Masové kuličky jsou běžným domácím jídlem v mnoha zemích světa. Uvaříme si karbanátky v tradiční německé verzi - klopy v rajčeti. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
V posledních letech se na pultech obchodů objevilo mnoho nových produktů a při vaření existuje mnoho nových názvů receptů, o kterých v sovětských dobách nikdo neslyšel. Klopy jsou v Evropě velmi oblíbeným německým pokrmem. Je chutný, výživný a má málo kalorií. Může být podáván jako druhé jídlo k obědu nebo jako hlavní jídlo k večeři. Skvěle se hodí ke všem obvyklým přílohám: rýži, bramborové kaši, špagetám, kuskusu.
Jsou to klopy - karbanátky v omáčce, které si zaslouží zvláštní pozornost. Je však často obtížné odlišit masové kuličky od podobných produktů, jako jsou švédské karbanátky, sicilské karbanátky s rýží, krokety, falafel, korokke … Jejich rozdíl ve způsobu přípravy, složení mletého masa a téměř vždy, karbanátky obsahují náplň: rýže, obiloviny, cibule, namočený chléb … Vypadalo by to jako kuličky mletého masa dušené v omáčce. Nic fantastického, ale vždy jsou vynikající. V mnoha světových kuchyních jsou masové kuličky jedním z hlavních jídel.
Klopy se připravují velmi rychle. I po náročném dni jejich příprava prakticky nezabere mnoho času. Hlavní věcí je předem rozmrazit maso. V klasické verzi se klopy vyrábějí v bešamelové omáčce. Nyní jsou ale možné experimenty a připravují se v rajčatové omáčce, džusu nebo těstovinách. Nabízím krok za krokem recept s fotografií vaření klops v rajčatech.
- Kalorický obsah na 100 g - 143 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Maso - 500 g
- Cibule - 1 ks.
- Kapary - 30 g
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - na smažení
- Krupice - 2 polévkové lžíce
- Česnek - 1 stroužek
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření klops v rajčatech, recept s fotografií:
1. Maso omyjte, oloupejte z něj film, odřízněte přebytečný tuk a prošlehejte mlýnkem na maso se středním roštem.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a zkroutíme skrz mlýnek na maso. Oloupejte česnek a protlačte lisem.
3. Do mletého masa nalijte krupici. Přidejte sůl, kapary a černý pepř.
4. Mleté maso dobře promíchejte, aby se všechny potraviny rovnoměrně rozložily. Poté ho uchopte rukama, zvedněte a vhoďte zpět do talíře. Tento postup několikrát opakujte, aby se z masa uvolnil lepek. To pomůže masovým kuličkám dobře držet a nerozpadnou se na pánvi.
Mleté maso nechte 15 minut odstát, aby krupice nabobtnala a zvětšila se. Pokud hned začnete smažit masové kuličky, pak vám krupice v hotových výrobcích mohou nepříjemně skřípat na zuby.
5. Na pánvi rozpusťte olej. Navlhčete si ruce vodou, aby se mleté maso na ně nelepilo a nevytvořilo středně velké karbanátky.
6. Smažte je na středním ohni do zlatova ze všech stran.
7. Rajčatovou pastu promíchejte se zakysanou smetanou. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl a černý pepř. Masové kuličky zalijte rajčatovou omáčkou.
8. Po varu karbanátky dusíme na mírném ohni pod přikrytou drobenkou 20-30 minut. Hotové klopy podávejte v rajčatové omáčce horké, čerstvě uvařené.
Podívejte se také na video recept, jak vařit Königsberg klops.
