.
Kukuřici přinesli do Evropy v 16. století ze slunného Mexika. Evropští gurmáni neodolali vynikající lahůdce a kukuřice zaujala své právoplatné místo na stolech chudých i královských. Proto dnes existuje mnoho možností pro vaření lahodné, šťavnaté, zralé, sladké a jemné kukuřice. Všechny jsou jednoduché, hlavní věcí je vybrat vysoce kvalitní klasy a zvládnout některé jemnosti vaření.
Jak vybrat správné uši?
Aby byla kukuřice chutná, výživná a měkká, pečlivě zvažte její výběr. Kupte si klasy s listy (přírodní „obaly“na zrna). Chrání uši před poškozením a mechanickým poškozením. Listy by měly být zelené. Žluté listy udávají stupeň čerstvosti zeleniny. Jádra by měla být měkká, sladká, bez plísní, mléčně žlutá a snadno oddělitelná od klasu. Další malý trik, který vám umožní rozpoznat mladé ucho: vnitřek zrn obsahuje bílou viskózní tekutinu, připomínající mléko. Jasně žlutá barva udává věk ucha: čím je jasnější, tím je kukuřice starší. Tvrdá a jasně žlutá zrna po varu ztvrdnou.
Tajemství vaření kukuřice
- Oloupané klasy z listů můžete před vařením na chvíli namočit do vody, aby zrna změkla.
- Vařte kukuřici v nesolené vodě, jak to bude sůl zrna ztuhne. Ovoce osolte buď 5 minut před vařením, nebo během podávání.
- Během vaření přidejte do vody trochu cukru nebo másla. To dodá kukuřici jemnou chuť.
- Existují recepty, kde se zelenina vaří s listy. To dává vůni a šťavnatost.
- Během vaření odeberte vzorek. Kukuřice je hotová - zrno je měkké, sladké a chutné.
- Uvařte klasy přibližně stejné velikosti, jinak se budou vařit nerovnoměrně. Pokud jsou uši velké, před varem je rozkrojte na polovinu.
- Po varu by uši měly trochu „dosáhnout“. Slijte vodu, pánev zabalte do teplého ručníku a nechte chvíli působit.
Jak dlouho trvá vaření kukuřice?
Doba vaření kukuřice závisí na jejím stupni zralosti. Čím je zelenina starší, tím déle bude trvat. Mladé uši se vaří ne více než 20-30 minut, zralé-30-40 minut, zcela zralé-2-3 hodiny. Důležité je nepřevařit kukuřici a nepropásnout správný okamžik, jinak zrna začnou tvrdnout.
- Kalorický obsah na 100 g - 125 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Kukuřice (mladé klasy) - 4 ks.
- Sůl - 1 lžička
Podrobná příprava správného vaření kukuřice, recept s fotografií:
1. Oloupejte a omyjte kukuřici.
2. Naplňte uši studenou vodou a nechte půl hodiny absorbovat vlhkost. Díky tomu budou šťavnatější a chutnější.
3. Umístěte uši do hrnce na vaření. Pokud je kukuřice velká a nevejde se do hrnce, rozlomte ovoce na polovinu.
4. Kukuřici zalijte pitnou vodou tak, aby zcela zakryla uši. Dejte na sporák, provařte, snižte teplotu na minimum a zeleninu vařte 15 minut. Poté dochuťte solí a vařte dalších 5 minut do změknutí.
Hotovou kukuřici zalijte máslem a pusťte se do královského jídla. Stojí za to jíst kukuřici bezprostředně po vaření, protože po vychladnutí začne tvrdnout.
Alternativní způsoby vaření kukuřice
V mikrovlnce
Dříve namočené uši vložte do plastového sáčku a zalijte pár lžícemi vody. Pevně jej spojte, vytvořte několik malých otvorů, aby mohla unikat pára, vložte jej do speciální misky a odešlete do mikrovlnné trouby. Vařte kukuřici na 850 kW po dobu 15 minut.
V troubě
Hlubokou formu vymažte olejem, vyložte klasy, zalijte vodou tak, aby zakrývala polovinu klasů. Formu zakryjte fólií a vložte do trouby. Doba vaření závisí na zralosti zrn. Vaření kukuřice v troubě může trvat od 40 minut do 120 minut.
V multivarku
Vložte klasy do multivarku, naplňte je vodou na maximální úroveň, zakryjte odstraněnými listy, nastavte režim vysokého tlaku a časovač na 15 minut.
Ve dvojitém kotli
Rošt potřete máslem a přidejte kukuřici. Naplňte nádobu vodou. Víčko pevně položte na parník a vařte kukuřici 40 minut.
Podívejte se také na video recept, jak vařit kukuřici.
