Měli jste v lednici malý kousek masa? Udělejte si steak z vepřové kýty. Co to je a čím se liší od steaku s kotletou? Jak vařit maso chutně, aby nevyschlo? Přečtěte si odpovědi na všechny otázky v receptu krok za krokem s fotografií.
Rump steak je zbité maso, obalené v lezonu a strouhance, které se rychle opeče na rozpálené pánvi. Horní část je zlatá a křupavá a uvnitř je jemné maso. Rump steak, ačkoliv vypadá jako řízek, není řízek. Toto je také kus masa, také utlučený, ale na rozdíl od steaku namočený v lezonu a obalený v mleté strouhance - a nic nadbytečného.
Vepřová kotleta nebo jiný druh masa je řízek, jak se to stalo historicky. I když v podstatě nejde o kotletu. Pro nás je známý řízek výrobkem z masa nebo jiného mletého masa smaženého na mřížce nebo na pánvi. V evropských kuchyních se kotletě obvykle říká tenký kus masa vyřezaný z určité části jatečně upraveného těla. Pouze způsoby vaření jsou podobné, ale chuť je zcela odlišná.
Rump steak se obvykle vyrábí z tenkého kusu hovězího filé. Je však rychlejší a snazší vařit vepřové maso doma. Proto existuje mnoho možností přípravy steaků na knedlících. Vepřový řízek je ideální pro rychlé smažené kotlety. Pokud tedy chcete překvapit své blízké, pak si toto jídlo určitě uvařte. Je to skvělá večeře pro celou rodinu a lahodně se podává s přílohou a čerstvou zeleninou.
Podívejte se také, jak vařit vepřové maso se sušenými švestkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 199 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Vepřová kotleta - 500 g
- Koření na maso - 1 lžička
- Mleté krekry - 100 g
- Vejce - 1 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 0,5 lžičky
Krok za krokem příprava vepřového bifteku, recept s fotografií:
1. Vepřové maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké kousky o tloušťce 1 cm. Pokud je na mase hodně tuku, vyjměte ho. Odstraňte také jádra pomocí filmů.
2. Pomocí kuchyňského kladiva utlučeme maso z obou stran. Nezasahujte tvrdě, aby se nerozbilo. Kusy budou zvětšovat svůj objem a tloušťka se sníží asi na 5 mm.
3. Spojte vejce s kořením a černým pepřem. Pokud si přejete, můžete do ledu nalít lžíci mléka, zakysané smetany atd.
4. Míchejte vejce a koření do hladka.
5. Každý kousek masa namočte do zmrzliny.
6. Vepřové maso několikrát zamíchejte, aby bylo ze všech stran dobře zakryté.
7. Vyjměte maso a lehce jím zatřepejte, aby se vypustila přebytečná tekutina.
8. Maso namočené v lezonu přendejte do mísy s mletou strouhankou.
9. Otočte ho ze strany na stranu, aby byl rovnoměrně pokryt tekutinou. Pokud chcete, aby byla kůrka silnější, zopakujte proces pečení: vepřové maso ještě jednou namočte do lezonu a strouhanky.
10. Do této doby dobře rozehřejte pánev s olejem a přidejte vepřové maso obalené ve strouhance.
11. Vepřový steak opečte na obou stranách na středním ohni dozlatova. Poté ji připravte v troubě na 180 stupňů po dobu 5-10 minut. Maso se obvykle smaží v pánvi, ve které je okamžitě odesláno do trouby. Při přípravě pokrmu na to proto myslete.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit vepřový řízek na pánvi.
