Popis jamajských třešní, obsah kalorií a chemické složení. Výhody a poškození při konzumaci pro tělo. Jak se kapulin konzumuje, jaká jídla se z něj dají připravit. Zajímavosti o bobulích. Capulin má vysoký obsah kyseliny askorbové, ale proto byste měli používání přípravku omezit.
Vitamín C má na tělo dvojí účinek:
| Chyba | Přebytek |
| Snižuje imunitu | Hypervitaminóza |
| Kvalita pokožky se zhoršuje | Objeví se alergie |
| Metabolické procesy ve střevě jsou narušeny | Objevuje se pálení žáhy |
Ovoce chutná tak dobře, že je obtížné ho přestat jíst. Ale musíte si uvědomit, že přejídání může být škodlivé.
Užitečné vlastnosti jamajských třešní
Navzdory skutečnosti, že oficiální medicína nepoužívá léčivé vlastnosti rostliny, léčivý účinek ocenili lidoví léčitelé.
Výhody kapulinu:
- Stabilizuje imunitní systém, usnadňuje průběh nemocí v období epidemie, předchází vzniku komplikací a působí protizánětlivě.
- Sirup má mukolytický a expektorantní účinek.
- Odstraňuje vaskulární křeče, zmírňuje záchvaty bolesti hlavy, zmírňuje migrénu.
- Má mírný diuretický a choleretický účinek, pomáhá odstraňovat soli a brání tvorbě kamenů.
- Normalizuje metabolické procesy v těle a zlepšuje práci kardiovaskulárního systému, tonizuje a posiluje stěny cév.
- Stimuluje sekreci trávicích enzymů.
- Posiluje kosterní systém a klouby, protože obsahuje hodně vápníku. Tato vlastnost je zachována pouze v čerstvém ovoci; po tepelném zpracování přestává být vápník absorbován.
- Ovocný nápoj má uklidňující a sedativní účinek, uvolňuje střevní koliky. Listový čaj má stejný účinek.
- Odvar z listů se používá při léčbě úplavice a uvolňuje střevní koliku. Bobule nemají výrazný terapeutický účinek, ale opravují ho.
Při výrobě léků z kůry a listů rostliny je třeba dodržovat dávkování. Kompozice obsahuje vysoké množství alkaloidů a při kombinaci s vroucí vodou se uvolňuje kyanid.
Kontraindikace a poškození kapulinu
Bobule jsou velmi chutné, ale při konzumaci se může vyvinout individuální nesnášenlivost. Kontraindikace k použití - zvýšená kyselost žaludeční šťávy, případně rozvoj erozivní gastritidy nebo vředové choroby.
Tepelně ošetřené bobule nezvyšují kyselost, ale pokud se pravidelně přejídáte, pak vápník tvoří nerozpustné sloučeniny, které se hromadí v ledvinách a tvoří písek. V budoucnu se zvyšuje pravděpodobnost vzniku urolitiázy.
Škody způsobené kapulinem mohou být, pokud jsou zavedeny do stravy těhotných žen, kojících žen a dětí mladších 5 let. Navzdory podobnosti s třešněmi se stále jedná o tropické bobule. U červeného ovoce je alergenicita zvýšena.
Nežvýkejte s nimi syrová semínka nebo konzervované bobule. V nich obsažený toxin amygdalin je v těle syntetizován na kyselinu kyanovodíkovou. Jíst jednu nebo dvě kosti není děsivé, ale hrstka už může být otrávena.
Jak jíst jamajské třešně
Místní raději jedí syrové bobule. Když se ale začnou zhoršovat, vyrábějí se z nich domácí alkoholické nápoje. Můžete také vařit džem, želé, dělat marmeládu a marshmallow. Listy se vaří jako čaj a semena se suší, jadérka se smaží a poté se přidávají do salátů.
A zde je návod, jak se kapulin konzumuje, pokud je zakoupen zmrazený. Z toho se vyrábějí omáčky, přidávají se do guláše, karamelizují.
Pokrmy s ekvádorskými třešněmi jsou velmi chutné, ale nepřinášejí tělu užitek - všechny užitečné látky se při tepelné úpravě rozpadají.
Kapulinové recepty
Při výběru bobulí byste měli věnovat pozornost vzhledu. K jídlu je vhodné pouze ovoce s hustou slupkou bez poškození. Pokud šťáva začne vynikat, pak rychle začne hnít. Celé bobule nelze skladovat déle než 5-7 dní, a to ani na polici v chladničce.
Lahodné jamajské třešňové recepty:
- Dort … Želatina, 6 polévkových lžic, se zředí studenou vodou a nechá se 30 minut vyluhovat. Postupně zahřívejte, ale dbejte na to, aby tekutina nevařila. Do kulaté smaltované nebo keramické formy se vloží potravinářská fólie, rozloží se 200 g kapulinu a nahoře je vrstva drcených sušenkových koláčů. Vyrovnávání. Znovu rozetřete bobule a vyrovnejte. A přidejte další vrstvu. Beat krém: 800 g zakysané smetany, 6 polévkových lžic moučkového cukru se umístí do mísy mixéru a poté se tenkým proudem nalije roztok želatiny při pokojové teplotě. Beat 4-7 minut. Nahoře dort zakryjte šlehačkou a rozetřete po okrajích, vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Když krém ztuhne, můžete zkusit.
- Mléčný dezert … Z bobulí se odstraní semeno - není třeba se bát poškodit tvar ovoce, přesto se nalijí do mixéru. Nalijte kapulin s mlékem tak, aby pokryl povrch, vše přerušte, přidejte vanilku a skořici. Dezert podáváme vychlazený v misce. Každou porci můžete posypat strouhanou čokoládou a přidat lístek máty.
- Karamelizovaný Capulin … Bobule se umyjí, nechají odtékat přebytečnou tekutinu a hodí cedník. Kosti se opatrně vyjmou a snaží se zachovat svůj tvar. Cukr se na pánvi rozpustí přidáním malého množství vody - čím méně, tím lépe. Capulin se ponoří do sirupu, vaří se 5 minut. Rozložte na kuchařskou desku, nejlépe dřevěnou. Nechte zaschnout. Pokud je výchozím materiálem zmrazený kapulin, nemusíte jej úplně rozmrazovat.
- Kapulinové sladkosti … Potřebujeme připravit formy. 30-40 bobulí se zkaramelizuje, ale místo vody se do cukru přidá „Amaretto“. Mléčná čokoláda, 0,75 tyčinky, se rozpustí ve vodní lázni. Připravené formy potřeme čokoládovou hmotou pomocí silikonového štětce (pokud není čokolády dostatek, přidejte další). Zatímco formy na čokoládu mrazí, rozpustíme další polovinu čokolády, smícháme se 40 g másla, zalijeme 60 ml Amaretta, přidáme 2 lžíce drcených mandlových lupínků a nasekané mandle. Mandlový krém se distribuuje ve formách, do každé se vloží 1-2 karamelizované bobule, opět se pokryjí krémem a na krémovou vrstvu se nanese čokoláda. Pro změnu můžete použít bílou nebo černou. Sladkosti dejte do lednice. Když dezert ztuhne, můžete ho vyndat. Nedoporučuje se natírat formy hořkou čokoládou. Abyste v budoucnu dostali sladkosti, musíte čokoládu temperovat. Jedná se o časově velmi náročný proces.
- Kapulinové maso … Vepřové maso, 0,5 kg, nakrájené na porce. 2-3 cibule, mrkev, 1 kus nakrájíme nadrobno, orestujeme v hluboké pánvi na slunečnicovém oleji. Vepřové maso se smaží samostatně po dobu 15 minut a poté se kombinuje se zeleninou. Ze zmrazeného kapulinu, 500 g, vyjměte kosti, vytlačte šťávu. Do pánve se přidá lžíce rajčatové pasty, provensálské bylinky se přidají podle chuti, čerstvý kopr. Vepřové maso připravte, 10 minut před vypnutím nalijte kapulinovou šťávu. Fritovací hrnec se vypne, pokrm se nechá 15–20 minut „odpočívat“pod pokličkou. Obloha - rýže. Každá porce je před podáváním ozdobena kapulinem.
Kapulinové nápoje:
- Tinktura … Lze připravit z čerstvého nebo mraženého kapulinu. Kosti musí být odstraněny. Bobule se nalijí do skleněných nádob, pokrytých cukrem. Proporce jsou 1: 3. Musíte počítat, aby bylo místo na šťávu. Nechte 3-4 hodiny. Cognac, vodka nebo moonshine se nalije do plechovek, pokryje víčky, dobře promíchá a umístí na tmavé místo. Teplota v místnosti, kde se tinktura připravuje, by neměla být vyšší než 25 ° C. Sklenice se protřepávají 2–3krát denně. Po 2 týdnech se bobule napnou a vymačkají. Aby byl nápoj průhledný, je kapalina filtrována nalitím přes gázu složenou do několika vrstev, mezi nimiž je vrstva vaty. Není možné získat transparentní nápoj jednou filtrací; postup musíte opakovat 3-4krát. Poté se nápoj plní do lahví a odloží na tmavé místo. Můžete to zkusit za 1-2 dny.
- Lití kapulinu … Semena se odstraní, bobule se smíchají s krystalovým cukrem - 1: 1. Směs se nalije do nádoby, krk se spojí gázou složenou ve 3 vrstvách. Nechte louhovat 2–4 dny za denního světla. Jakmile kapalina začne kvasit, umístí se vodní těsnění. Sklenici uzavřete plastovým víčkem, vložte do ní tenkou plastovou trubičku, jejíž jeden konec vložte do sklenice s vodou. Jakmile se začne nasávat do zkumavky a v nádobě s ní se objeví bubliny, můžeme usoudit, že počáteční kvašení je u konce. Kvašený nápoj se zakryje rukavicí, 1 prst se propíchne a odstraní se na tmavé místo. Počkejte, až kapalina zkvasí. Hotový nápoj se zfiltruje a dužina se smíchá s cukrem, na 1 kg se přidá 300-400 g, sirup se vaří, dokud nezhoustne. Nalijte ji přes cedník, abyste oddělili bobule, spojte s likérem a nechte znovu vařit. Jakmile fermentace skončí, můžete ji konzumovat.
Capulin přichází do Evropy jen zmrzlý. Čerstvé bobule nesnesou dlouhodobou přepravu.
Zajímavosti o černé třešni
Existuje několik odrůd kapulinu, které se od sebe mírně liší. Fausto se pěstuje komerčně. Bobule mohou mít průměr až 25 mm.
Odrůda „Ekvádor“je považována za nejsladší. Plody jsou tmavě třešňové, téměř černé, velmi sladké a velké - až 40 mm v řezu. Harriet má nejvíce svíravou chuť se zploštělými purpurově černými bobulemi. Huachi Grande má měkké ovoce s jemnou vůní; Werner má pevnější maso. Spotřebitel s potěšením nakupuje sladké Lomeli ovoce, které může dosáhnout průměru 30-35 mm.
Kapulin se začal aktivně pěstovat v polovině 20. století. Rostlina byla přivezena na Filipíny, kde jsou nyní největší plantáže. Růst je zrychlený, sklizeň může být sklizena za 2-3 roky po výsadbě řízků.
Rostlina není rozmarná, nevyžaduje speciální podmínky pěstování, snáší krátkodobý pokles teploty na + 5-7 ° C a dlouhodobé sucho. Odrůdové vlastnosti se však bez podnože zhoršují. Zrající stromy jsou proto navíc roubovány vlastní odrůdou. Oříznutí je nutné. Tvorba korun je nezbytná pro zvýšení výnosů a usnadnění sběru bobulí.
Podívejte se na video o kapulinu:
Mladé větve kapulinu se stříhají ke krmení hospodářských zvířat, pytlovina a hustá lana jsou vyráběna ze dřevěných vláken. Dřevo je trvanlivé, s krásnou strukturou a načervenalou barvou. Může být použit k výrobě nábytku. V semenech je 35-38% oleje, který se používá k výrobě barviv a mýdel.
